GRATINADO DE ESPÁRRAGOS con queso de cabra

” La mejor salud tiene un límite: la enfermedad le anda rondando siempre.”       Esquilo


Dependiendo del numero de comensales podemos adaptar las proporciones de los distintos ingredientes. Como entrante resultará un plato sencillo y de rápida elaboración.

 

Ingredientes

  • 800 g de espárragos blancos en conserva.
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Sal
  • 200 ml de nata de cocinar
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 yema de huevo
  • Pimienta
  • 200 g de queso de cabra
  • 1 cucharada de zanahoria rallada
  • Mantequilla para untar la fuente

Preparación                         ! PRECALENTAR EL HORNO A 225º C !

  1. Preparar la crema mezclando la nata, el vino y  la yema de huevo; salpimentar.
  2. En un cuenco mezclar  la crema con la mitad del queso muy desmenuzado.
  3. Untar con mantequilla una fuente de horno y disponer los espárragos escurridos sobre ella; cubrir con la crema y repartir el resto del queso cortado en dados por la superficie; hornear durante 15 minutos o hasta que el queso se haya fundido.
  4. Decorar con la zanahoria rallada.

 

MERLUZA A LA VASCA

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” No te cases por dinero, un préstamo te costará menos ”      George Bernard Shaw


Ingredientes

  • 4 rodajas de merluza
  • 100 g de guisantes de conserva
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 200 g de almejas limpias
  • Harina
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Cocer las espárragos durante 5 minutos en agua hirviendo salada; escurrir y reservar.
  2. Sazonar con sal la merluza y pasarla por harina; cubrir el fondo de una satén con aceite y rehogar los trozos de merluza unos 30 segundos por cada lado; retirar y colocar en una cazuela.
  3. En la misma sartén, rehogar una cucharada de harina hasta que se dore un poco.
  4. Añadir a la sartén un vaso grande de agua, un poco de sal y dejar cocer hasta que espese un poquito, removiendo para evitar que se formen grumos.
  5. Regar la merluza con esta salsa y añadir los espárragos, los guisantes y las almejas; espolvorear con perejil picado y dejar cocer durante unos 5 minutos, o hasta que se abran las almejas.                                                                                                                                                                                                                                     

 

ENSALADA DE ESPARRAGOS BLANCOS con salmón ahumado

” Los placeres son como un circulo en el agua que no cesa de ampliarse hasta que, a fuerza de expandirse,se pierde en la nada ”    William Shakespeare


Ingredientes

  • 500 g de espárragos blancos
  • 2 cucharaditas de mostaza en grano
  • 4 cucharadas de yogur blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • 125 g de salmón ahumado
  • 2 huevos duros

Preparación

  1. Mezclar la mostaza con el yogur y salpimentar.
  2. En una fuente poner los espárragos y el salmón en tiras; aliñar con la salsa.
  3. Pelar los huevos y cortarlos en cuartos; añadir a la ensalada.