HELADO DE LIMÓN

 

 

 

” Un poeta y un cocinero no se diferencian en nada; la inspiración es el alma de su arte”       Brillant-Savarin


Ingredientes

  • 6 limones
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 400 ml de nata para montar

Preparación con heladera:  En ese caso el recipiente debe estar muy frío ! Mantener en el congelador hasta su uso!

  1. Exprimir los limones, colar y reservar.
  2. Montar la nata y reservar.
  3. Poner en un bol el zumo de limón, la leche condensada  y la nata montada; batir con las varillas hasta que todo se integre.
  4. Echarlo en la heladera recién sacada del congelador y dejarla trabajar durante unos 30 minutos o hasta que el helado quede mantecado.

Preparación sin heladera:

  1. Exprimir los limones, colar y reservar.
  2. Montar la nata y reservar.
  3. Poner en un bol el zumo de limón, la leche condensada  y la nata montada; batir con las varillas hasta que todo se integre.
  4. Verter la mezcla en un recipiente de paredes altas y meterlo en el congelador. Después para evitar que el helado cristalice habrá que sacarlo cada 30 minutos del congelador y batir bien; esto se hará durante un par de horas.

 

HELADO DE HIGO

IMG_0415

 

 

 

” Un hombre consciente cree en el destino; un inconsciente cree en la casualidad ”    Benjamin Disraeli


Ingredientes

  • 12 higos
  • 400 g de nata para montar
  • 200 g de azúcar blanquilla
  • El zumo de 1/2 limón

Preparación

  1. Lavar los higos, retirar el rabillo (si alguno lo tuviera) y trocear.
  2. En un recipiente amplio mezclar los higos con el azúcar y el zumo de limón; batir con la batidora y llevar el recipiente al congelador durante una hora.
  3. Montar la heladera y ponerla en funcionamiento (antes de añadir la pasta para el helado).
  4. Montar la nata en un recipiente, que previamente habremos enfriado durante al menos una hora en el congelador, y una vez montada añadir el triturado de higos con el azúcar; mezclar con movimientos envolventes para que no se baje.
  5. Con la heladera en marcha ir dejando caer por bocal la pasta del helado y dejar que se vaya mantecando durante 1  hora aproximadamente .Y ….. listo para su disfrute.

 

En caso de no consumirlo inmediatamente conservarlo en un recipiente con tapadera en el congelador y un rato antes de consumirlo sacar y dejar a temperatura ambiente para que tome textura fácil de manejar.

Si no se dispone de heladera no pasa nada, recurrimos al método tradicional: Poner el recipiente con la mezcla para el helado en el congelador y sacar para batirlo con el tenedor o varillas aproximadamente cada hora,para ir rompiendo los cristales de hielo.

IMG_4285

IMG_4286

 

LECHE RIZADA

IMG_0415

 

 

 

” La sonrisa cuesta menos que la electricidad y da más luz ”     Proverbio español


Mira que da juego la leche rizada, siempre hay un momento del día para disfrutarla ya sea como bebida refrescante en la merienda, como postre lácteo en las largas sobremesas veraniegas o como broche final tras una relajada cena.

Si queremos  dar un punto de textura cremosa,  se  puede conseguir de dos maneras

  • Sacándola del congelador de vez en cuando y batirla con las varillas o el tenedor para romper los cristales de hielo que se van formando.
  •   O dejándola en el congelador hasta que se congele y un rato antes de consumirla sacarla para que vaya cogiendo temperatura ambiente y nos permita desmoronarla  en pequeños trozos, para a continuación batirla con las varillas hasta conseguir que quede como una crema.

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 2 ramas de canela
  • La corteza de un limón (solo la parte amarilla)
  • 200 gr de azúcar

Preparación

  1. En una cacerola poner   la leche y disolver el  azúcar.
  2. Añadir las ramas de canela y la corteza del limón; cocinar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando; apartar de la lumbre y reservar.
  3. Colar y retirar las ramas de canela y la corteza del limón.
  4. Dejar enfriar en un bol y una vez fría meter en el congelador; sacar de vez en cuando y batir con unas varillas o con un tenedor.
  5. Servir espolvoreada con canela.

 

IMG_4007