» Hiere el corazón de una mujer, que después será más fácil que te caiga la pera del olmo.»       Fran J. Martin

Ingredientes

• 1/2  kg de  cazón (troceado en taquitos)
• 4 ajos
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 1 cucharada de pimentón
• Sal
• orégano
• 1 vaso de vinagre
• 2 vasos de agua ( doble cantidad que la del vinagre )

Preparación

1. Machacar en el mortero los ajos, la pimienta en grano y el pimentón.
2. Poner en un bol el cazón y añadir el majado del mortero.
3. Cubrir con una mezcla de vinagre y agua (las proporciones dependerán de lo fuerte que se desee ( aproximadamente doble de  agua  que de vinagre) y rectificar de sal.
4. Espolvorear con orégano y dejar macerar en el frigorífico hasta el día siguiente.
5. Pasado el tiempo de maceración, escurrir el cazón, enharinados y freír.