Thermomix

GUISO DE PATATAS CON BACALAO

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  » Querer pensar es una cosa y otra tener talento para pensar »              Ludwig Withe

 

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo sin semillas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento choricero limpio
  • 50 g de aceite de oliva
  • 80 g de vino blanco
  • 600 g de patatas
  • 500 g de agua
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • 300 g de lomo de bacalao desalado

Preparación

  1. Poner en el vaso de la thermomix la cebolla, el pimiento rojo, los ajos, el pimiento choricero y el aceite; triturar 4 seg. /  velc.5, bajar los residuos de las paredes hacia las cuchillas con la espátula.
  2. Añadir un trozo pequeño de bacalao y programar 8 min.  /  Tª. varoma    /  velc. 1.
  3. Mientras trocear el bacalao y salpimentar; pelar las patatas y partirlas dejándolas cascar ( para que al cocer suelten el almidón y el caldo quede más trabado ).
  4. Triturar el contenido de la thermomix durante 15 seg. /  velc. 10; añadir el vino y retirar el cubilete, programar 3 min.  /   Tª varoma   /   velc. 1.
  5. Incorporar las patatas; programar 2 min.  / Tª varoma  / velc. 1.
  6. Continuar cocinando con el método tradicional, verter el contenido de la thermomix en una cacerola, añadir el agua, la pastilla de caldo vegetal y cocinar a punto de ebullición durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  7. Agregar el bacalao y cocinar 5 minutos.

 

 

 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y GALLETAS MARÍA

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             » La vida es el desierto y el oasis. Nos derriba, nos lastima, nos enseña, nos convierte en protagonistas de nuestra propia historia. »      Walt Whitman

Rápido, sencillo y de vicio. Vamos que quien lo prueba repite.

Ingredientes

  • 150 g de chocolate fondant troceado
  • 200 g de galletas María
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 100 g de mantequilla a Tª ambiente
  • 75 g de azúcar
  • 3 huevos

Preparación         !PRECALENTAR EL HORNO A 180º!

  1. Poner el chocolate en el vaso de la thermomix y trocear 5 seg.  /  velc. 5 ( no debe quedar muy pulverizado); retirar del vaso y reservar.
  2. Poner las galletas en el vaso y pulverizar 20 seg. /  velc. 9.
  3. Añadir la levadura, la mantequilla, el azúcar y los huevos; programar 15 seg. /  velc. 7.
  4. Incorporar el chocolate reservado y mezclar con la espátula; verter la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y hornear a 180º durante 35 min. Comprobar que el bizcocho está cocido, pinchándolo con una brocheta o aguja de punto (debe salir seca).

 

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CREMA DE LECHUGA

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» Aunque el viento sople en contra, la poderosa obra continúa y tú puedes aportar una estrofa »    Walt Whitman

Esta  crema además de sana, está exquisita. Desde este momento pasa a ser «una favorita».

Ingredientes

  • 150 g de cebolla
  • 50 g de aceite
  • 300 g de lechuga
  • 50 g de copos de patata
  • 2 pastillas de caldo de pollo
  • 250 g de agua + 250 g de agua
  • 250 g de leche + 250 g de leche
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

  1. Partir la lechuga y dejarla en un bol con agua un buen rato, para que se le vaya el sabor amargo.
  2. Añadir el aceite y  la cebolla troceada al vaso de la thermomix; triturar 4 seg. / velc. 4; después programar 5 min.  / Tª 100ºC /  velc. cuchara.
  3. Añadir la lechuga escurrida, los copos de patata, 250 g de agua, 250 g de leche, las pastillas de caldo, la sal y la pimienta; programar 20 min. /  Tª 100ºC /   velc. cuchara.
  4. Añadir los otros 250 g de agua y los 250 g de leche; triturar 1 min. a velocidad progresiva 5-7-10, hasta que quede una crema muy fina. Servir fría o ligeramente templada.

 

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SOPA DE AJO CASTELLANA en thermomix

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  » EL número de locos es tan grande, que la prudencia se ve obligada a ponerse bajo su protección »                San Agustín

Ingredientes

  • 70 g de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo laminados
  • 70 g de rebanadas de pan rustico del día anterior
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  • 1  1/2 litros de agua
  • 1 1/2 pastilla de caldo de pollo
  • 3 huevos

Preparación

  1. Poner el aceite en el vaso y programar 5 min. / Tª varoma  / velc.1.
  2. Añadir los ajos laminados y programar 4 min. /  Tª varoma /  velc. cuchara.
  3. Incorporar 2 rebanadas de pan; programar 2 min. /  Tª varoma   /   Velc.cuchara. y en los últimos segundos añadir el pimentón por el bocal.
  4. Añadir el agua y la pastilla de caldo; programar 20 min. /   velc.1.
  5. Añadir el resto del pan y mientras reposa, en un cuenco batir ligeramente los huevos y dejar caer por el bocal en forma de hilo, con la thermomix parada; mezclar con ayuda de la espátula y dejar reposar unos minutos más con la maquina parada, para que el huevo cuaje.

Si se desea que los huevos queden enteros con la clara cuajada y la yema blanda, cuando hayan transcurrido los 20 minutos, con la maquina parada añadir el pan y los huevos sin batir, dejando reposar durante unos minutos y servir bien caliente.

 

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COCA DE VERDURAS

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  » Cuando una batalla está por perdida , queda la retirada; sólo los que han huido pueden combatir en otra »          Demóstenes

Ingredientes para la masa

  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de manteca de cerdo
  • 100 g de agua
  • 20 g de levadura prensada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de azúcar
  • 300 g de harina

Preparación de la masa

  1. Poner el aceite y el agua en el vaso de la thermomix; calentar 1 min. / Tª. 40ºC /  velc. 6.
  2. Añadir la manteca de cerdo, la levadura, la sal, el pellizco de azúcar y la harina; programar 20 seg. / velc. 6.

Ingredientes para cubrir

  • 100 g de cebolla
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de pimiento verde
  • 1/2 calabacín
  • 100 g de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación de la cobertura de verduras

  1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y trocear durante 6 seg. / velc. 3 1/2.

Montaje de la coca                           ! PRECALENTAR EL HORNO A 220ºC !

  1. Estirar la masa muy finita y pincharla con un tenedor , para que los ingredientes cuezan mejor.
  2. Cubrir toda la superficie de la masa con las verduras trituradas y sobre ellas el 1/2 calabacín sobrante cortado a lo largo en finas lonchas; dejar reposar unos minutos.
  3. Hornear durante 20 minutos a 220º C.

 

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CREMA DE GUISANTES

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» Una gran parte del bien hablar, consiste en saber mentir con gracia »         Erasmo de Rotterdam

Ingredientes

  • 400 g de guisantes congelados
  • 70 g de aceite de oliva
  • 150 g de cebolla
  • 150 g de puerro
  • 500 g de caldo de ave

Preparación

  1. Poner el aceite en el vaso de la thermomix y calentarlo 5 min. / Tª varoma / velc. 2.
  2. Añadir la cebolla y el puerro, trocear durante 4 seg. / velc. 4 ; programar 10 min. /  Tª varoma   / velc.2.
  3. Añadir los guisantes y programar 7 min.  / Tª varoma  / velc. 2.
  4. Añadir el caldo y programar 5 min. / Tª Varoma / velc. 3.
  5. Rectificar de sal y triturar durante 3 min. /  velc .7.

Método tradicional

  1. Poner a calentar el aceite en una cacerola y sofreir la cebolla y el puerro (limpios y troceados) .
  2. Añadir los guisantes y sofreirlos con lo anterior unos 5 minutos.
  3. Añadir el caldo y cocinar a punto de ebullición 20 minutos.
  4. Rectificar de sal y triturar con la batidora.

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CREMA DE ZANAHORIAS CON QUESO Y YOGURT GRIEGO

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» Los más obstinados suelen ser los más equivocados, por no haber aprendido a dudar »        Samuel Butler

Ingredientes

  • 500 g de zanahorias peladas y troceadas
  • 200 g de cebolla limpia y troceada
  • 650 g de agua
  • 4 quesitos
  • 1 yogur griego
  • Sal

Preparación

  1. Poner las zanahorias y la cebolla en el vaso; programar 5 seg. /  velc. 5.
  2. Agregar el agua y un poquito de sal; programar 25 seg. / velc.1.
  3. Triturar a velocidad progresiva 5 -9.
  4. Añadir los quesitos y el yugur; mezclar durante 15 seg. /  velc. 5.

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TURRÓN TRES CHOCOLATES

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      » El trabajo lento produce la mejor mercancía »    Proverbio chino

Este turrón como ocurre con los chocolates y bombones en general se puede conservar a temperatura ambiente, siempre que esta no sea muy elevada.En caso de mantenerlo refrigerado en el frigorífico antes de cortarlo hay que dejarlo a temperatura ambiente, para que además de ser más fácil de cortar  recupere sabor y untuosidad.

Ingredientes

  • 200 g de chocolate blanco
  • 200 g de leche
  • 200 g de chocolate negro fondant
  • 120 g de manteca de cerdo

Preparación

  1. Triturar el chocolate blanco 4 seg. /  velc. 8 ; incorporar 40 g de manteca de cerdo y programar 2 min.  / 50ºC /  velc. 2.; verter la mezcla en un molde untado con aceite de girasol y refrigerar en el congelador durante 15 seg.
  2. Repetir la misma operación con el chocolate con leche y formar la segunda capa.
  3. Repetir la misma operación con el chocolate negro fondant y dejar enfriar en la nevera durante unas 5 horas antes de desmoldar.

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TURRÓN DE NATA CON NUECES

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  » No abandones la ansia de hacer de tu vida algo extraordinario »         Walt Whitman

Ingredientes

  • 200 g de almendras molidas
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de nata para montar 35% de m.g
  • 100 g de nueces troceadas

Preparación

  1. Poner  el azúcar en el vaso de thermomix y pulverizar durante 15 seg. a velc. progresiva 5-7-10.
  2. Añadir la nata y programar 12 seg. / Tª Varoma  /  velc.3  sin el cubilete el vaso.
  3. Añadir la almendra molida y las nueces troceadas; programar 15 seg. /  velc.3.
  4. Verter la mezcla en moldes de silicona o cualquier otro forrado con papel de horno; compactar y dejar reposar en el frigorífico durante 1 día.

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TURRÓN DE COCO

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        » No es necesario que la bondad se manifieste, sino que se deje ver »       Platón

Ingredientes

  • 100 g de coco rallado
  • 100 g de almendras molidas
  • 200 g de azúcar
  • La piel de un limón (solo la parte amarilla)
  • 100 g de chocolate negro fondant

Preparación

  1. Poner el azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizar a velc. 5-7-10 progresiva y añadir la piel del limón hasta que esté completamente pulverizada.
  2. Añadir las almendras molidas y el coco rallado mezclar a velc. progresiva 5-7-10 hasta que todo quede bien mezclado.
  3. Agregar la clara y mezclar 20 seg. / velc. 6.
  4. Verter la mezcla en un molde de silicona o en cualquier otro forrado con papel de horno y compactar.
  5. Si se desea se puede cubrir con chocolate, para ello trocear el chocolate y fundirlo en el microondas, a baja potencia, removiendo cada 20 seg. hasta que se funda.
  6. Espolvorear con coco rallado y dejar enfriar en el frigorífico.

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