» Una actitud moral elevada es realmente muy poco ventajosa para la salud y la felicidad »      Oscar Wilde

Tanto recién hechos como en frío, estos buñuelos son un postre o dulce de sobremesa ideal.

Si se desea se pueden sustituir las rodajas de piña por rodajas de melocotón, manzana, plátanos o cualquier otra fruta.

Ingredientes (para 8 personas)

Para la pasta

• 120 g de harina
• 2 cucharadas de coñac
• 2 huevos
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 10 cucharadas de leche

Para el relleno

• Piña fresca limpia de corteza y tronco central , o una lata de piña en su jugo (12 rodajas)
• Azúcar glass
• Aceite de girasol para freír

Preparación

1. En un cuenco poner las yemas de huevo y reservar las claras, agregar la mantequilla derretida, la leche y el coñac; batir hasta que se integren todos los ingredientes.
2. Añadir la harina y batir con una batidora de varillas para que no queden grumos; dejar reposar la pasta durante una hora.
3. Cortar las rodajas de piña por la mitad; reservar.
4. Batir las claras a punto de nieve muy firme e incorporar a la pasta una vez reposada, integrándolas con delicadeza.
5. En una sartén con abundante aceite caliente, ir echando los trozos de piña que primero se pasarán por la pasta, con una cuchara.
6. Freír por tandas, hasta que los buñuelos adquieran color dorado; escurrir e ir colocando sobre una hoja de papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
7. Antes de servir espolvorear con abundante azúcar glass.