» El consuelo está en divertirse,  no en arrepentirse »    Oscar Wilde

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Ingredientes

• 4 huevos
• 1 decilitro de nata para cocinar
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 200 grs. de ajos tiernos
• 300 grs. de setas o champiñones
• 200 grs. de gambas o langostinos
• Sal
• Orégano
• 1 guindilla (opcional)

Preparación

1. Pelar la cebolla y los ajos; picar en juliana y reservar.
2. Lavar las setas y picar menudas; reservar.
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar la cebolla y los ajos tiernos.
4. Añadir las setas dejar que se reduzca el líquido que van soltando y después agregar las gambas;cuando las gambas cambien de color, sazonar con sal, pimienta recién molida, orégano y una pizca de guindilla (opcional); apartar del fuego y reservar.
5.  Mezclar  la nata con los huevos ligeramente batidos, salpimentar y cocinar en una cacerola ,con un hilo de aceite , puesta al baño María, removiendo sin parar durante unos 8 minutos.
6. Incorporar los huevos al sofrito reservado y mezclar todo; servir inmediatamente.