GIRASOLES CON SALSA DE SETAS

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” Un necio siempre encuentra a otro mayor que lo admira. ”      Nicolás Boileau


Ingredientes

  • 500 g de girasoles (Tortellini o raviolis)
  • 1 limón pequeño
  • Sal
  • 180 g de champiñones
  • 60 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo machacado
  • 320 ml de nata líquida (sustituir por vegetal si se desea)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Cocer la pasta  en una olla grande con abundante agua con sal, hasta que quede al dente; escurrir la pasta y dejar en la olla para que se conserve caliente.
  2. Limpiar los champiñones y cortar en láminas finas.
  3. Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar los champiñones durante 4 minutos a fuego suave.
  4. Añadir a la sartén el ajo machacado, la nata, la ralladura de limón y la nuez moscada; sazonar con pimienta negra recién molida.
  5. Agregar el parmesano, mezclar bien y dejar cocer la salsa durante 4 minutos más.
  6. Verter la salsa en la pasta y revolver con cuidado para mezclarlo.

 

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MERLUZA EN PAPILLOTE

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” La justicia es la venganza del hombre social, como la venganza es la justicia del hombre del hombre salvaje ”         Epicuro


Ingredientes

  • 4 rodajas de merluza
  • 4 puerros
  • 4 rodajas de tomate
  • 4 champiñones
  • 2 zanahorias
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

Preparación                   !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Raspar la zanahoria, lavarla y cortarla en juliana; hacer lo mismo con los puerros y los champiñones.
  2. Sofreir las verduras en una sartén con 8 cucharadas de aceite, a fuego suave  durante 10 minutos, escurrir y reservar.
  3. Sobre una fuente de horno cubierta con papel de aluminio, poner las hortalizas y sobre ellas las rodajas de tomate y la merluza.
  4. Salpimentar, regar con  dos cucharadas de aceite y cerrar herméticamente el papel de aluminio.
  5. Hornear 15 minutos a 200ºC y servir caliente.

 

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RAGÚ DE CORDERO CON CHAMPIÑONES

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“Cuando a la gente le faltan músculos en los brazos, le sobran en la lengua”    Miguel Delibes


El ragú es una especie de guiso típico de la cocina italiana, que consiste en cocinar  las carnes o pescados a baja temperatura durante un tiempo prolongado , quedando un estofadillo con una salsa bastante ligada.

Ingredientes

  • 1 Kg de carne de cordero deshuesada
  • 500 g de champiñones pequeños
  • 1 cebolla grande
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 125 ml de vino blanco ( tipo Montilla )
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de romero picado
  • 2 cucharadas de marsala (  vino dulce de Málaga )

Preparación

  1. Cortar la carne en trozos pequeños, aderezarla con sal y ponerla a sofreir en una sartén con el aceite, a fuego moderado para que se dore.
  2. Pelar la cebolla y trocearla en juliana; Lavar los champiñones, retirar la base ,secarlos con papel de cocina y partir por la mitad.
  3. Cuando la carne esté ligeramente dorada añadir la cebolla y dejar rehogar a fuego flojo hasta que cambie de color, removiendo de vez en cuando.
  4. Incorporar los champiñones, el vino y cubrir la carne con agua; condimentar con sal, pimienta molida y romero; con la cazuela destapada cocinar durante aproximadamente una hora o hasta que la carne este tierna y el caldo se haya reducido.
  5. Añadir el vino dulce  y mezclar.

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Crema de champiñones

Las cremas son facilitas de hacer y nos salvan una comida rápidamente, además una vez que sabes como hacer uno tan solo es cambiar la verdura y tendrás una gran variedad de cremas: calabacín, brócoli, puerro, etc.

Try – Pink

Ingredientes

  • 300 grs de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 chorrito de de nata liquida
  • 700 ml de agua
  • pimienta

Preparación

  1. Trocear en trozos medianos la cebolla y los champiñones y sofreir en una olla.
  2. Añadir el agua y la pastilla de caldo y dejar cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
  3. Retirar del fuego y comenzar a batir a la vez que añadimos un chorrito de nata líquida y una pizca de pimienta.

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PANNINI DE CHAMPIÑONES Y BAICON

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” Todas las victorias engendran odio ”    Baltasar Gracián


Ingredientes

  • 3 bollos de pan tipo chapata o similar
  • 1 bandejita de champiñón laminado
  • 4 tiras de baicon ahumado
  • Sal
  • Pimienta
  • 2-3  cucharadas de aceite de oliva
  • 6 porciones  de un queso  facil de fundir (  Tranchetes,quesitos, mezcla de 4 quesos… )
  • 1 brick de 200ml de nata para cocinar
  • Queso rallado para espolvorear  (variedad y tipo según gustos)

Preparación                 ! PRECALENTAR EL HORNO A 180º C!   

  1. Cortar los bollos de pan por la mitad.
  2. Trocear los champiñones y el baicon en trocitos pequeños.
  3. En una sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva sofreir los champiñones durante unos 6 minutos; después añadir el baicon y cocinar todo junto otros 4 minutos aproximadamente.
  4. Agregar a la sartén las 6 cucharadas de queso y la nata; mezclar todo, salpimentar y dejar cocinar hasta que la nata se haya reducido.
  5. Extender sobre cada mitad de pan la mezcla de la sartén y sobre ella espolvorear el queso rallado que más guste.
  6. Hornear, con la función calor arriba y abajo, a 180º C ,durante 10 minutos. ! Y listos para comer !


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ENSALADA DE APIO con salsa de queso

           

      ” El sexo sin amor es una experiencia vacía. Pero como experiencia vacía es de las mejores ”       Woody Allen

Ingredientes

  • 400 g de apio
  • 4 tomates
  • 100 g de champiñones
  • 200 g de queso fresco
  • 30 g de queso de cabra
  • 100 ml de nata
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal
  • Pimienta
  • Cayena molida
  • 1/4 de cucharadita de jenjibre rallado

Preparación

  1. Limpiar el apio, lavarlo y cortarlo en rodajas finas.
  2. Lavar los tomates y cortarlos en cuadraditos.
  3. Limpiar los champiñones, lavarlos, escurrirlos y cortarlos en láminas.
  4. Mezclar el apio, los tomates, los champiñones.
  5. En un bol mezclar el queso fresco, el queso de cabra y la nata; agregarlo a la ensalada.
  6. Preparar el aderezo mezclando el vinagre, la miel, la sal, la pimienta, el jengibre y la cayena molida; esparcirlo sobre la ensalada y    ! Listo para comer !