» Aun el ignorante si calla, será reputado por sabio; y pasará por entendido si no despega los labios »        Salomón

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• 1 patata pequeña pelada
• 1 pastilla de caldo de ave
• Agua
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Queso curado
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Jamón serrano picadito

Preparación

1. Trocear el puerro y la berenjena en daditos y sofreir ,durante unos 10 minutos,  en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva.
2. Añadir la patata  troceada, el pimentón, el tomate frito y salpimentar; rehogar todo durante otros 10 minutos.
3. Añadir la pastilla de caldo y el agua hasta cubrir las verduras; cocer a fuego moderado 20 minutos.
4. Triturar hasta que quede una textura homogénea y servir caliente acompañado de queso troceado y jamón picadito.