CAZÓN EN ADOBO

 

 

 

” Hiere el corazón de una mujer, que después será más fácil que te caiga la pera del olmo.”       Fran J. Martin


Ingredientes

  • 1/2  kg de  cazón (troceado en taquitos)
  • 4 ajos
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal
  • orégano
  • 1 vaso de vinagre
  • 2 vasos de agua ( doble cantidad que la del vinagre )

Preparación

  1. Machacar en el mortero los ajos, la pimienta en grano y el pimentón.
  2. Poner en un bol el cazón y añadir el majado del mortero.
  3. Cubrir con una mezcla de vinagre y agua (las proporciones dependerán de lo fuerte que se desee ( aproximadamente doble de  agua  que de vinagre) y rectificar de sal.
  4. Espolvorear con orégano y dejar macerar en el frigorífico hasta el día siguiente.
  5. Pasado el tiempo de maceración, escurrir el cazón, enharinados y freír.

 

BOQUERONES EN ADOBO

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” Jamás desesperes en medio de las más sombrías aflicciones de tu vida, pues de las nubes más negras cae agua limpia y fecunda ”        Proverbio chino


Una vez más mi marido me ha sorprendido y es que cada día está mas suelto en los quehaceres culinarios. Yo lo único que he tenido que hacer ha sido saborear la copita de vino y disfrutar de este exquisito tapeo dominical.

Ingredientes

  • 1/2 kg de  boquerones
  • 4 ajos
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal
  • orégano
  • 1 vaso de vinagre
  • 2 vasos de agua ( doble cantidad que la del vinagre )

Preparación

  1. Limpiar los boquerones retirando la cabeza y tripas. Si se desea se les pueden retirar también la raspa central; reservar.
  2. Machacar en el mortero los ajos, la pimienta en grano y el pimentón.
  3. Poner en un recipiente los boquerones y añadir el majado del mortero.
  4. Cubrir con una mezcla de vinagre y agua (las proporciones dependerán de lo fuerte que se desee ( aproximadamente doble de  agua  que de vinagre) y rectificar de sal.
  5. Espolvorear con orégano y dejar macerar en el frigorífico hasta el día siguiente.
  6. Pasado el tiempo de maceración, escurrir los boquerones, enharinados y freír.

 

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LOMO EN ADOBO

 

 

” La ociosidad camina con tanta lentitud, que todos los vicios la alcanzan”    Benjamin Franklin


El preparar carne en adobo  es una forma sencilla  de conservación y además nos permite poder disponer en cualquier momento de un suculento filetillo, ya sea para bocata o acompañado de patatas fritas

Ingredientes

  •  Filetes de lomo
  • 5 ajos
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de cominos
  • Sal
  • Orégano
  • Vinagre
  • Agua

Preparación

  1. Machacar en el mortero los ajos, la pimienta en grano, el pimentón y los cominos.
  2. Poner en un recipiente los filetes de lomo y añadir el majado del mortero.
  3. Cubrir con una mezcla de vinagre y agua (las proporciones dependerán de lo fuerte que se desee) y rectificar de sal.
  4. Espolvorear con orégano y dejar macerar en el frigorífico hasta el día siguiente.
  5. Consumir fritos o la plancha.

Si no van a consumir de forma inmediata, se frien los filetes en abundante aceite a fuego moderado, para que se cocinen pero no se quemen, y queden jugosos. Y  se conservan en un recipiente cubiertos del aceite de freírlos.