perejil

PASTEL DE CARNE FRIO

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“Educar un niño no es hacerle aprender algo que no sabía, sino hacer de él alguien que no existía” Jhon Ruskin

Ingredientes

  • 600 g de carne picada de ternera
  • 1/4 Kg de mortadela o jamón york
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Unas ramitas de perejil
  • 6 huevos
  • 75 g de pan rallado o corn flakes
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de mostaza en grano
  • Mantequilla

Para la salsa

  • 1 vaso de mayonesa
  • 1 vaso pequeño de nata líquida

Preparación

  1. Pelar la cebolla y los ajos y triturarlos junto con el perejil; reservar.
  2. Picar el jamón york o la mortadela; reservar.
  3. En un cuenco grande poner los ingredientes reservados y agregar los huevos y el pan rallado o los curn flakes; condimentar con sal, pimienta, mostaza y pimentón, mezclandolo todo bien.
  4. Forrar un molde apto para horno con papel de aluminio y engrasarlo con mantequilla; llenarlo con la mezcla hasta que quede bien compactado.
  5. Tapar con papel de aluminio y hornear a 180º durante 45 minutos; pasado este tiempo retirar el papel de aluminio que lo cubre y hornear otros 10 minutos para que la superficie se tueste un poco.
  6. Dejar enfriar y desmoldarlo con cuidado; cortar en lonchas y si se desea acompañarlo con la mayonesa mezclada con la nata.

En caso de utilizar curn flakes hay que triturarlos muy bien para que la consistencia del pastel sea más ligera.

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ROLLITOS DE BERENJENA con queso fresco


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” La duda es la llave del conocimiento”              Proverbio persa

Ingredientes (para 6 personas)

  • 2 berenjenas
  • Sal
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 40 g de piñones
  • 2 dientes de ajo picadillos
  • 1 cebolla picada menuda
  • 125 g de mozzarella fresca
  •  1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de albahaca picada
  • 200 g de queso fresco tipo requesón
  • Tomate frito en conserva (“Hida” )
  • Pimienta
  • Margarina para engrasar la fuente

Preparación

  1. Lavar y  secar las berenjenas, retirar las puntas y cortar a lo largo en láminas finas; salar y dejar reposar 15 minutos.
  2. Enjuagar las berenjenas, secarlas y asarlas sobre la parrilla engrasada con aceite; reservar.
  3. Tostar lo piñones en una sartén; retirar y picar.
  4. En un bol poner la cebolla y los ajos picadillos; añadir la mozzarella cortada en dados y el queso fresco, aderezar con las hierbas y salpimentar. Mezclar todos los ingredientes.
  5. Repartir sobre cada lámina de berenjena un par de cucharadas del relleno, envolver la berenjena y colocar cada rollito en una fuente para horno previamente engrasada con la margarina, añadir el tomate frito y hornear a 180º durante 20 minutos.

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FILETES DE TERNERA ” tita Antonia “

 

 

“El éxito consiste en obtener lo que se desea. La felicidad, en disfrutar lo que se obtiene”      Ralph Waldo Emerson

Ingredientes

  • 1 kg de filetes de ternera
  • 6 ajos
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta molida

Preparación

  1. Salpimentar los filetes de ternera.
  2. En una sartén o cacerola de superficie amplia poner un fondo de aceite e ir colocando los filetes aliñandolos con ajo laminado, perejil y un buen chorreón de aceite, si los filetes son muy grandes  partirlos por la mitad, cubrir con agua y rectificar de sal; dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, si es necesario añadir agua durante la cocción.

El punto de esta receta está cuando la carne está muy tierna y el agua se ha evaporado quedando solo el aceite ” DE TOMA PAN Y MOJA”