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TURRÓN DE NATA CON NUECES

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  » No abandones la ansia de hacer de tu vida algo extraordinario »         Walt Whitman

Ingredientes

  • 200 g de almendras molidas
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de nata para montar 35% de m.g
  • 100 g de nueces troceadas

Preparación

  1. Poner  el azúcar en el vaso de thermomix y pulverizar durante 15 seg. a velc. progresiva 5-7-10.
  2. Añadir la nata y programar 12 seg. / Tª Varoma  /  velc.3  sin el cubilete el vaso.
  3. Añadir la almendra molida y las nueces troceadas; programar 15 seg. /  velc.3.
  4. Verter la mezcla en moldes de silicona o cualquier otro forrado con papel de horno; compactar y dejar reposar en el frigorífico durante 1 día.

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FIGURITAS DE MAZAPAN

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» Hay que comer y beber con tal moderación que nuestras fuerzas se restauren y no se recarguen »     Marco T. Cicerón

Ingredientes

  • 200 g de almendra molida
  • 200 g de azúcar
  • 1 huevo

Preparación        ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Separar la clara de la yema y reservar.
  2. Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
  3. Añadir al vaso la almendra molida ( en caso de usar almendra entera, triturarla con velc 5-10, hasta que quede convertida en harina ) y programar 15 seg. / velc.6.
  4. Agregar la clara de huevo y programar 20 seg. /  velc.6.
  5. Colocar la masa sobre una superficie limpia y amasar con las manos hasta que comience a soltar aceite.
  6. Dar forma de figuritas, manualmente o con ayuda de cortapastas o  moldes para bombones.
  7. Colocar las figuritas sobre una bandeja cubierta con papel  de hornear y pincelar la superficie con la yema batida; hornear a una altura media en el horno con la función grill, durante unos 5 minutos a 180ºC (hasta que la superficie quede tostadita)

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TURRÓN DE MAZAPAN con thermomix

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   » El que domina su cólera domina a su mayor enemigo»    Frederick Lewis

Hay que comenzar la temporada navideña y este año me he propuesto que no me pille el toro, así que manos a la obra. A este turrón ya le hemos hecho la cata y le hemos dado un Sobresaliente ……..buenísimo.

Ingredientes

  • 200 g de almendras molidas
  • 200 g de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)

Preparación

  1. Preparar el recipiente donde se va a dar la forma al turrón, molde de silicona o   cajita de madera, en este caso forrarla con papel de horno.
  2. Poner el azúcar en el vaso pulverizar a velocidad progresiva 5-7-9; después añadir la piel del limón y programar la misma velocidad hasta que quede muy triturada.
  3. Añadir al vaso de la thermomix la clara de huevo y mezclar 20 seg. / velc. 6
  4. Incorporar las almendras y mezclar a velc. 8, bajar de vez en cuando los residuos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.
  5. Verter la mezcla en el molde compactando bien y hornear durante 10 minutos a 170ºC con la función grill para que se dore la superficie.

 

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ALMENDRADOS

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» Poseer la gloria y la juventud es demasiado para un mortal»   Arthur Schopenhauer

Ingredientes

  • Almendras  molidas  (3 libras)
  • Patatas (libra y media)
  • Azúcar (2 libras)
  • Limones (la raspadura de cuatro)
  • 4 claras de huevo

EQUIVALENCIAS DE MEDIDAS:   Libra …….. 460 g

Preparación

  1. Cocer las patatas y pasarlas por el pasapuré o machacarlas muy bien con el tenedor.
  2. Poner todos los ingredientes en un recipiente amplio, y las claras sin batir; mezclar  todo muy bien.
  3. Hacer con esta masa bolitas del tamaño de una nuez, colocar en capsulas de papel rizado y ponerlas en una fuente de horno.
  4. Clavar a cada almendrado una almendra entera pelada y hornear durante 12-15 minutos.

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