» Poseer la gloria y la juventud es demasiado para un mortal»   Arthur Schopenhauer

Ingredientes

• Almendras  molidas  (3 libras)
• Patatas (libra y media)
• Azúcar (2 libras)
• Limones (la raspadura de cuatro)
• 4 claras de huevo

EQUIVALENCIAS DE MEDIDAS:   Libra …….. 460 g

Preparación

1. Cocer las patatas y pasarlas por el pasapuré o machacarlas muy bien con el tenedor.
2. Poner todos los ingredientes en un recipiente amplio, y las claras sin batir; mezclar  todo muy bien.
3. Hacer con esta masa bolitas del tamaño de una nuez, colocar en capsulas de papel rizado y ponerlas en una fuente de horno.
4. Clavar a cada almendrado una almendra entera pelada y hornear durante 12-15 minutos.