CRUJIENTE DE CHOCOLATE

IMG_0415

 

«La mucha luz es como la mucha sombra: No deja ver»     Gabriel de Castaneda

 

Con estos crujientes triángulos de chocolate tendremos un postre o sobremesa, rápido y sabroso.

Ingredientes

  • 200 g de galletas digestivas
  • 100 g de manteqilla
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 50 g de pasas
  • 100 g de chocolate para fundir

Preparación

  1. Untar un molde redondo con mantequilla;reservar.
  2. Poner las galletas en una bolsa de plástico y machacar con un rodillo de cocina; reservar en un bol.
  3. Poner la mantequilla y la miel en un cuenco y fundirlas durante unos segundos en el microondas.
  4. Añadir la mezcla del cuenco y las pasas al bol con las galletas; mezclar bien.
  5. Poner la mezcla en el molde engrasado y apretarlo bien con las manos.
  6. Derretir el chocolate al baño María y echarlo sobre la base de galletas.
  7. Dejar enfriar en el frigorífico, durante media hora y cortar en triángulos.

IMG_6233

SOLOMILLO AL HORNO EN HOJALDRE

IMG_0415

 

 

 

» El reloj no existe en las horas felices »     Vyasa

El solomillo horneado con hojaldre es típico de la cocina francesa y se le conoce como «solomillo Wellington «, pues se elaboró por primera vez en honor al duque de Wellington, tras salir vencedor en la batalla en la Waterloo. Con esta preparación tan rápida y sencilla se consigue que con la capa de hojaldre la carne quede tierna y jugosa.

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 1 huevo
  • 2 lonchas de beicon
  • 2 lonchas de queso
  • Sal
  • Pimienta

Preparación              !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Limpiar el solomillo para eliminar toda la grasa; abrirlo por la mitad a lo largo sin llegar a cortarlo del todo.
  2. Rellenar el solomillo con las lonchas de beicon y queso, cerrar sobre si mismo y salpimentarlo.
  3. Estirar la masa de hojaldre con un rodillo de cocina sobre una superficie enharinada y disponer el solomillo en el centro; envolverlo por completo con el hojaldre, sellando los bordes presionando con los dedos.
  4. Pintar con huevo batido la parte superior del hojaldre y hornear a 180ºC durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
  5. Sacar del horno, cortar en rodajas y servir caliente.

 

IMG_6218

ENSALADA DE QUESO FETA Y MAZORCAS DE MAIZ

IMG_0415

 

 

 

«El rico no gozaría nada si le faltase la envidia de los demás.»        Alfredo Panzini

Ingredientes

  • 1/2 lechuga
  • 100 g de mazorcas de maíz
  • 10 tomatitos cherry
  • 1 cebolla
  • 10 rábanos
  • 100 g de queso feta
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 50 g de aceitunas negras
  • 1 yogur blanco
  • Zumo de 1/2 limón
  • Eneldo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Lavar,secar las hojas de la lechuga y cortarla en trocitos; reservar.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos;reservar.
  3. Retirar la corteza del pan de molde y cortar la miga en dados pequeños; freírlos en una sartén con aceite muy caliente;reservarlos sobre un papel de cocina.
  4. Disponer la lechuga en una ensaladera y añadir la cebolla, las mazorcas de maíz, las aceitunas y los tomates cortados por la mitad.
  5. Cortar el queso en dados y los rábanos en rodajas e incorporar a la ensalada junto con el pan frito; salpimentar.
  6. Poner el yogur en un cuenco pequeño, mezclar con el zumo de 1/2 limón, añadir el eneldo picado y mezclar; regar la ensalada con la salsa de yogur en el momento de servir.

 

IMG_6212

PUDIN DE SALMÓN

IMG_0415

 

 

 

» Siempre he salido a pasear con mi perro. No sé si eso le hacia bien a él, pero si me lo hacía a mí. »       Robert Frost

Ingredientes

  • 500 g de lomos de salmón fresco
  • 100 g de pan
  • 2 huevos
  • 500 ml de leche
  • 1 trufa limpia
  • 50 g de mantequilla
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Cortar el pan en rebanadas finas y ponerlo en un cuenco con la leche, hasta que quede bien empapado; reservar.
  2. Limpiar el salmón de piel y espinas, picarlo menudo y mezclarlo con el pan y la leche; salpimentar y dejar reposar.
  3. Separar las claras de las yemas y agregar estas ultimas al salmón, junto con 30 g de mantequilla derretida.
  4. Picar la trufa muy menuda, incorporarla al bol con el resto de los ingredientes y mezclar.
  5. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla poco a poco junto y remover con movimientos envolventes hasta integrarlas.
  6. Untar un molde con el resto de la mantequilla y espolvorearlo con el pan rallado; verter la mezcla y hornear al baño María durante 30 minutos o hasta que esté cuajado.
  7. Desmoldar el pudin cuando haya enfriado.

 

IMG_6195

TRUFAS CRUJIENTES AL RON

IMG_0415

 

 

 

» Las palabras sinceras no son elegantes, pero las elegantes no son sinceras »     Proverbio chino

Las trufas son un dulce que lo reúnen todo: son deliciosas, fáciles de hacer y si las conservamos congeladas, en cualquier momento podemos darnos el lujo de sorprender a nuestros invitados o «matar nuestro gusanillo por el chocolate»

Ingredientes

  • 200 g de chocolate negro de postres para fundir
  • 50 g de de nata para cocinar
  • 50 g de ron
  • 1 cucharadita de miel
  • La ralladura de una naranja

Preparación

  1. Trocear el chocolate muy menudo y reservar.
  2. En un cazo calentar la nata con la miel y la ralladura de naranja.
  3. Con el fuego apagado, añadir al cazo el chocolate  picado y remover hasta que se funda.
  4. Cuando esté tibio añadir el ron, mezclar bien y verter la preparación en un bol; dejar enfriar en el frigorífico hasta que tenga una textura sólida.
  5. Moldear bolas con ayuda de dos cucharillas o con las manos; rebozar en coco rallado, fideos de chocolate o cacao en polvo y conservar en el frigorífico o en el congelador hasta el momento de consumirlas.

 

IMG_6159

SACHER ALMENDRADO

IMG_0415

 

 

 

» Todo aquel que aspira al poder ya ha vendido su alma al diablo »   Johann W. Von Goethe

Ingredientes

  • 150 g de chocolate de postres (Nestlé- 6 barritas)
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de almendras molidas
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Mermelada de frambuesas (para cubrir)

Para la cobertura

  1. 100 g de chocolates para postres (Nestlé- 4 barritas)
  2. 100 ml de nata para montar
  3. 50 g de mantequilla

Preparación                 ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Trocear el chocolate y en un cazo y  fundirlo junto con la mantequilla; reservar.
  2. Separar las claras de las yemas; en un bol batir las yemas junto con el azúcar hasta que estén cremosas.
  3. Añadir al bol el chocolate fundido, las almendras y la levadura e incorporar las claras montadas a punto de nieve; mezclar con movimientos envolventes.
  4. Verter la preparación en un molde redondo untado de mantequilla y enharinado.
  5. Hornear a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente (comprobar  que está pinchándolo con una brocheta, esta debe salir sin restos de masa), en caso necesario hornear unos minutos más.
  6. Sacar del horno y cubrir el bizcocho con una capa de mermelada de frambuesas.

Preparar la cobertura:

  1. En un cazo calentar la nata hasta que empiece a hervir y, fuera del fuego, añadir el chocolate troceado y cuando haya fundido agregar la mantequilla; batir hasta obtener una crema homogénea.
  2. Cubrir el bizcocho con la crema de chocolate; dejar enfriar en el frigorífico hasta que la cobertura se haya endurecido.
  3. Decorar  y servir fresquito.

 

IMG_6190

MERLUZA RELLENA GRATINADA

IMG_0415

 

 

 

» Los hombres no vivirían mucho tiempo en sociedad si no se engañaran unos a otros »    Francois de La Rochefoucauld

Ingredientes

  • 4 raciones de merluza
  • 100 g de jamón serrano loncheado
  • 400 ml de nata líquida
  • 200 g de queso parmesano rallado
  • Mantequillla
  • Sal

Preparación            ! PRECALENTAR EL HORNO A 230ºC !

  1. Lavar la merluza y abrir cada una  por la mitad; sazonar ligeramente.
  2. Rellenar las porciones de merluza con las lonchas del jamón.
  3. Enrollar cada porción sobre si misma y fijarla con unos palillos de dientes para que no se abra; disponer la merluza sobre una fuente de horno y sobre cada trozo poner un poco de queso parmesano rallado y una nuez de mantequilla. Hornear 10 minutos a 230º C.
  4. Calentar en un cazo la nata con el resto del queso parmesano y una pizca de sal, remover hasta que quede una salsa cremosa.
  5. Servir la merluza recién sacada del horno sobre la salsa de queso.

 

IMG_6182

TRUFAS DE CHOCOLATE Y GALLETA

IMG_0415

 

 

 

» Reírse de todo es propio de tontos, pero no reirse de nada es propio de estúpidos »       Erasmo de Rotterdam

Receta rápida y sencilla para los más peques, que también a ellos les gusta la sobremesa y el alterne.

Ingredientes

  • 250 g de chocolate con leche
  • 25 galletas María
  • 200 ml de nata líquida
  • Para decorar : Fideos de chocolate, de colores, ralladura de coco…

Preparación

  1. Triturar las galletas con la batidora o machacarlas con el rodillo de cocina si se desea una textura más gruesa.
  2. Trocear el chocolate; reservar.
  3. Poner un recipiente metálico al baño María y cuando esté caliente añadir  el chocolate poco a poco y sin parar de remover  dejar que se vaya fundiendo el chocolate.
  4. Cuando el chocolate esté fundido añadir la nata y mezclar; retirar del fuego.
  5. Agregar las galletas trituradas y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
  6. Poner la masa en un bol y dejar enfriar en el frigorífico, hasta que quede fría y dura.
  7. Formar las trufas dando forma redondeada y de pequeño tamaño.
  8. Por ultimo  rebozar las trufas con fideos de chocolate, de colores, ralladura de coco…

 

IMG_6156

BATIDO DE PAPAYA Y PLÁTANO

IMG_0415

 

 

 

» Lo que no se puede evitar hay que llevarlo con paciencia »    Flaco Q. Horacio

Categoría: batidos revitalizantes

La papaya es una fruta tropical con propiedades diuréticas y antioxidantes, alto contenido en fibras y muy pocas calorías. Aporta vitaminas A, B, C, calcio, hierro y fósforo.

Los plátanos son ricos en hidratos de carbono, y por ello una fuente de energía vegetal, con un contenido casi nulo en grasas y muy rico en fibra y potasio.

Ingredientes

  • 1 papaya
  • El zumo de 1 lima
  • 1 plátano grande
  • 350 ml de zumo de naranja recién exprimido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido

Preparación

  1. Partir la papaya por la mitad y desechar las pepitas; pelar, trocear y rociar con zumo de la lima; reservar.
  2. Pelar el plátano y cortarlo en rodajas; reservar.
  3. Poner la papaya, el plátano el zumo de naranja y el jengibre en el robot de cocina o en el vaso de la batidora y batir hasta obtener un puré homogéneo
  4. Servir bien frío.

 

IMG_6148

MERLUZA A LA VASCA

IMG_0415

 

 

 

» No te cases por dinero, un préstamo te costará menos »      George Bernard Shaw

Ingredientes

  • 4 rodajas de merluza
  • 100 g de guisantes de conserva
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 200 g de almejas limpias
  • Harina
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Cocer las espárragos durante 5 minutos en agua hirviendo salada; escurrir y reservar.
  2. Sazonar con sal la merluza y pasarla por harina; cubrir el fondo de una satén con aceite y rehogar los trozos de merluza unos 30 segundos por cada lado; retirar y colocar en una cazuela.
  3. En la misma sartén, rehogar una cucharada de harina hasta que se dore un poco.
  4. Añadir a la sartén un vaso grande de agua, un poco de sal y dejar cocer hasta que espese un poquito, removiendo para evitar que se formen grumos.
  5. Regar la merluza con esta salsa y añadir los espárragos, los guisantes y las almejas; espolvorear con perejil picado y dejar cocer durante unos 5 minutos, o hasta que se abran las almejas.