ROSCOS DE NARANJA

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«Elige por maestro aquel a quien admires, más por lo que en él vieres que por lo que escuchares de sus labios»    Lucio A. Seneca

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 250 ml de zumo de naranja
  • 1 libra de azúcar
  • 3 libras de harina
  • 12 onzas de aceite frito (calentar el aceite en un cazo hasta que humee y dejarlo templar)
  • 1 cucharadita de bicarbonato

EQUIVALENCIAS:  

1 libra ——————-460 g

1 onza ——————-30 g o tres cucharadas soperas

Preparación

  1. Batir los huevos y añadir el azúcar y la mitad del zumo de naranja, seguir batiendo y añadir el resto del zúmo de naranja y el bicarbonato.
  2. Añadir la harina, batir de nuevo y a continuación añadir el aceite; mezclar bien y dejar reposar un rato esta masa.
  3. Con las manos untadas de aceite ir cogiendo masa y haciendo bolas del tamaño de un pelota de pin-pong; ponerlas sobre una fuente de horno cubierta con papel de horno y hacerle a cada bola un agujero en el centro, después aplastar la masa un poco con la mano para darle forma de rosco.
  4. Hornear durante unos 12 minutos, no conviene tostarlos demasiado pues al enfriar el rosco se endurece.

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MEDALLONES DE SOLOMILLO CON AJOS

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» El único medio de salir ganando en una discusión es evitarla »               Dale Carnegie

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 8 dientes de ajo
  • Una cucharadita de pimienta en grano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vasito de vino blanco (Montilla)
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Lavar el solomillo y cortarlo en medallones; aderezar con sal y dejar reposar un poco para que la carne coja la sal.
  2. Cubrir con aceite el fondo de una sartén de base amplia y calentar; cuando comience a humear añadir los medallones de solomillo, los ajos partidos por la mitad ( no es necesario pelarlos), la pimienta en grano y el laurel troceado. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y rectificar de sal si lo precisa.
  3. Añadir el vino, subir el fuego y cocinar un par de minutos para que evapore el alcohol y la carne se dore.

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PATATAS CON PULPO A LA GALLEGA

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» No solamente es ciega la fortuna sino que, de ordinario, vuelve ciegos a quien halaga »       Marco T. Cicerón

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1/2 pulpo cocido
  • 4 patatas
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Pelar las patatas y cortar en rodajas de 1/2 cm de grosor; sazonar con sal y pimentón dulce; reservar.
  2. Trocear el pulpo y aderezar con sal, con el diente de ajo (machacado en el mortero) y con   el pimentón dulce y un poquito de pimentón picante.
  3. Cubrir el fondo de una sartén con aceite y sofreir las patatas 15 minutos, a fuego muy suave para que se hagan lentamente sin quemarse.
  4. Añadir el pulpo troceado, envolver con las patatas y dejar sofreir el conjunto durante 10 minutos más.

 

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CARNE DE MEMBRILLO con Thermomix

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» Muchos hablan sinceramente cuando dicen que desprecian las riquezas, pero se refieren a las riquezas que poseen los demás »     Charles C. Colton

Ingredientes

  •  500 g de membrillo (con piel y sin pepitas)
  •  1 limón pelado(sin pepitas, ni la parte blanca)
  •  500 g de azúcar

Preparación

  1. Poner todos los ingredientes dentro del vaso y triturar 30 segundos, en velocidad progresiva 5-7-9.
  2. Bajar los restos pegados a las paredes del vaso con ayuda de la espátula y programar 30 minutos, Tª  100ºC /  velc. 5.
  3. Poner la mezcla en un recipiente y dejar enfriar en un lugar fresco, conservar una vez frío en el frigorífico.

Si quedara muy líquido programar unos minutos más ( unos 3 minutos aproximadamente ) a Tª varoma  para que evapore el líquido. Poner el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras y cuando comience a borbojear la crema de membrillo, estará en su punto.

En caso de quedar demasiado espeso añadir un chorrito de agua.

 

 

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LICOR DE CAFÉ

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» No cabe duda de que es posible pasar sin la felicidad: así lo hacen involuntariamente las nueve décimas partes del género humano.         Jhon S. Smill

Esta es una de las recetas «estrella» sencillísima de elaborar y un placer el paladearla.

Ingredientes

  • 1 vaso de café molido
  • 1 vaso y medio de agua
  • 1 vaso y medio de vodka ( que sea buenecillo)
  • 3/4 de vaso de azúcar blanca
  • 1/4 de vaso de azúcar morena
  • 1 cuchardita de azúcar avainillado

Preparación

  1. Poner en un cazo el agua y el café molido; calentar a fuego moderado hasta que comience a humear (importante que no hierva); retirar del fuego y dejar reposar 2 minutos.
  2. Colar utilizando un colador de tela y añadir el azúcar; disolver el azúcar y dejar enfriar.
  3. Añadir el vodka y la cucharadita de azúcar avainillado.
  4. Embotellar y dejar reposar 24 h antes de consumir.

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Brazo de pimiento de piquillo con rúcula y queso de cabra

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«El amor propio es el más peligroso de nuestros consejeros»    Napoleón Bonaparte

Ingredientes

  • 1o pimientos del piquillo con el líquido del tarro
  • 3 huevos
  • 200 g de harina
  • 1 yogur natural
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 bolsa de rúcula
  • 200 g de rulo de cabra
  • 200 ml de nata para montar
  • Sal
  • Pimienta

Preparación         !PRECALENTAR EL HORNO A 180º!

  1. En un cuenco poner los pimientos del piquillo, el líquido del tarro, los huevos, el yogur, el aceite y salpimentar.
  2. Añadir la harina y la levadura; triturar con la batidora y cuando la masa esté bien triturada extenderla sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal; hornear durante 8 minutos a 180º con la función en calor circular.
  3. Sobre un trapo de cocina húmedo volcar el bizcocho y retirar el papel; enrollar el bizcocho con ayuda del trapo y reservar.
  4. En un cuenco batir el queso de cabra con la nata; añadir la rúcula y mezclar todo con un tenedor.
  5. Desenrollar el bizcocho y extender la pasta sobre el bizcocho; volver a enrollar el bizcocho en un papel de aluminio y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir cortado en rodajas.

 

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Pannacotta de turrón

La pannacotta  es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.

Existen multitud de variantes de la pannacotta: caramelo, fresas, moras, vainilla, etc. pero en este caso, y ya que estamos en Navidad, aprovecharemos los ingredientes que nos dá esta época del año para realizar una pannacotta de turrón.

Jingle Bell Rock – Bobby Helms

Ingredientes

  • 150 gr. de turrón blando
  • 250 ml. de nata líquida
  • 250 ml. de leche
  • 3 hojas de gelatina
  • 30 gr. de azúcar

Preparación 

  1. En primer lugar picaremos el turrón con la ayuda de un cuchillo lo más pequeño posible y colocaremos en remojo las láminas de gelatina durante 5 minutos para ablandarlas.
  2. Colocaremos en un cazo la nata junto a la leche y calentamos a fuego medio sin dejarlo hervir. Añadimos el azúcar y lo disolvemos.
  3. Sin dejar de remover añadiremos poco a poco el turrón triturado hasta que este se disuelva
  4. Entonces podremos retirar el cazo del fuego e incorporar la gelatina hasta diluirlas en la mezcla.
  5. Finalmente, colocaremos la pannacotta de turrón en recipientes, esperaremos a que se enfríe a temperatura ambiente y posteriormente podremos introducirlo en el frigorífico hasta que se solidifique.

* Es recomendable tomar la pannacotta directamente del recipiente sin desmoldar.

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Ingredients

  • 150 gr. soft nougat
  • 250 ml. cream
  • 250 ml. milk
  • 3 sheets of gelatin
  • 30 gr. sugar

Preparation

  1. Firstly nougat itch with the aid of a knife as small as possible and place them in gelatin sheets soaking for 5 minutes to soften.
  2. Will place the cream in a saucepan with the milk and heat it over medium heat without letting it boil. Add the sugar and dissolve it.
  3. Stirring gradually add crushed nougat until it dissolves
  4. We can then remove the pan from the heat and add the gelatin to dilute the mixture.
  5. Finally, put the pannacotta nougat in containers, wait for it to cool and then we introduce it in the refrigerator until set.

* It is advisable to take the pannacotta directly from the container without unmolding.

Tapenade

El tapenade es un paté de aceitunas procedente de Francia, exactamente de Marseille, que suele tomarse sobre pan tostado, las proporciones pueden variar según el gusto.

L’homme pressé – Noir Desir

Ingredientes

  • 1 taza de aceitunas negras
  • 40 g de anchoas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 3 cucharaditas de zumo de limón
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • pimienta negra (al gusto)

Preparación

Triturar todos los ingredientes con la batidora y pimentar al final al gusto.

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The tapenade is a pate from France, Marseille exactly, which is usually taken on toast, the proportions can be different according to taste.

Ingredients

  • 1 cup black olives
  • 40 g of anchovies
  • 2 tablespoons capers
  • 1 clove garlic, crushed
  • 1 teaspoon rosemary
  • 1 teaspoon of thyme
  • 3 teaspoons lemon juice
  • 1/4 cup olive oil
  • black pepper (to taste)

Preparation

Blend all ingredients in a blender and add pepper to taste at the end.

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NEVADITOS con Thermomix

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» De dos peligros debe cuidarse el hombre: de la derecha cuando es diestra, de la izquierda cuando es siniestra »       Nemesio Trejo

Ingredientes

  • 200 g de manteca de cerdo
  • 400 g de harina
  • 80 g de vino oloroso seco
  • 30 g de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • 200 g de azúcar

Preparación

  1. Poner el azúcar  en el vaso muy seco y pulverizarlo durante 30 seg. /  velc.9 / 3 min; Añadir el vino y la sal y programar 2 min. /  40ºC. / velc.4
  2. Incorporar la manteca y mezclar durante 20 seg. / velc.4, Añadir la harina y mezclar todo a velc.4 y a continuación amasar durante 1 min./  velc. espiga, ayudándose con la espátula.
  3. Retirar la masa del vaso , envolverla en un film de plástico y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
  4. Poner la masa entre dos láminas de plástico transparente y estirarla  con el rodillo dejándola con un grosor de  1 cm aproximadamente; cortar con un cortapartas y colocar en una bandeja de horno con papel vegetal; hornear unos 10-15 minutos a 180ºC .
  5. Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Si se desea cubrirlos con chocolate, fundir unas onzas de cholcolate con un poquito de mantequilla en el microondas y bañar las hojaldrinas.

 

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Pantumaca

El pantamaca es facilísimo de preparar y sirve tanto como aperitivo, desayuno o cuando tú quieras tomarlo. Tras vivir 4 meses con una señorita catalana y con una francesa loca por el pantumaca nos hicimos adictas a este gran desayuno de pan con tomate.

La dansa del vestit – Txarango

Ingredientes

  • Tomates maduros
  • Sal
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • * Jamón serrano

Preparación

Triturar (con batidora o con rallador) los tomates y el ajo, añadir aceite de oliva y un pellizco de sal al gusto. Las cantidades son opcionales, probar hasta encontrar tu perfecto pantumaca.

Para finalizar, colocar la mezcla del tomate sobre un pan tostado y una loncha de jamón serrano.

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Pantumaca is really easy to do, after live 4 months around catalan girls and one crazy french girl who love pantumaca, finally we were addicted with this awesome breakfast with bread and tomatoes.

So this recipe is for that fluffy girl, Juliette, that today is her birthday, HAPPY BIRTHDAY! Joyeux Anniversaire! 

Ingredients

  • Ripe tomatoes
  • Salt
  • Garlic
  • Olive oil
  • * Jamón serrano

Preparation 

Crush (with blender or grater) tomatoes and garlic, add olive oil and a pinch of salt to taste. The amounts are optional, try to find your perfect pantumaca.

Finally, put the tomatoes mix on a toast bread and jamón serrano.

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