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ROLLITOS DE BERENJENA con queso fresco


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» La duda es la llave del conocimiento»              Proverbio persa

Ingredientes (para 6 personas)

  • 2 berenjenas
  • Sal
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 40 g de piñones
  • 2 dientes de ajo picadillos
  • 1 cebolla picada menuda
  • 125 g de mozzarella fresca
  •  1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de albahaca picada
  • 200 g de queso fresco tipo requesón
  • Tomate frito en conserva («Hida» )
  • Pimienta
  • Margarina para engrasar la fuente

Preparación

  1. Lavar y  secar las berenjenas, retirar las puntas y cortar a lo largo en láminas finas; salar y dejar reposar 15 minutos.
  2. Enjuagar las berenjenas, secarlas y asarlas sobre la parrilla engrasada con aceite; reservar.
  3. Tostar lo piñones en una sartén; retirar y picar.
  4. En un bol poner la cebolla y los ajos picadillos; añadir la mozzarella cortada en dados y el queso fresco, aderezar con las hierbas y salpimentar. Mezclar todos los ingredientes.
  5. Repartir sobre cada lámina de berenjena un par de cucharadas del relleno, envolver la berenjena y colocar cada rollito en una fuente para horno previamente engrasada con la margarina, añadir el tomate frito y hornear a 180º durante 20 minutos.

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PASTEL DE BERENJENAS

     

 

 «Sé justo antes de ser generoso, sé humano antes de ser justo»            Fermin Caballero

Esta es una de esas recetas sencillas de elaborar, que tienen presencia y ESTAN BUENISIMAS

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • Lonchas de jamón york o pechuga de pavo o fiambre de pollo relleno
  • Queso en lonchas tipo manchego tierno
  • 1 brick de 200 ml de nata para cocinar
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Queso rallado

Preparación

  1. Retirar los extremos de las berenjenas , pelar y cortar en rebanadas finas; asarlas con la plancha bien caliente y reservar.
  2. En una fuente de horno poner una capa de berenjenas y sobre esta una del fiambre elegido y después una de queso; ir repitiendo las capas por este orden  y terminar con una capa de berenjenas.
  3. En un cuenco batir el huevo con la nata y salpimentar; verter esto sobre la fuente y cubrir con queso rallado. Hornear a 180º durante 45 minutos.

Es aconsejable colocar las berenjenas superponiendo ligeramente una sobre otra , resultará mas fácil de cortar y servir.

 

 

 

 

Risotto a los cuatro quesos

Esta comida tradicional italiana es originaria de la zona noroeste, está realizada a base de arroz, y normalmente se realiza con nata y queso, aunque hay una gran variedad de posibilidades.

Nel blu ni pinto ni blu ‘volare’ – Domenico Modugno 

La receta que yo he realizado es Risotto a los cuatro quesos, pero se le pueden añadir otros ingredientes tales como pollo, champiñones, etc. para realizar un plato más consistente.

Ingredientes

  • Dos vasos de arroz de grano redondo
  • 1 litro aproximadamente de caldo de pollo
  • Una bolsita de mezcla de 4 quesos
  • un vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Picar la cebolla en juliana y sofreir en una olla con un poco de aceite, cuando esté hecha añadimos los granos de arroz y cocinamos durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse.
  2. Incorporamos un vaso de vino blanco y cocinamos a fuego fuerte hasta que se evapore.
  3. Una vez evaporado el vino, comenzamos a añadir el caldo de pollo poco a poco (este se puede comprar ya hecho o realizarse con una pastilla de caldo) cuidando de que el arroz se cueza sin llegar a pegarse. Seguiremos añadiendo caldo de pollo hasta que el arroz esté casi hecho.
  4. Cuando el arroz esté a punto, añadimos los quesos y mezclamos con el arroz.
  5. Finalmente, salpimentamos el arroz al gusto.*

Cena mexicana, wey

El otro día quedé con unos amigos para ver una película y la acompañamos de una cena mexicana improvisada que salió bastante rica, es una cena sencilla de hacer, quizá un poco más elaborada que algunas otras, pero sirve para probar cosas nuevas y pasar un buen rato cocinando con amigos.

Además me gustaría dedicar esta entrada a todas las ocasiones en las que un burrito ha sido nuestra comida o cena de reunión en mi hogar malagueño, acompañado de nachos y personas increíbles, con queso.

Las dos comidas más conocidas son el taco y el burrito, la diferencia está en la manera de doblar la torta de trigo, el burrito consiste en una tortilla de trigo enrollada cilíndricamente, y en cambio, un taco es doblado una vez formando un semicírculo.

CHAVELA VARGAS – SE ME OLVIDÓ OTRA VEZ

BURRITO MEXICANO

Ingredientes

  • Un paquete de tortitas de trigo mexicanas
  • 500g Pechugas de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • Sazonador de burritos (puede encontrarse en cualquier supermercado)
 

Preparación

  1. Cortar la cebolla, los pimientos y el pollo en trocitos pequeños.
  2. Sofreir en primer lugar la cebolla, cuando esté comenzando a dorarse añadir el pimiento y dejar que ambas cosas se doren, finalmente añadir el tomate y cocinar durante un par de minutos más.
  3. Añadir el pollo y sofreirlo a fuego lento con el pimiento y la cebolla hasta que el pollo esté casi hecho.
  4. Añadir el sazonador de burritos al gusto y cocinar hasta que el pollo esté en su punto.
  5. Calentar durante 10 segundos las tortitas en el microondas, puedes ir calentándolas de dos en dos para que se más rápido.
  6. Rellenar las tortitas de trigo con  el pollo y ¡enrollar!
 
 

SINCRONIZADAS DE QUESO 

Las sincronizadas están formadas por dos tortillas entre las cuales se introducen los ingredientes, en cambio, las quesadillas están formadas por una sola tortilla y son dobladas.

Ingredientes

  • Un paquete de tortitas de trigo mexicanas
  • 1 paquete de queso gouda en lonchas
  • 1 paquete de queso tierno en lonchas
* Los quesos pueden ser al gusto.
Además puedes añadirle Jamón York o incluso algún ingrediente picante como la guindilla.

Preparación

  1. Colocar una torta de trigo en un plano y repartir cuatro lonchas de queso en la superficie.
  2. Cubrir con otra torta de trigo e introducir en el microondas durante 1 minutos o hasta que el queso esté derretido.
  3. Cortar la tortita de trigo en triángulos para presentarla.
 

Podeis acompañar una buena cena mexicana con nachos y salsa de queso o guacamole, salsa la cual pronto encontraréis como hacerla por aquí.

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Hojaldre con sobrasada y queso

La infinidad de recetas que se pueden hacer con una masa de hojaldre, no hay límites para la imaginación.

DON’T BE CRUEL – ELVIS PRESLEY 

Ingredientes

  • Sobrasada
  • Rulo de cabra
  • una lámina de hojaldre

Preparación [Precalentar el horno a 190º]

Extender la masa de hojaldre y untar la sobrasada sobre ella, colocar trozos de rulo de cabra sobre la sobrasada y hornear durante 15 minutos a 190º o hasta que se dore y derrita el queso.

*

ENSALADA DEL CHEF

» El ahorro es una falta de fe en la providencia »   Confucio

Ingredientes

  • 1/2  lechuga
  • 2 tomates
  • Restos de pollo asado o cocido
  • 100 g de queso Gruyere
  • 50 g de aceitunas deshuesadas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre ( si es posible de Jerez)
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Limpiar y cortar la lechuga muy fina; reservar.
  2. Cortar el tomate en cuadraditos, el pollo en tiras y el queso en bastoncitos; reservar.
  3. En un a fuente poner una base de lechuga y sobre ella distribuir el tomate y el pollo.
  4. Repartir por la superficie el queso y dejar reposar en el frigorífico.
  5. Antes de servir aliñar con aceite y vinagre al gusto.

 

Ensalada rápida individual

A veces debido a la pereza que da preparar una ensalada individual no comemos ensalada, pero el otro día encontré un pack que te viene con 6 pequeños cogollos de lechuga por separado y se me ocurrió la idea de crear ensaladas individuales para cada día. Aprovechando un poco los ingredientes que tenía por casa salió una ensalada bastante sabrosa y fresquita.

HONEY, HONEY – ABBA

Ingredientes

  • 1 cogollo
  • 1/4 de queso fresco en cuadraditos
  • Queso Brie
  • Miel
  • Aceite
  • Sal
  • 1/4 pimiento verde troceado

Preparación

  1. Lavar y cortar un cogollo
  2. Añadir el queso fresco, el pimiento y el queso brie, o cualquier otro cosa con un sabor un poco más fuerte para contrastar con el queso fresco.
  3. Aliñar la ensalada al gusto, añadiendo un chorreón de miel.

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CREMA DE CALABACIN

«El cinismo consiste en ver las cosas como realmente son, y no como se quiere que sean»         Oscar Wilde

Ingredientes

  • 3 calabacines
  • 800 ml de agua
  • 2 pastillas de caldo de ave
  • 5 quesitos tipo Caserio

Preparación

  1. Pelar los calabacines, trocearlos.
  2. Poner los calabacines  y las pastillas de caldo en una olla con el agua ;  cocer durante 20 minutos.
  3. Añadir los quesitos y triturar con la batidora o robot hasta formar una crema suave.

 

EMPANADILLAS DE QUESO DE CABRA Y SOBRASADA

     

  «El amor, a quien pintan ciego, es vidente y perspicaz porque el amante ve cosas que el indiferente no ve y por eso ama»              José Ortega y Gasset

Cada día que pasa  mi media naranja se suelta más en la cocina y ahora se está especializando en empanadillas. Por ello iremos probando con distintos rellenos, pues según me ha comentado tiene un recetario con 10 variedades y además está entusiasmado.

Ingredientes

Para la masa:

  • 30 g de mantequilla
  • 20 g de manteca de cerdo
  • 75 ml de vino blanco
  • 75 ml de agua
  • 300 g de harina
  • Sal

Para el relleno:

  • Un rulo de queso de cabra
  • 1 huevo
  • Un poco de sobrasada

Preparación       !PRECALENTAR EL HORNO A 180º C!

  1. Poner en un cazo la mantequilla, la manteca, el vino blanco y el agua y calentar sin que llegue a hervir.
  2. Retirar del fuego y añadir la harina y la sal; trabajar la masa en una mesa enharinada  y dejar reposar  tapada con un trapo, en un lugar fresco durante 2 horas.
  3. Para el relleno retirar la corteza del rulo de cabra y cortar el  queso  en rodajas no muy gruesas.
  4. Extender la masa con ayuda de un rodillo de cocina y marcar obleas.
  5. En el centro de cada oblea poner un trozo de rulo de cabra y sobre este un poco de sobrasada; cerrar la oblea y marcar los bordes con ayuda de un tenedor.
  6. Colocar sobre una bandeja de horno un papel de hornear y sobre el colocar las empanadillas; pincelar la superficie con huevo batido y hornear a 200º durante unos 10 minutos.


Suflé de Queso

El suflé o Soufflé está elaborado con la clara de los huevos batidos y combinado con otros ingredientes, se sirve como plato principal o como postre. La palabra proviene del verbo francés souffler que significa soplar o inflar.

Y con este plato podremos empezar a hacer un ‘Gran festín’

 

El soufflé que yo he hecho es de Queso, pero hay gran variedad a la hora de prepararlo, así que si le tomo el gustillo a esto pronto subiré recetas de Soufflé de chocolate, verduras, pescado, fruta, etc.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 300ml de leche
  • sal
  • pimienta
  • Ralladura de nuez moscada
  • 1 pizca de cayena en polvo
  • 4 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo
  • 100g de emmental rallado
  • 25g de gruyer rallado
  • mantequilla para el molde

Preparación [Precalentar el horno a 225º]

  1. Derretir la mantequilla en un cazo y agregar la harina a la vez que la deslías. Rebajar la mezcla con la leche y llevarla a ebullición. Removiendo varias veces.
  2. Aderezar la mezcla con sal. pimienta. nuez moscada y cayena. Dejar cocer a fuego lento durante unos 2 minutos y después retírela del fuego.
  3. Incorporar sucesivamente las yemas de los huevos a la crema caliente y mezclar. Añadir con cuidado el emmental y seguir removiendo la mezcla.
  4. Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal e incorporarlas poco a poco a la crema.
  5. Espolvorear el gruyer sobre los moldes engrasados con mantequilla, rellenarlo con la masa y hornearlo durante 25 minutos. EVITE ABRIR LA PUERTA DEL HORNO DURANTE LA COCCIÓN, así no se de desinflará el soufflé.

 

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