» Jamás desesperes en medio de las más sombrías aflicciones de tu vida, pues de las nubes más negras cae agua limpia y fecunda »        Proverbio chino

Una vez más mi marido me ha sorprendido y es que cada día está mas suelto en los quehaceres culinarios. Yo lo único que he tenido que hacer ha sido saborear la copita de vino y disfrutar de este exquisito tapeo dominical.

Ingredientes

• 1/2 kg de  boquerones
• 4 ajos
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 1 cucharada de pimentón
• Sal
• orégano
• 1 vaso de vinagre
• 2 vasos de agua ( doble cantidad que la del vinagre )

Preparación

1. Limpiar los boquerones retirando la cabeza y tripas. Si se desea se les pueden retirar también la raspa central; reservar.
2. Machacar en el mortero los ajos, la pimienta en grano y el pimentón.
3. Poner en un recipiente los boquerones y añadir el majado del mortero.
4. Cubrir con una mezcla de vinagre y agua (las proporciones dependerán de lo fuerte que se desee ( aproximadamente doble de  agua  que de vinagre) y rectificar de sal.
5. Espolvorear con orégano y dejar macerar en el frigorífico hasta el día siguiente.
6. Pasado el tiempo de maceración, escurrir los boquerones, enharinados y freír.