manteca de cerdo.

COCA DE VERDURAS

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  » Cuando una batalla está por perdida , queda la retirada; sólo los que han huido pueden combatir en otra »          Demóstenes

Ingredientes para la masa

  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de manteca de cerdo
  • 100 g de agua
  • 20 g de levadura prensada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de azúcar
  • 300 g de harina

Preparación de la masa

  1. Poner el aceite y el agua en el vaso de la thermomix; calentar 1 min. / Tª. 40ºC /  velc. 6.
  2. Añadir la manteca de cerdo, la levadura, la sal, el pellizco de azúcar y la harina; programar 20 seg. / velc. 6.

Ingredientes para cubrir

  • 100 g de cebolla
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de pimiento verde
  • 1/2 calabacín
  • 100 g de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación de la cobertura de verduras

  1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y trocear durante 6 seg. / velc. 3 1/2.

Montaje de la coca                           ! PRECALENTAR EL HORNO A 220ºC !

  1. Estirar la masa muy finita y pincharla con un tenedor , para que los ingredientes cuezan mejor.
  2. Cubrir toda la superficie de la masa con las verduras trituradas y sobre ellas el 1/2 calabacín sobrante cortado a lo largo en finas lonchas; dejar reposar unos minutos.
  3. Hornear durante 20 minutos a 220º C.

 

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NEVADITOS con Thermomix

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» De dos peligros debe cuidarse el hombre: de la derecha cuando es diestra, de la izquierda cuando es siniestra »       Nemesio Trejo

Ingredientes

  • 200 g de manteca de cerdo
  • 400 g de harina
  • 80 g de vino oloroso seco
  • 30 g de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • 200 g de azúcar

Preparación

  1. Poner el azúcar  en el vaso muy seco y pulverizarlo durante 30 seg. /  velc.9 / 3 min; Añadir el vino y la sal y programar 2 min. /  40ºC. / velc.4
  2. Incorporar la manteca y mezclar durante 20 seg. / velc.4, Añadir la harina y mezclar todo a velc.4 y a continuación amasar durante 1 min./  velc. espiga, ayudándose con la espátula.
  3. Retirar la masa del vaso , envolverla en un film de plástico y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
  4. Poner la masa entre dos láminas de plástico transparente y estirarla  con el rodillo dejándola con un grosor de  1 cm aproximadamente; cortar con un cortapartas y colocar en una bandeja de horno con papel vegetal; hornear unos 10-15 minutos a 180ºC .
  5. Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Si se desea cubrirlos con chocolate, fundir unas onzas de cholcolate con un poquito de mantequilla en el microondas y bañar las hojaldrinas.

 

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MANTECADOS DE LA ABUELA

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«Las lágrimas de los hijos son flechas en el corazón de los padres»      Felix López de Vega

Ingredientes

  • 200  de azúcar
  • La piel de un limón ( solo la parte amarilla)
  • 150 g almendras crudas
  • 2 yemas de huevo
  • 250 g de manteca de cerdo ( a Tª ambiente)
  • 500 g se harina aprox. (previamente tostada en el horno)

Para tostar la harina extenderla sobre una fuente de horno y hornear a 150º,  removiéndola con frecuencia , hasta que tome un color ligeramente tostado.

Preparación     !PRECALENTAR EL HORNO A 180º!

  1. Pulverizar el azúcar durante 1 min./  velc.9; añadir la piel de un limón y pulveriza durante 30 seg. / velc. 9; añadir las almendras y programar 15 seg./  velc.9.
  2. Añadir al vaso las yemas, la manteca y la mitad de la harina; amasar ligeramente 10 seg./  velc.6; añadir el resto de la harina y amasar 20 seg./ velc.6. con ayuda de la espátula.
  3. Hacer una bola con la masa y envolverla en un film de plástico; dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 15 min.
  4. Poner la masa entre dos laminas de film trasparente y estirarla con ayuda de un rodillo dándole un grosor de 1 cm.
  5. Con ayuda de un cortapasta o con el cubile ir cortando los mantecados; colocarlos sobre las bandejas del horno con un papel antiadherente; hornear  a 180º durante 12-15 min. No se deben dorar mucho solo ligeramente.

 

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