ENSALADA DE GERMINADO DE LENTEJA

 

 

 

” El fracaso fortifica a los fuertes.”          Antoine de Saint-Exupéry


Ingredientes

  • Germinados de lentejas
  • 1/2 cebolla pelada
  • 1/2 pimiento rojo mediano
  • 1 zanahoria pelada
  • 1/2 puerro limpio
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida.

Preparación

  1. Picar muy menudos la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria, el puerro, los dientes de ajo, reservar en un bol.
  2. Preparar la salsa mezclando el vinagre, la mostaza Dijon, el azúcar, el aceite de oliva, sal y pimienta; mezclar hasta emulsionar.
  3. Aliñar con la vinagreta las hortalizas y agregar el germinado de lentejas.

 

PUDIN DE SALMÓN

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” Siempre he salido a pasear con mi perro. No sé si eso le hacia bien a él, pero si me lo hacía a mí. ”       Robert Frost


Ingredientes

  • 500 g de lomos de salmón fresco
  • 100 g de pan
  • 2 huevos
  • 500 ml de leche
  • 1 trufa limpia
  • 50 g de mantequilla
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Cortar el pan en rebanadas finas y ponerlo en un cuenco con la leche, hasta que quede bien empapado; reservar.
  2. Limpiar el salmón de piel y espinas, picarlo menudo y mezclarlo con el pan y la leche; salpimentar y dejar reposar.
  3. Separar las claras de las yemas y agregar estas ultimas al salmón, junto con 30 g de mantequilla derretida.
  4. Picar la trufa muy menuda, incorporarla al bol con el resto de los ingredientes y mezclar.
  5. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla poco a poco junto y remover con movimientos envolventes hasta integrarlas.
  6. Untar un molde con el resto de la mantequilla y espolvorearlo con el pan rallado; verter la mezcla y hornear al baño María durante 30 minutos o hasta que esté cuajado.
  7. Desmoldar el pudin cuando haya enfriado.

 

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PASTEL DE CARNE FRIO

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“Educar un niño no es hacerle aprender algo que no sabía, sino hacer de él alguien que no existía” Jhon Ruskin


Ingredientes

  • 600 g de carne picada de ternera
  • 1/4 Kg de mortadela o jamón york
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Unas ramitas de perejil
  • 6 huevos
  • 75 g de pan rallado o corn flakes
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de mostaza en grano
  • Mantequilla

Para la salsa

  • 1 vaso de mayonesa
  • 1 vaso pequeño de nata líquida

Preparación

  1. Pelar la cebolla y los ajos y triturarlos junto con el perejil; reservar.
  2. Picar el jamón york o la mortadela; reservar.
  3. En un cuenco grande poner los ingredientes reservados y agregar los huevos y el pan rallado o los curn flakes; condimentar con sal, pimienta, mostaza y pimentón, mezclandolo todo bien.
  4. Forrar un molde apto para horno con papel de aluminio y engrasarlo con mantequilla; llenarlo con la mezcla hasta que quede bien compactado.
  5. Tapar con papel de aluminio y hornear a 180º durante 45 minutos; pasado este tiempo retirar el papel de aluminio que lo cubre y hornear otros 10 minutos para que la superficie se tueste un poco.
  6. Dejar enfriar y desmoldarlo con cuidado; cortar en lonchas y si se desea acompañarlo con la mayonesa mezclada con la nata.

En caso de utilizar curn flakes hay que triturarlos muy bien para que la consistencia del pastel sea más ligera.

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