Espaguetis a la arrabiata

 

Milena está hecha una experta en las salsas para la pasta, y cada vez que pruebo una nueva está buenísima. El otro día hizo su propia salsa arrabiata y… ¡no tengo palabras para lo buena que estaba!

Chica de Ipanema – Andrea Bocelli

Ingredientes

  • Espaguetis
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva
  • Albahaca fresca
  • Sal – pimienta
  • Azúcar
  • 100ml de nata líquida
  • Queso de bola

Preparación

  1. Rallar los tomates, salpimentar y añadir un poco de azúcar. Sofreirlo en una sartén con aceite y añadir hierbas provenzales.
  2. Cuando está un poco hecho se añade la cebolla troceada (si hace falta añadir un poco mas de aceite) y esperar que esta esté hecha, después añadir albahaca fresca troceada al final para que no se queme.
  3. Añadir la nata y la guindilla troceada, dejar calentar y por último triturar todo con la batidora.
  4. Cuando la salsa esté lista echar por encima de la pasta y rallar un poco de queso de bola.

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MACARRONES VEGETALES A LA CREMA DE ALBAHACA

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  » Todos los órganos del cuerpo se cansan en algún momento, excepto la lengua »    Walt Whitman


Una forma distinta de condimentar la pasta son las salsas con hierbas aromáticas.

Ingredientes (para 5 personas)

  • 500g de macarrones vegetales
  • 200 cc de nata para cocinar
  • 25 g de mantequilla
  • 1 ramito de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • Queso parmesano rallado

Preparación

  1. En un cazo, derretir la mantequilla a fuego suave; añadir la nata y una pizca de sal, nuez moscada y pimienta; reservar.
  2. Machacar en el mortero el diente de ajo con la albahaca y añadir al cazo; mezclar bien y cocinar a fuego moderado, retirando del fuego antes de que empiece a hervir.
  3. Aparte cocer la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, durante el tiempo indicado por el fabricante para que quede al dente; escurrir y verter en la fuente de servir.
  4. Condimentar la pasta con la salsa preparada y servir a la mesa con el queso rallado aparte.

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CREMA DE ALMENDRAS Y CALABACIN

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    » Nadie puede injustamente censurar o condenar a otro, porque verdaderamente nadie conoce perfectamente al otro »    Thomas Browne


Ingredientes

  • 150 de almendras tostadas
  • 150 g de cebolla troceada
  • 50 g de aceite de oliva
  • 200 g de calabacín pelado y troceado
  • 50 g de patatas peladas y troceadas
  • 500 g de leche
  • 50 g de nata para cocinar
  • 500 g de agua
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida

Preparación

  1. Poner las almendras en el vaso de la thermomix y triturar con 4 ó 5 golpes e turbo; retirar del vaso y reservar.
  2. Poner la cebolla en el vaso y programar 4 seg. /  velc. 4; con la espátula bajar los residuos de las paredes y de la tapa.
  3. Añadir el aceite y programar 5 min. /  Tª 100º C /   velc. 1.
  4. Añadir el calabacín y las patatas; programar 4 min. /  Tª 100ºC /   velc.1.
  5. Incorporar la leche, la nata, el caldo (agua + pastilla), la sal y la pimienta; programar 20 min. /  velc. 2.
  6. Incorporar las almendras molidas y programar 3 min. /   Tª 100ºC /   velc. 1.
  7. Esperar unos minutos a que baje la Tª y programar 1 min. /  velc.7.

 

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MOUSSE DE BRECOL

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» Hay tres cosas que nunca vuelven: la palabra pronunciada, la flecha lanzada y la oportunidad perdida »      Proverbio chino


Ingredientes

  • 300 g de ramilletes de brecol
  • 1 brick de nata para cocinar
  • 3 huevos
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Mantequilla
  • 1 taza de bechamel

Preparación en microondas

  1. Lavar los ramilletes del brocoli y cocerlos en agua hirviendo durante 20 minutos; escurrir.
  2. Retirar 250 g de brecol a un bol y batirlo junto con los huevos y  la nata, salpimentar y reservar.
  3. Engrasar un  molde alargado con mantequilla y verter la mezcla; cocinar en el microondas a potencia máxima unos 10 minutos; comprobar que está cuajado pinchándolo con un molde o brocheta.
  4. Preparar una taza de bechamel ( se puede comprar ya preparado ) y batir en ella el brecol reservado.
  5. Desmoldar la mousse de brécol en una plato y cubrir con la bechamel.

Si se desea se puede cuajar en el horno al baño María.

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MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO con manzana

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       » Tu casa puede sustituir al mundo; el mundo jamás sustituirá tu casa »       Proverbio alemán             


   Receta elaborada por nuestro héroe y cocinicas, P.B.I.

Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo cortados en medallones
  • 3 manzanas golden
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • 1 brick de nata para cocinar
  • Mostaza ( en grano es más suave )
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Descorazonar las manzanas, cortar en rodajas y rebozar en harina.
  2. En una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva, ir friendo las manzanas hasta que estén blanditas; reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  3. Salpimentar los medallones de los solomillos y freirlos, en el mismo aceite donde se han frito las manzanas, a fuego moderado hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  4. En otra sartén echar un poco del aceite de la sartén de los medallones y cocinar en ella la nata y la mostaza al gusto; remover continuamente hasta que la salsa espese.
  5. Servir los medallones  acompañados de la manzana y regados con la salsa.

 

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TURRÓN DE NATA CON NUECES

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  » No abandones la ansia de hacer de tu vida algo extraordinario »         Walt Whitman


Ingredientes

  • 200 g de almendras molidas
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de nata para montar 35% de m.g
  • 100 g de nueces troceadas

Preparación

  1. Poner  el azúcar en el vaso de thermomix y pulverizar durante 15 seg. a velc. progresiva 5-7-10.
  2. Añadir la nata y programar 12 seg. / Tª Varoma  /  velc.3  sin el cubilete el vaso.
  3. Añadir la almendra molida y las nueces troceadas; programar 15 seg. /  velc.3.
  4. Verter la mezcla en moldes de silicona o cualquier otro forrado con papel de horno; compactar y dejar reposar en el frigorífico durante 1 día.

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HELADO DE HIGO

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» Un hombre consciente cree en el destino; un inconsciente cree en la casualidad »    Benjamin Disraeli


Ingredientes

  • 12 higos
  • 400 g de nata para montar
  • 200 g de azúcar blanquilla
  • El zumo de 1/2 limón

Preparación

  1. Lavar los higos, retirar el rabillo (si alguno lo tuviera) y trocear.
  2. En un recipiente amplio mezclar los higos con el azúcar y el zumo de limón; batir con la batidora y llevar el recipiente al congelador durante una hora.
  3. Montar la heladera y ponerla en funcionamiento (antes de añadir la pasta para el helado).
  4. Montar la nata en un recipiente, que previamente habremos enfriado durante al menos una hora en el congelador, y una vez montada añadir el triturado de higos con el azúcar; mezclar con movimientos envolventes para que no se baje.
  5. Con la heladera en marcha ir dejando caer por bocal la pasta del helado y dejar que se vaya mantecando durante 1  hora aproximadamente .Y ….. listo para su disfrute.

 

En caso de no consumirlo inmediatamente conservarlo en un recipiente con tapadera en el congelador y un rato antes de consumirlo sacar y dejar a temperatura ambiente para que tome textura fácil de manejar.

Si no se dispone de heladera no pasa nada, recurrimos al método tradicional: Poner el recipiente con la mezcla para el helado en el congelador y sacar para batirlo con el tenedor o varillas aproximadamente cada hora,para ir rompiendo los cristales de hielo.

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Crema de champiñones

Las cremas son facilitas de hacer y nos salvan una comida rápidamente, además una vez que sabes como hacer uno tan solo es cambiar la verdura y tendrás una gran variedad de cremas: calabacín, brócoli, puerro, etc.

Try – Pink

Ingredientes

  • 300 grs de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 chorrito de de nata liquida
  • 700 ml de agua
  • pimienta

Preparación

  1. Trocear en trozos medianos la cebolla y los champiñones y sofreir en una olla.
  2. Añadir el agua y la pastilla de caldo y dejar cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
  3. Retirar del fuego y comenzar a batir a la vez que añadimos un chorrito de nata líquida y una pizca de pimienta.

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HUEVOS REVUELTOS con ajos tiernos,setas y gambas

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 » El consuelo está en divertirse,  no en arrepentirse »    Oscar Wilde


Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 decilitro de nata para cocinar
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 200 grs. de ajos tiernos
  • 300 grs. de setas o champiñones
  • 200 grs. de gambas o langostinos
  • Sal
  • Orégano
  • 1 guindilla (opcional)

Preparación

  1. Pelar la cebolla y los ajos; picar en juliana y reservar.
  2. Lavar las setas y picar menudas; reservar.
  3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar la cebolla y los ajos tiernos.
  4. Añadir las setas dejar que se reduzca el líquido que van soltando y después agregar las gambas;cuando las gambas cambien de color, sazonar con sal, pimienta recién molida, orégano y una pizca de guindilla (opcional); apartar del fuego y reservar.
  5.  Mezclar  la nata con los huevos ligeramente batidos, salpimentar y cocinar en una cacerola ,con un hilo de aceite , puesta al baño María, removiendo sin parar durante unos 8 minutos.
  6. Incorporar los huevos al sofrito reservado y mezclar todo; servir inmediatamente.

 

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FLAN DE CAFÉ

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      » El cielo se gana por favores. Si fuera por méritos, usted se quedaría fuera y su perro entraría »                    Mark Twain


Este es un postre muy, muy sencillo y para los amantes del café un placer.

Ingredientes

  • 2 vasos de café
  • 1 paquete de flan Royal (8 raciones)
  • 1 brick de nata líquida para cocinar

Preparación

  1. Cubrir el fondo del molde elegido con caramelo líquido; reservar.
  2. En un cazo desleír el flan Royal en uno de los vasos de café a Tª ambiente.
  3. Añadir al cazo el resto del café y la nata; calentar a fuego moderado sin parar de remover y cuando comience a salir humo ( no debe hervir) retirar el cazo del fuego y verter en el molde.
  4. Dejar enfriar y después mantener  en el frigorífico hasta que haya cuajado.

 

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