«El amor, a quien pintan ciego, es vidente y perspicaz porque el amante ve cosas que el indiferente no ve y por eso ama»              José Ortega y Gasset

Cada día que pasa  mi media naranja se suelta más en la cocina y ahora se está especializando en empanadillas. Por ello iremos probando con distintos rellenos, pues según me ha comentado tiene un recetario con 10 variedades y además está entusiasmado.

Ingredientes

Para la masa:

• 30 g de mantequilla
• 20 g de manteca de cerdo
• 75 ml de vino blanco
• 75 ml de agua
• 300 g de harina
• Sal

Para el relleno:

• Un rulo de queso de cabra
• 1 huevo
• Un poco de sobrasada

Preparación       !PRECALENTAR EL HORNO A 180º C!

1. Poner en un cazo la mantequilla, la manteca, el vino blanco y el agua y calentar sin que llegue a hervir.
2. Retirar del fuego y añadir la harina y la sal; trabajar la masa en una mesa enharinada  y dejar reposar  tapada con un trapo, en un lugar fresco durante 2 horas.
3. Para el relleno retirar la corteza del rulo de cabra y cortar el  queso  en rodajas no muy gruesas.
4. Extender la masa con ayuda de un rodillo de cocina y marcar obleas.
5. En el centro de cada oblea poner un trozo de rulo de cabra y sobre este un poco de sobrasada; cerrar la oblea y marcar los bordes con ayuda de un tenedor.
6. Colocar sobre una bandeja de horno un papel de hornear y sobre el colocar las empanadillas; pincelar la superficie con huevo batido y hornear a 200º durante unos 10 minutos.