SNACK DE GARBANZOS

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» El dinero presta una apariencia de belleza  incluso a la fealdad. La pobreza, en cambio, todo lo vuelve horrible.»         Nicolas Boileau

Ingredientes

  • 200 g de garbanzos secos
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada  de pimentón picante
  • 2 cucharadas de curry
  • 2 cucharadas de cúrcuma
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1/2 cucharada de canela molida
  • 1 cucharadita de café de pimienta molida

Preparación                        

  1. Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior a la elaboración de los snack.
  2. Escurrir los garbanzos y reservar.
  3. En un bol poner los garbanzos y las especias; mezclar bien y dejar que los garbanzos se impregnen  durante unos 10 minutos; mientras precalentar el horno a 180ºC.
  4. Cubrir la fuente de horno con una lámina de papel sulfurado y sobre ella esparcir el contenido del bol, procurando que los garbanzos no queden amontonados unos sobre otros.
  5. Hornear a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente, deben quedar crujientes; retirar del horno y dejar enfriar totalmente antes de guardarlos en un recipiente hermético.

 

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FLAN DE CUAJADA

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» Antes de que el hombre adquiera conciencia ya tiene canas»      Proverbio chino

Ingredientes

  • 1/2 litro de leche
  • 4 huevos
  • 250 g de requesón
  • 5 cucharadas soperas de azúcar
  • Caramelo líquido
  • 1 cucharada sopera de maizena

Preparación      !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Impregnar el fondo de un molde alargado de cake con el caramelo líquido, dejándolo fundir en el horno durante unos minutos.
  2. En un bol grande batir los huevos; añadir la leche, el azúcar, la cucharada de maizena y batir con la batidora o robot de cocina.
  3. Añadir el requesón desmenuzado y volver a batir ligeramente; verter la preparación en el molde de cake.
  4. Cubrir el fondo de una bandeja de horno con dos dedos de agua y sobre ella poner el molde con el flan; hornear al baño María  durante 1 hora aproximadamente (comprobar que esta pinchándolo con una brocheta, esta debe salir limpia).
  5. Dejar enfriar y desmoldar.

 

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JUDIAS DE EL BARCO DE AVILA

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» La soberbia nunca baja de donde sube, pero siempre cae donde subió.»        Francisco de Quevedo

Ingredientes

  • 500 g de judías
  • 1 oreja de cerdo
  • 3 chorizos para cocinar
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pimiento verde limpio y sin pepitas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal

Preparación

En primer lugar, antes de cocinar este plato, hay que poner en remojo las judías durante 12 horas. Como cualquier plato de alubias el secreto está en la cocción, hay que vigilar que siempre se mantenga con agua suficiente ( no más de dos dedos por encima del nivel de las alubias), cocinarlas a fuego suave y «asustarlas» con un chorrito de agua fría cuando comiencen a hervir, de esta forma no perderán la piel durante la cocción.

Si el caldo quedara demasiado líquido para espesarlo, apartar unas cuantas judías y triturarlas  con un poco de caldo, para después volver a añadirlas al guiso.

  1. Retirar el agua en el que han estado en remojo las judías y cubrir nuevamente con agua, no mas de dos dedos por encima de las judías.
  2. Añadir las hojas de laurel, el pimiento verde, el chorizo en rodajas,  la oreja y un hilo de aceite; cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
  3. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos menudos;  ponerlos en una sartén con un chorrito de aceite y hacer un sofrito.
  4. Cuando la cebolla este trasparente añadir el pimentón y sofreir durante unos segundos para que no se queme.
  5. Agregar el sofrito a la cazuela donde se están cocinando las judías,  y continuar cocinando has que estén en su punto. Unos 5 minutos antes de finalizar la cocción rectificar de sal al gusto.

 

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BRANDADA DE BACALAO con thermomix

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» Quien conserva la facultad de ver la belleza, no envejece.»    Franz Kafka

Ingredientes

  • 1/2 Kg de bacalao desalado
  • 200 g de aceite
  • 100 g de leche
  • 3 dientes de ajo
  • Pimienta

Preparación

  1. Poner el bacalao desalado en un cazo y cubrirlo con agua fría; ponerlo al fuego y cuando comience a hervir retirarlo. Escurrir y reservar.
  2. Poner el aceite en el vaso de la thermomix y programar 5 minutos  / Tª 100 ºC /  velocidad 1.
  3. Con la maquina en marcha agregar los dientes de ajo y programar de nuevo 3 minutos, Tª 100ºC / velocidad 5.
  4. Retirar la piel del bacalao y desmenuzar en lascas.
  5. Programar velocidad 6 e ir echando de forma alternativa y poco a poco el bacalao y la leche, con la precaución de que cada vez que se añada la leche poner el cubilete para evitar que salpique.
  6. Con ayuda de la espátula bajar los restos que hayan quedado en las paredes del vaso; salpimentar al gusto (teniendo en cuenta el punto de sal del bacalao) y mezclar con la espátula hasta obtener una pasta de consistencia homogénea; programar velocidad 8 durante unos segundos.
  7. Servir con rebanadas de pan tostado o gratinar en el horno y acompañar con aceitunas negras.

 

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MAZAPÁN AL CACAO

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» Parte del encanto de una mujer reside en hacer deliciosos sus errores »      Oscar Wilde

Ingredientes

  • 180 g de azúcar gláss
  • 20 g de cacao puro en polvo
  • 200 g de almendras molidas
  • 1 huevo

Preparación     ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

Con método tradicional

  1. Separar la clara de la yema y reservar.
  2. En un bol mezclar el azúcar gláss, el cacao y las almendras.
  3. Incorporar la clara de huevo y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Formar figuritas de mazapán con ayuda de un molde de silicona o con las manos.
  5. Pincelar las figuritas con la  yema de huevo y gratinar durante 3 minutos.

Con Thermomix

  1. Separar la clara de la yema y reservar.
  2. Verter en el vaso el azúcar glass, el cacao y las almendras; mezclar 5 seg. / velc.7
  3. Incorporar la clara de huevo y mezclar 20 seg. /  velc.6.
  4. Formar figuritas de mazapán con ayuda de un molde de silicona o con las manos.
  5. Pincelar las figuritas con la  yema de huevo y gratinar durante 2 minutos.

 

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BARRITAS DE COCO

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» En este mundo traidor , no hay verdades ni mentiras, todo es según el color del cristal con  que que se mira »        Ramón de Campoamor

Ingredientes

  • 170 g de leche condensada azucarada
  • 125 g de coco rallado
  • 200 g de chocolate con leche
  • 1 cucharadita de aceite de girasol

Preparación

  1. Mezclar el coco con la leche condensada.
  2. Moldear con las manos, barritas pequeñas y colocarlas sobre papel de hornear; guardar durante dos horas en el congelador.
  3. Fundir el chocolate con el aceite, en el microondas.
  4. Rebozar las barritas en el chocolate con ayuda de un tenedor o pincho; volver a colocarlas sobre el papel de horno y reservar en frigorífico durante 30 o hasta que se haya enfriado el glaseado.

 

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GIRASOLES CON SALSA DE SETAS

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» Un necio siempre encuentra a otro mayor que lo admira. »      Nicolás Boileau

Ingredientes

  • 500 g de girasoles (Tortellini o raviolis)
  • 1 limón pequeño
  • Sal
  • 180 g de champiñones
  • 60 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo machacado
  • 320 ml de nata líquida (sustituir por vegetal si se desea)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Cocer la pasta  en una olla grande con abundante agua con sal, hasta que quede al dente; escurrir la pasta y dejar en la olla para que se conserve caliente.
  2. Limpiar los champiñones y cortar en láminas finas.
  3. Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar los champiñones durante 4 minutos a fuego suave.
  4. Añadir a la sartén el ajo machacado, la nata, la ralladura de limón y la nuez moscada; sazonar con pimienta negra recién molida.
  5. Agregar el parmesano, mezclar bien y dejar cocer la salsa durante 4 minutos más.
  6. Verter la salsa en la pasta y revolver con cuidado para mezclarlo.

 

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EMPERADOR A LA PARRILLA con escabeche de hierbas

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»  La sabiduría de la vida es siempre más profunda y más basta que la sabiduría de los hombres »     Maxim Gorki

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de eneldo picado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 4 filetes de emperador
  • Tomillo picado

Preparación

  1. Pelar  y picar la cebolla; mezclar la cebolla con las hierbas aromáticas, con el aceite y con el zumo.
  2. Enjuagar los filetes de emperador, secar y dejar reposar en el escabeche durante 1 hora.
  3. Retirar el pescado y la cebolla del escabeche, escurrir y asar ambas cosas por separado con la plancha de asar caliente. Cocinar el pescado durante unos 3 minutos por cada lado.
  4. Espolvorear con tomillo picado y servir.

 

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NATILLAS DE CAFÉ instantáneo

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» El hombre será medido con la misma medida que él acostumbra a usar »       El Talmud

Ingredientes

  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de café soluble
  • 20 g de harina de maíz (maizena)
  • 500 ml de leche
  • 100 g de azúcar

Preparación

  1. Batir las yemas en un recipiente amplio, incorporar la harina y mezclar bien hasta que quede sin grumos; incorporar una cuarta parte  de leche y remover hasta ligar bien los ingredientes; reservar.
  2. En un cazo poner a calentar, sin que llegue a hervir, el resto de la leche, el azúcar y el café.
  3. Agregar al cazo la mezcla de las yemas, mezclar y volver a poner al fuego; remover sin parar hasta que espese y retirar del fuego.
  4. Verter la mezcla en recipientes individuales, tapar con film transparente y dejar enfriar.

 

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RAVIOLIS DE RÚCULA con gambitas

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» La fuerza no proviene de la capacidad física, sino de la voluntad indomable.»     Mahatma Gandhi

Ingredientes

  • 400 g de raviolis de espinacas
  • 150 g de rúcula
  • 80 g de nueces peladas
  • 100 g de queso manchego rallado
  • 12 g de gambitas congeladas
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • 1 brick de nata para cocinar

Preparación

  1. Hervir el agua de la pasta en una olla grande, calculando 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta; echar la pasta cuando el agua empiece a hervir y remover.
  2.  En una sartén pequeña con la base cubierta de aceite, saltear las gambitas junto con el diente ajo pelado; reservar.
  3. Para el pesto:- Poner la rúcula, el ajo, el queso y los frutos secos en el vaso de la batidora; triturar durante unos 30 segundos e ir añadiendo poco a poco el aceite de saltear las gambas; añadir la nata,  mezclar y salpimentar al gusto.
  4. Escurrir las pasta y mezclar con el pesto y las gambitas.

 

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