ENSALADA DE PASTA

IMG_0415

 

 

 

” Los humanos no saben lo que poseen en la tierra. Será porque la mayoría de ellos no han tenido la ocasión de abandonarla y regresar después a ella. ”        James R. Lowell


Ingredientes

  • 2 puñados de pasta para ensalada por comensal
  • Tomates para ensalada
  • Cebolla
  • Atún en aceite
  • Pimiento verde
  • Aceitunas sin hueso
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante; escurrir, ponerla en una ensaladera y aderezar con un hilo de aceite, mezclando bien para que la pasta no se pegue entre si mientras se preparan el resto de los ingredientes.
  2. Lavar los tomates y los pimientos; partirlos en trocitos pequeños y añadirlos a la ensaladera.
  3. Pelar la cebolla y picarla menudita; añadirla a la ensaladera.
  4. Trocear las aceitunas en rodajas, escurrir el atún y desmigarlo; agregar todo a lo anterior.
  5. Aderezar con sal y aceite; mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.

IMG_4076

ENSALADA DE ESPINACAS Y RULO DE CABRA

IMG_0415

 

 

 

” Si lloras porque no ves el sol, tus lágrimas te impedirán ver las estrellas ”         Rabindranath Tagore


Ingredientes

  • 1 bolsa de hojas de espinacas
  • Piñones
  • Pasas sultanas
  • Rulo de cabra ( de poco diámetro)
  • Pan cortado en finas rebanadas
  • Aceite de oliva para aliñar

Preparación

  1. Disponer en platos individuales las hojas de espinaca con ayuda de un aro de emplatar para dar forma.
  2. Tostar durante 1 minuto las rebanadas de pan y después sobre ellas poner una rodaja de rulo de cabra; tostar nuevamente otro minuto  para que el queso funda un poco y retirar del tostador.
  3. Disponer dos porciones de pan y queso junto a las espinacas.
  4. Esparcir unos piñones y pasas sobre las espinacas y aderezar estas con un hilo de aceite.

Fundir el queso sobre el pan, se pude hacer en el horno o en un tostador con rejilla horizontal.

IMG_4005

CALLOS A LA MADRILEÑA

IMG_0415

 

 

 

” Más vale ser completamente engañado que desengañado ”       William Shakespeare


Ingredientes

  • 2 1/2 litros de agua
  • Un morro de cerdo
  • 1 manita de cerdo
  • 1 kilo de callos de ternera
  • 1 tarro de garbanzos cocidos
  • 2 cabezas de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 2 clavos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 guindillas
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • 70 g de morcilla seca ( yo he puesto butifarra negra )
  • 100 g de chorizo para cocinar

Para la salsa

  • 1/2 cebolla grande pelada y picada en juliana
  • 5 dientes de ajo, pelados y picados
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • Sal

Preparación

  1. Lavar bien los callos con agua y vinagre, frotándolos y cambiando el agua varias veces.Esta operación es aconsejable comenzar a realizarla el día antes, con el fin de dar muchos lavados a los callos.
  2. Ponerlos a cocer en una olla junto con la pata y el morro hasta que levante el agua; tirar el agua, llenar de nuevo la olla con agua hasta que vuelva a levantar el agua.
  3. Añadir la cebolla, los clavos de especia, las dos cabezas de ajos, la pimienta negra, un poco de sal y el laurel; cuando levante el hervor dejar cocer a fuego lento durante 60 minutos; pasado este tiempo añadir el chorizo y la butifarra ( o morcilla seca ) y dejar cocer unos 90 minutos más aproximadamente.
  4. Sacar la cebolla  y las cabezas de ajos.
  5. Sacar el chorizo y la butifarra y trocearlos; volver a añadirlos a la cacerola de los callos.
  6. En una sartén con medio vasito de aceite de oliva sofreir los ajos y la cebolla muy picaditos, cuando la cebolla este pochada añadir el pimentón dulce, el pimentón picante y una cucharada de harina; envolver todo y cuando esté bien integrado añadir este sofrito al caldo; cocinar durante unos 30 minutos , añadiendo los garbanzos unos 5 minutos antes de terminar la cocción.
  7. Reducir el caldo hasta que espese y rectificar de sal.

Es aconsejable colocar los clavos, la cebolla y los ajos en una malla para que después de cocerlos sea más fácil retirarlos. Se puede hacer esto mismo con los embutidos.

 

IMG_4112

Crema de champiñones

Las cremas son facilitas de hacer y nos salvan una comida rápidamente, además una vez que sabes como hacer uno tan solo es cambiar la verdura y tendrás una gran variedad de cremas: calabacín, brócoli, puerro, etc.

Try – Pink

Ingredientes

  • 300 grs de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 chorrito de de nata liquida
  • 700 ml de agua
  • pimienta

Preparación

  1. Trocear en trozos medianos la cebolla y los champiñones y sofreir en una olla.
  2. Añadir el agua y la pastilla de caldo y dejar cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
  3. Retirar del fuego y comenzar a batir a la vez que añadimos un chorrito de nata líquida y una pizca de pimienta.

IMG_4083

*

FLAN DE REQUESON con dulce de membrillo

IMG_0415

 

 

 

 ” El día es excesivamente largo para quien no lo sabe apreciar y emplear ”       Johann W. von Goethe


Ingredientes

  • 250 g de requesón
  • 250 cc de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 g de agar-agar

Preparación

  1. Poner la leche en un cazo,  disolver el agar-agar en la leche  y hervir durante 2 minutos; retirar del fuego.
  2. Agregar el azúcar y el requesón al cazo y mezclar con ayuda de un tenedor para que el requesón se desmigue y se homogenice con la leche.
  3. Verter en un molde y dejar enfriar; mantener en el frigorífico hasta su completa gelificación y listo para desmoldar.
  4. Una vez desmoldado cubrir con lonchas de dulce de membrillo. También admite otras combinaciones, siropes, mermeladas…………. todo es cuestión de gustos.

 

IMG_3908

ENSALADA MURCIANA

IMG_0415

 

 

 

” Los espíritus vulgares no tienen destino ”          Platón


Ingredientes

  • 1 lata grande de tomate de pera
  • 1/2 cebolla grande
  • 2 huevos duros
  • 1 latilla de atún en aceite
  • Aceitunas negras partidas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Escurrir el líquido de la lata de tomate, trocear los tomates y ponerlos en una ensaladera de base profunda.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en medios aros finos; añadirla a la ensaladera junto con un puñado de aceitunas y los huevos duros troceados.
  3. Escurrir el aceite de la lata de atún; desmenuzar el atún y añadirlo a la ensalada.
  4. Aliñar con sal y aceite; mezclar todo y dejar reposar en el frigorífico hasta el momento de consumirla.

 

IMG_4053

Salsa de berberechos

Es una salsa muy rápida y fácil de hacer, puedes usarla como aperitivo o entrante con unas patatas fritas de bolsa o unos picos.

Masculino singular – Rosendo 

Ingredientes 

  • 1 lata de berberechos
  • 1 paquete de queso en crema
  • Un limón

Preparación 

Quitarle el líquido a los berberechos y batir junto al queso, la consistencia de la salsa dependerá de la cantidad de queso que le añadas, si la quieres más líquida puedes también añadir un poco del líquido de los berberechos, para terminar añadir un chorrito de zumo de limón y ¡listo para servir!

IMG_4080

POLLO TERIYAKI en estuche de vapor

IMG_0415

 

 

 

” Las deudas son como los niños: cuanto más pequeñas son, más ruido hacen ”     Proverbio español


Ingredientes

  • 150 g de pechuga fileteada
  • 1/4 de pastilla de caldo de pollo
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación

  1. Desmenuzar la pastilla de caldo de pollo y condimentar con ella las pechugas.
  2. Cortar las pechugas en tiras y ensartar con ellas unos palitos de brocheta ( de un tamaño que quepa en el estuche).
  3. Poner las brochetas en el estuche de vapor, añadir el vino y cocinar al microondas a potencia máxima durante 3 minutos.
  4. Mientras en un bol mezclar el vinagre, la salsa de soja, la cucharadita de maizena y el azúcar.
  5. Añadir la mezcla anterior a las brochetas y cocinar 2 minutos en el microondas.
  6. Impregnar todas las brochetas con la salsa y………….!Listas para comer!

Y  ya que estamos en el mundillo asiático acompañar de arroz blanco.

IMG_4000

IMG_4001

Tarta de manzana con crema de manzana

Existen multitud de variedades a la hora de preparar esta famosa tarta, las manzanas pueden colocarse directamente sobre la masa o sobre una base de crema, normalmente crema pastelera. En este caso la crema será hecha a partir de manzanas. 

Wish you well – Katie Herzig

Ingredientes

  • 1 masa quebrada o de hojaldre (al gusto)
  • 5 manzanas golden
  • canela en polvo
  • 100 grs. azúcar moreno
  • Mermelada de melocotón o albaricoque

IMG_4009

Preparación [PRECALENTAR EL HORNO A 180º]

  1. Pelar y cortar tres manzanas en pequeños trozos.
  2. Colocar las manzanas cortadas en una sartén y cocinar junto con el azúcar moreno y un poco de canela al gusto a fuego medio, remover constantemente para que no se peguen. Cuando las manzanas estén blandas chafarlas con un tenedor en la misma sartén y seguir cocinando, la consistencia de la crema es según el gusto de la persona, a mi me gusta que quede grumosa y no chafarlas demasiado. Una vez hecha la crema, retirar y conservar.
  3. Colocar un papel para horno sobre un recipiente de no más de 1cm de profundidad y sobre este colocar la masa amoldándola a la superficie del molde, después verter la crema de manzana sobre la masa.
  4. Pelar las dos manzanas restantes y cortarlas en gajos muy finos, colocar estos gajos sobre la tarta, tal y como se ve en la fotografía.
  5. Introducir la tarta en el horno durante 20 minutos a 180º, transcurrido este tiempo comprobar si la masa está hecha y retirar del horno o dejarlo hornear durante 5 minutos más.
  6. Para finalizar espolvorear con canela y cubrir con una capa de mermelada de melocotón o albaricoque y dejar enfriar.

IMG_0628

IMG_0627

 

 

LECHE RIZADA

IMG_0415

 

 

 

” La sonrisa cuesta menos que la electricidad y da más luz ”     Proverbio español


Mira que da juego la leche rizada, siempre hay un momento del día para disfrutarla ya sea como bebida refrescante en la merienda, como postre lácteo en las largas sobremesas veraniegas o como broche final tras una relajada cena.

Si queremos  dar un punto de textura cremosa,  se  puede conseguir de dos maneras

  • Sacándola del congelador de vez en cuando y batirla con las varillas o el tenedor para romper los cristales de hielo que se van formando.
  •   O dejándola en el congelador hasta que se congele y un rato antes de consumirla sacarla para que vaya cogiendo temperatura ambiente y nos permita desmoronarla  en pequeños trozos, para a continuación batirla con las varillas hasta conseguir que quede como una crema.

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 2 ramas de canela
  • La corteza de un limón (solo la parte amarilla)
  • 200 gr de azúcar

Preparación

  1. En una cacerola poner   la leche y disolver el  azúcar.
  2. Añadir las ramas de canela y la corteza del limón; cocinar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando; apartar de la lumbre y reservar.
  3. Colar y retirar las ramas de canela y la corteza del limón.
  4. Dejar enfriar en un bol y una vez fría meter en el congelador; sacar de vez en cuando y batir con unas varillas o con un tenedor.
  5. Servir espolvoreada con canela.

 

IMG_4007