TURRÓN TRES CHOCOLATES

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      ” El trabajo lento produce la mejor mercancía ”    Proverbio chino


Este turrón como ocurre con los chocolates y bombones en general se puede conservar a temperatura ambiente, siempre que esta no sea muy elevada.En caso de mantenerlo refrigerado en el frigorífico antes de cortarlo hay que dejarlo a temperatura ambiente, para que además de ser más fácil de cortar  recupere sabor y untuosidad.

Ingredientes

  • 200 g de chocolate blanco
  • 200 g de leche
  • 200 g de chocolate negro fondant
  • 120 g de manteca de cerdo

Preparación

  1. Triturar el chocolate blanco 4 seg. /  velc. 8 ; incorporar 40 g de manteca de cerdo y programar 2 min.  / 50ºC /  velc. 2.; verter la mezcla en un molde untado con aceite de girasol y refrigerar en el congelador durante 15 seg.
  2. Repetir la misma operación con el chocolate con leche y formar la segunda capa.
  3. Repetir la misma operación con el chocolate negro fondant y dejar enfriar en la nevera durante unas 5 horas antes de desmoldar.

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TURRÓN DE NATA CON NUECES

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  ” No abandones la ansia de hacer de tu vida algo extraordinario ”         Walt Whitman


Ingredientes

  • 200 g de almendras molidas
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de nata para montar 35% de m.g
  • 100 g de nueces troceadas

Preparación

  1. Poner  el azúcar en el vaso de thermomix y pulverizar durante 15 seg. a velc. progresiva 5-7-10.
  2. Añadir la nata y programar 12 seg. / Tª Varoma  /  velc.3  sin el cubilete el vaso.
  3. Añadir la almendra molida y las nueces troceadas; programar 15 seg. /  velc.3.
  4. Verter la mezcla en moldes de silicona o cualquier otro forrado con papel de horno; compactar y dejar reposar en el frigorífico durante 1 día.

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TURRÓN DE COCO

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        ” No es necesario que la bondad se manifieste, sino que se deje ver ”       Platón


Ingredientes

  • 100 g de coco rallado
  • 100 g de almendras molidas
  • 200 g de azúcar
  • La piel de un limón (solo la parte amarilla)
  • 100 g de chocolate negro fondant

Preparación

  1. Poner el azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizar a velc. 5-7-10 progresiva y añadir la piel del limón hasta que esté completamente pulverizada.
  2. Añadir las almendras molidas y el coco rallado mezclar a velc. progresiva 5-7-10 hasta que todo quede bien mezclado.
  3. Agregar la clara y mezclar 20 seg. / velc. 6.
  4. Verter la mezcla en un molde de silicona o en cualquier otro forrado con papel de horno y compactar.
  5. Si se desea se puede cubrir con chocolate, para ello trocear el chocolate y fundirlo en el microondas, a baja potencia, removiendo cada 20 seg. hasta que se funda.
  6. Espolvorear con coco rallado y dejar enfriar en el frigorífico.

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TURRÓN DE MAZAPAN con thermomix

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   ” El que domina su cólera domina a su mayor enemigo”    Frederick Lewis


Hay que comenzar la temporada navideña y este año me he propuesto que no me pille el toro, así que manos a la obra. A este turrón ya le hemos hecho la cata y le hemos dado un Sobresaliente ……..buenísimo.

Ingredientes

  • 200 g de almendras molidas
  • 200 g de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)

Preparación

  1. Preparar el recipiente donde se va a dar la forma al turrón, molde de silicona o   cajita de madera, en este caso forrarla con papel de horno.
  2. Poner el azúcar en el vaso pulverizar a velocidad progresiva 5-7-9; después añadir la piel del limón y programar la misma velocidad hasta que quede muy triturada.
  3. Añadir al vaso de la thermomix la clara de huevo y mezclar 20 seg. / velc. 6
  4. Incorporar las almendras y mezclar a velc. 8, bajar de vez en cuando los residuos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.
  5. Verter la mezcla en el molde compactando bien y hornear durante 10 minutos a 170ºC con la función grill para que se dore la superficie.

 

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