» Cien años de injusticia no hacen derecho »     Friedrich Hegel

Ingredientes Para la base

• Un paquete de galletas tipo María
• 90 g de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela

Para el relleno

• 1 Kg de fresas
• 4 yogures griegos
• 180 g de azúcar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 4 g de agar-agar

Para la cobertura

• Un bote de mermelada de fresas
• 1 g de agar-agar
• 4 cucharadas de agua

Preparación

1. Poner las galletas en una bolsa de plástico y triturarlas con ayuda del rodillo de cocina, también se pueden triturar en el robot; derretir la mantequilla en el microondas y añadirla a las galletas junto con el azúcar y la canela en polvo. Mezclar todo hasta conseguir una pasta de consistencia homogénea y blandita.
2. Cubrir con esta masa el  fondo de un molde desmoldable, presionando para compactarlo; introducirlo en el frigorífico para que solidifique y mientras preparar el relleno.
3.  Poner en un bol  las fresas,previamente lavadas y sin los rabillos, añadir el azúcar, la vainilla y  los yogures griegos; batir con la batidora hasta que quede una crema suave.
4. Poner la mezcla anterior en un cazo y añadir los 4 g de agar-agar; calentar a fuego moderado sin parar de remover y mantener en ebullición durante 2 minutos.
5. Verter la mezcla del cazo sobre la base de galletas del molde reservado y dejarlo enfriar en el frigorífico durante una hora.

Una vez fría la tarta, preparar la cobertura.

1. Poner en un cazo la mermelada de fresa junto con el agua y los 1 g de agar-agar; calentar y mantener en ebullición durante 2 minutos sin parar de remover con las varillas.
2. Cubrir la tarta con la mermelada y refrigerar al menos durante 1 hora.