ENSALADA FRÍA DE POLLO y PIMIENTO con vinagreta de mostaza

 

 

 

” Los espartanos no preguntaban cuántos eran los enemigos, sino donde estabán.”     Agis II


Ingredientes

  • Sobrantes de pechuga de pollo cocida o asada
  • 2  pimientos rojos asados y cortados a tiras
  • 50 g de tomate cherry
  • Sal
  • Pimienta molida

Ingredientes para la vinagreta

  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 diente de ajo picadito
  • 3 ramitas de perejil bien picaditas (solo las hojas)
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 50 ml de aceite de oliva

Preparación

  1. Cortar la pechuga y los pimientos en tiras; cubrir el fondo del plato de servir con los pimientos dando forma circular y sobre ellos distribuir las tiras de pechuga.
  2. Cortar los tomatitos cherry en meridiano y repartirlos por el contorno y centro de la ensalada.
  3. Preparar la vinagreta mezclando en un bol todos los ingredientes hasta que se emulsionen; antes de servir regar con la vinagreta la ensalada.