CAZÓN EN ADOBO

 

 

 

” Hiere el corazón de una mujer, que después será más fácil que te caiga la pera del olmo.”       Fran J. Martin


Ingredientes

  • 1/2  kg de  cazón (troceado en taquitos)
  • 4 ajos
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal
  • orégano
  • 1 vaso de vinagre
  • 2 vasos de agua ( doble cantidad que la del vinagre )

Preparación

  1. Machacar en el mortero los ajos, la pimienta en grano y el pimentón.
  2. Poner en un bol el cazón y añadir el majado del mortero.
  3. Cubrir con una mezcla de vinagre y agua (las proporciones dependerán de lo fuerte que se desee ( aproximadamente doble de  agua  que de vinagre) y rectificar de sal.
  4. Espolvorear con orégano y dejar macerar en el frigorífico hasta el día siguiente.
  5. Pasado el tiempo de maceración, escurrir el cazón, enharinados y freír.

 

MERLUZA RELLENA GRATINADA

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” Los hombres no vivirían mucho tiempo en sociedad si no se engañaran unos a otros ”    Francois de La Rochefoucauld


Ingredientes

  • 4 raciones de merluza
  • 100 g de jamón serrano loncheado
  • 400 ml de nata líquida
  • 200 g de queso parmesano rallado
  • Mantequillla
  • Sal

Preparación            ! PRECALENTAR EL HORNO A 230ºC !

  1. Lavar la merluza y abrir cada una  por la mitad; sazonar ligeramente.
  2. Rellenar las porciones de merluza con las lonchas del jamón.
  3. Enrollar cada porción sobre si misma y fijarla con unos palillos de dientes para que no se abra; disponer la merluza sobre una fuente de horno y sobre cada trozo poner un poco de queso parmesano rallado y una nuez de mantequilla. Hornear 10 minutos a 230º C.
  4. Calentar en un cazo la nata con el resto del queso parmesano y una pizca de sal, remover hasta que quede una salsa cremosa.
  5. Servir la merluza recién sacada del horno sobre la salsa de queso.

 

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