BUÑUELOS DE PIÑA

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» Una actitud moral elevada es realmente muy poco ventajosa para la salud y la felicidad »      Oscar Wilde


Tanto recién hechos como en frío, estos buñuelos son un postre o dulce de sobremesa ideal.

Si se desea se pueden sustituir las rodajas de piña por rodajas de melocotón, manzana, plátanos o cualquier otra fruta.

Ingredientes (para 8 personas)

Para la pasta

  • 120 g de harina
  • 2 cucharadas de coñac
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 10 cucharadas de leche

Para el relleno

  • Piña fresca limpia de corteza y tronco central , o una lata de piña en su jugo (12 rodajas)
  • Azúcar glass
  • Aceite de girasol para freír

Preparación

  1. En un cuenco poner las yemas de huevo y reservar las claras, agregar la mantequilla derretida, la leche y el coñac; batir hasta que se integren todos los ingredientes.
  2. Añadir la harina y batir con una batidora de varillas para que no queden grumos; dejar reposar la pasta durante una hora.
  3. Cortar las rodajas de piña por la mitad; reservar.
  4. Batir las claras a punto de nieve muy firme e incorporar a la pasta una vez reposada, integrándolas con delicadeza.
  5. En una sartén con abundante aceite caliente, ir echando los trozos de piña que primero se pasarán por la pasta, con una cuchara.
  6. Freír por tandas, hasta que los buñuelos adquieran color dorado; escurrir e ir colocando sobre una hoja de papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
  7. Antes de servir espolvorear con abundante azúcar glass.

 

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TORTILLA CAMPERA

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» Dos cosas hay igualmente peligrosas: un buen cuchillo en manos de un loco y una idea acertada en la cabeza de un necio »     Francois Voltaire


» Un viaje por la cocina andaluza »  es libro de cocina del que merecen la pena cada una de sus recetas. Como esta tortilla campera, de la gastronomía sevillana, una forma sencilla y exquisita de aprovechar los restos de las verduras.

Ingredientes

  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 berenjenas
  • 6 dientes de ajo
  • 6 huevos
  • Aceite de oliva para freir
  • Sal

Preparación

  1. Lavar y cortar por la mitad y a lo largo los pimientos; quitarles las semillas y trocearlos. reservar.
  2. Lavar y trocear las berenjenas; Pelar y picar los ajos. Reservar.
  3. En una sartén con abundante aceite de oliva freír todas las verduras; cuando estén listas ponerlas a escurrir el exceso de aceite en un escurridor colocado sobre un plato.
  4. A continuación batir los huevos en un cuenco, incorporar las verduras fritas,mezclar y sazonar.
  5. Poner al fuego una sartén antiadherente con un chorrito del  aceite sobrante de escurrir las verduras. Cuando esté bien caliente volcar el contenido del cuenco y cocinar durante unos 3 minutos a fuego medio; dar la vuelta a la tortilla y cocinar por el otro lado hasta que esté totalmente cuajada.

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ZARANGOLLO MURCIANO

 

 

 

«Cortas sentencias vienen de larga experiencia»      Miguel de Cervantes


El zarangollo es un plato típico murciano, elaborado con pocos ingredientes y que se puede consumir tanto en frío como en caliente.

Ingredientes

  • 1 Kg de calabacines
  • 1/2 Kg de cebolletas o cebollas
  • 4 huevos
  • 2 patatas (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Lavar las verduras y pelarlas; cortar el calabacín en rodajas no demasiado finas, la cebolletas en aros y las patatas en rodajas como para tortilla.
  2. En una sartén con un buen chorro de aceite echar las rodajas de calabacín y sazonar; cocinar a fuego suave para que el calabacín suelte su agua; cuando el calabacín comience a soltar su agua añadir las cebollas y las patatas a la sartén  y dejar cocinar todo junto durante unos 20 minutos.
  3. Escurrir el exceso de aceite y cascar los huevos en la sartén y con cuidado de que no se rompan, mezclar todo y esperar a que los huevos cuajen; rectificar de sal.

 

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HUEVOS REVUELTOS con ajos tiernos,setas y gambas

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 » El consuelo está en divertirse,  no en arrepentirse »    Oscar Wilde


Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 decilitro de nata para cocinar
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 200 grs. de ajos tiernos
  • 300 grs. de setas o champiñones
  • 200 grs. de gambas o langostinos
  • Sal
  • Orégano
  • 1 guindilla (opcional)

Preparación

  1. Pelar la cebolla y los ajos; picar en juliana y reservar.
  2. Lavar las setas y picar menudas; reservar.
  3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar la cebolla y los ajos tiernos.
  4. Añadir las setas dejar que se reduzca el líquido que van soltando y después agregar las gambas;cuando las gambas cambien de color, sazonar con sal, pimienta recién molida, orégano y una pizca de guindilla (opcional); apartar del fuego y reservar.
  5.  Mezclar  la nata con los huevos ligeramente batidos, salpimentar y cocinar en una cacerola ,con un hilo de aceite , puesta al baño María, removiendo sin parar durante unos 8 minutos.
  6. Incorporar los huevos al sofrito reservado y mezclar todo; servir inmediatamente.

 

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BIZCO-FLAN con thermomix

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» El amor todo lo transforma; hasta el cobarde puede devenir valiente…, incluso héroe. »        Platón


Ingredientes

Para el flan

  • 4 huevos
  • 500 g de leche
  • 120 g de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • Caramelo líquido para el molde

Para el bizcocho

  • 3 huevos
  • 90 g de azúcar
  • 90 g de de harina

Preparación            !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Cubrir el fondo del molde con caramelo líquido.
  2. Poner en el vaso de la thermomix los ingredientes del flan y mezclar 10 seg / velc.3; verter la mezcla en el molde caramelizado.
  3. Poner la mariposa en las cuchillas y agregar al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho, programar 5 min. / 40ºC /velc.3 ; Cuando termine volver a programar 5 min. / velc.3. sin temperatura.
  4. Añadir la harina y programar 4 seg. / velc. 1 y después terminar de mezclar con ayuda de la espátula para que no se bajen los huevos.
  5. Verter la mezcla anterior, delicadamente, sobre el flan.
  6. Verter agua en un recipiente donde quepa el molde del bizco-flan y hornear el preparado al baño María a 180ºC durante 25-30 min. Comprobar que está en su punto, al pincharlo con el molde o brocheta debe salir limpio ( si lo precisa añadir unos minutos más de horneado).
  7. Dejar enfriar y desmoldar.

 

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PAN REBOZADO al ajillo

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» No coloques el puchero en el horno cuando el ciervo aún corre por los bosques »         Proverbio chino


Receta sencilla y acompañada de unos ahumados y un buen vino se convierte en un » deleite al paladar».

Ingredientes (para 4 personas)

  • 6-8 rebanadas de pan tipo rústico ( si son grandes partirlas por la mitad)
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas.
  2. Batir los huevos, salpimentar y añadir el ajo fileteado.
  3. Calentar un poco de aceite en una sartén.
  4. Rebozar las rebanadas de pan en el huevo hasta  que queden bien bañadas
  5. Freir en el aceite por ambas caras; retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina. Servir calientes.

 

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FLAN DE CAFÉ CON LECHE SOBRE BASE DE HOJALDRE para diabéticos

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» Prefiero los malvados a los imbeciles .Aquellos, al menos, dejan algún respiro »     Alejandro Dumas


Ingredientes

  • 3 huevos 
  • 1 plancha de hojaldre
  • 2 sobres de café soluble
  • 4 cucharadas de edulcorante en polvo
  • 300 ml de nata para cocinar
  • 400 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de las de moka  de esencia de vainilla
  • 4 cucharadas de maizena

Preparación en Thermomix           ! PRECALENTAR EL HORNO A 200º C !

  1. Batir los huevos con el edulcorante  durante 30 seg. /  velc. 3
  2. Añadir los sobres de café soluble y mezclar durante 30 seg. /  velc. 3
  3. Añadir la maizena y batir durante 12 seg. /  velc. 3
  4. Agregar la leche, la nata y la esencia de vainilla (opcional); programar 10 seg.  / vel. 2.
  5. Engrasar un molde de horno de unos 23 cm de diámetro y forrar con la plancha de hojaldre; pinchar con un tenedor para que no suba al hornearse.
  6. Verter la crema sobre el hojaldre y hornear durante 20 minutos a 200ºC; Bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 30 minutos.

Preparación con el método tradicional

  1. En un bol batir los huevos con el edulcorante.
  2. Añadir el café soluble y disolver.
  3. Agregar la maizena y diluir bien.
  4. Añadir la leche, la nata y la esencia de vainilla.
  5. Ultimar la preparación con los pasos anteriores.

 

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FLAN DE MEMBRILLO

               

 

 «El que tiene dinero, tiene en el bolsillo a los que no lo tienen»    Leon Tolstoi


Ingredientes

  • 8 huevos
  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 litro de nata
  • 200 g de carne de membrillo
  • Caramelo líquido

Preparación

  1.  Triturar la carne de membrillo y mezclar con la leche, hasta que quede una pasta homogénea.
  2. A continuación añadir la nata y los huevos, mezclar todo bien pero sin llegar a batir y reservar.
  3. Cubrir el fondo del molde o de los moldes de flan con el caramelo líquido y verter en ellos  la mezcla reservada.
  4. Hornear al baño maría a 180ºC durante 30  minutos aproximadamente.El tiempo de horno es variable, eso se comprobará pinchando el flan y comprobando que la brocheta sale limpia.

 

MAGDALENAS CASERAS

         

 

  » Más se unen los hombres para compartir un mismo odio que para compartir un mismo amor »    Jacinto Benavente


Ingredientes

  • 5 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 250 g de aceite de oliva
  • 250 g de harina
  • 2 sobres de gasificante (gaseosillas el tigre)
  • 1 ralladura de limón

 

Preparación método tradicional      !  PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC !

  1. En un bol batir los huevos; añadir el azúcar  y mezclar.
  2. Añadir el aceite de oliva, la harina, la ralladura de limón y los sobres de gasificante; mezclar bien y llenar las capsulas.
  3. Hornear a 180º durante unos 15-20 min.

Preparación con thermomix

  1. Poner la mariposa en las cuchillas y echar los 5 huevos; programar 7 min / 40ºC /  velc. 3
  2. Quitar Tª y programar otros 6 min. /  velc. 3.
  3. Añadir el resto de los ingredientes y programar 15 seg. / velc. 2; quitar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula.
  4. Llenar las cápsulas de magdalenas hasta la mitad, espolvorear con azúcar la superficie y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
  5. Hornear a 180º durante unos 15-20 min.
  1.     

 

PUDDING RÁPIDO en thermomix

» La cortesía oculta vicios como el arreglo de la cara oculta las arrugas. »    Francis Bacon


Ingredientes

  • 4 huevos
  • 200 g de atún en aceite (bién escurrido)
  • 1 lata de leche evaporada
  • 6 pimientos del piquillo (escurridos)
  • 400 g de palitos de cangrejo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Poner los palitos de cangrejo en el vaso de la thermomix y trocear; sacar la mitad y reservarlos.
  2. Añadir el resto de los ingredientes y programar 7 min. /  90ºC /  vel.5.
  3. Añadir los palitos reservados y mezclar con ayuda de la espátula; verter en un molde y dejar enfriar.
  4. Desmoldar y adornar si se desea con mayonesa o salsa rosa, aceitunas, pepinillos y tiras de pimiento del piquillo.