» Una actitud moral elevada es realmente muy poco ventajosa para la salud y la felicidad » Oscar Wilde
Tanto recién hechos como en frío, estos buñuelos son un postre o dulce de sobremesa ideal.
Si se desea se pueden sustituir las rodajas de piña por rodajas de melocotón, manzana, plátanos o cualquier otra fruta.
Ingredientes (para 8 personas)
Para la pasta
- 120 g de harina
- 2 cucharadas de coñac
- 2 huevos
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 10 cucharadas de leche
Para el relleno
- Piña fresca limpia de corteza y tronco central , o una lata de piña en su jugo (12 rodajas)
- Azúcar glass
- Aceite de girasol para freír
Preparación
- En un cuenco poner las yemas de huevo y reservar las claras, agregar la mantequilla derretida, la leche y el coñac; batir hasta que se integren todos los ingredientes.
- Añadir la harina y batir con una batidora de varillas para que no queden grumos; dejar reposar la pasta durante una hora.
- Cortar las rodajas de piña por la mitad; reservar.
- Batir las claras a punto de nieve muy firme e incorporar a la pasta una vez reposada, integrándolas con delicadeza.
- En una sartén con abundante aceite caliente, ir echando los trozos de piña que primero se pasarán por la pasta, con una cuchara.
- Freír por tandas, hasta que los buñuelos adquieran color dorado; escurrir e ir colocando sobre una hoja de papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
- Antes de servir espolvorear con abundante azúcar glass.