TARTA DE FRESAS

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” Cien años de injusticia no hacen derecho ”     Friedrich Hegel


Ingredientes Para la base

  • Un paquete de galletas tipo María
  • 90 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela

Para el relleno

  • 1 Kg de fresas
  • 4 yogures griegos
  • 180 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 g de agar-agar

Para la cobertura

  • Un bote de mermelada de fresas
  • 1 g de agar-agar
  • 4 cucharadas de agua

Preparación

  1. Poner las galletas en una bolsa de plástico y triturarlas con ayuda del rodillo de cocina, también se pueden triturar en el robot; derretir la mantequilla en el microondas y añadirla a las galletas junto con el azúcar y la canela en polvo. Mezclar todo hasta conseguir una pasta de consistencia homogénea y blandita.
  2. Cubrir con esta masa el  fondo de un molde desmoldable, presionando para compactarlo; introducirlo en el frigorífico para que solidifique y mientras preparar el relleno.
  3.  Poner en un bol  las fresas,previamente lavadas y sin los rabillos, añadir el azúcar, la vainilla y  los yogures griegos; batir con la batidora hasta que quede una crema suave.
  4. Poner la mezcla anterior en un cazo y añadir los 4 g de agar-agar; calentar a fuego moderado sin parar de remover y mantener en ebullición durante 2 minutos.
  5. Verter la mezcla del cazo sobre la base de galletas del molde reservado y dejarlo enfriar en el frigorífico durante una hora.

Una vez fría la tarta, preparar la cobertura.

  1. Poner en un cazo la mermelada de fresa junto con el agua y los 1 g de agar-agar; calentar y mantener en ebullición durante 2 minutos sin parar de remover con las varillas.
  2. Cubrir la tarta con la mermelada y refrigerar al menos durante 1 hora.

 

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FLAN DE REQUESON con dulce de membrillo

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 ” El día es excesivamente largo para quien no lo sabe apreciar y emplear ”       Johann W. von Goethe


Ingredientes

  • 250 g de requesón
  • 250 cc de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 g de agar-agar

Preparación

  1. Poner la leche en un cazo,  disolver el agar-agar en la leche  y hervir durante 2 minutos; retirar del fuego.
  2. Agregar el azúcar y el requesón al cazo y mezclar con ayuda de un tenedor para que el requesón se desmigue y se homogenice con la leche.
  3. Verter en un molde y dejar enfriar; mantener en el frigorífico hasta su completa gelificación y listo para desmoldar.
  4. Una vez desmoldado cubrir con lonchas de dulce de membrillo. También admite otras combinaciones, siropes, mermeladas…………. todo es cuestión de gustos.

 

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PANNACOTA DE LIMÓN

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” Las leyes guardan silencio cuando suenan las armas ”     Marco T. Cicerón


Ingredientes

  •  500 ml de nata para cocinar
  • 500 ml de leche
  • 150 g de azúcar
  • 2 limones
  • 4 g de agar-agar
  • Caramelo líquido

Preparación

  1. Cubrir el molde o moldes elegidos con caramelo líquido.
  2. En un cazo poner la leche, la nata, y el azúcar
  3. Exprimir los limones y añadir el zumo al  cazo.
  4. Mezclar todos los ingredientes del cazo y cocinar hasta que comience a hervir; en ese momento añadir el agar- agar y dejar hervir durante 2 minutos sin parar de mover con unas varillas o tenedor.
  5. Rellenar el/los  moldes y dejar enfriar; meter en el frigorífico hasta que solidifique ( unas 3-4 horas ).

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