azúcar moreno

ROSAS DE HOJALDRE Y MANZANA

 

 

 

 

 

» Si cuando discutes se alegra demasiado la galería, recela que tú o tus impugnadores habéis sacado las cosas de quicio o tratado sin decoro la cuestión. »     Santiago Ramón y Cajal

Estas rosas de hojaldre y manzana son el acompañamiento ideal para la sobremesa y un éxito seguro por lo originales y ricas que están.

Lo ideal es preparar las medias lunas de manzana la víspera de la elaboración de las rosas de hojaldre, para que la manzana esté seca y fría. En este caso conservar en el frigorífico bien escurridas, extendidas y  tapadas.

Ingredientes

  • 2 plancha de hojaldre rectangular
  • 3 manzanas Rojas
  •  El jugo de un limón
  • 200 ml de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Mermelada de melocotón o albaricoque para pincelar.
  • Azúcar moreno para espolvorear.

 

Preparación                                 ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Pelar las manzanas, partir por la mitad y eliminar el corazón; cortar en gajos y laminar en medias lunas muy finas; reservar.
  2.  Poner en el fuego un cazo con un vaso de agua, 3 cucharadas de azúcar y el zumo del limón, cuando comience a hervir echar la  manzana reservada y dejar cocer 2 minutos; escurrir enseguida con ayuda de un colador y reservar.
  3. Extender la masa de hojaldre y pincelar con mantequilla fundida, cortar la plancha de hojaldre en tiras de 2 cm de ancho y sobre ella colocar las medias lunas de manzana, superponiéndolas unas sobre otras, hasta la mitad de la tira.
  4. Enrollar cada tira, partiendo del extremo con los bordes libres, y colocarla  en capsulas de silicona o en un molde para muffins previamente engrasado.
  5. Pincelar la superficie de las rosas con la mermelada y espolvorear con azúcar moreno. Hornear  a 180ºC durante 25 minutos
  6. Unas vez frías se colocar en capsulas de papel.

 

 

ASADO DE CARNE PICADA CON BAICON

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» El verdadero valor consiste en hacer, sin testigos, aquello que serías capaz de hacer delante de todo el mundo «

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de espinacas cocidas
  • 5 cucharadas de Ketchup
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 6 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 kg de carne de ternera picada
  • 75 g de copos de avena ( se puede sustituir dos rebanadas de pan de molde sin la corteza, prevamente mojadas en leche y escurridas)
  • 4 huevos
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 8 lonchas de baicon

Preparación                      !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Pelar la cebolla y los ajos, picarlos menuditos y sofreir con un poquito de aceite de oliva hasta que estén traslucidos; reservar.
  2. En un bol mezclar el sofrito con el kétchup, la mostaza, el azúcar,  la carne picada, los huevos, las espinacas y los copos de avena; amasar todo y salpimentar.
  3. Moldear la pasta sobre un papel de aluminio, dando forma y colocarlo en una fuente de horno; cubrir con otro papel de aluminio y ponerlo en el horno.
  4. Hornear a 180º con la función ventilador durante 45 minutos; luego retirar el papel de aluminio que lo cubre y hornear con el gratinador durante 15 minutos para que dore la superficie.
  5. Dejar reposar antes de servir.

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LICOR DE CAFÉ

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» No cabe duda de que es posible pasar sin la felicidad: así lo hacen involuntariamente las nueve décimas partes del género humano.         Jhon S. Smill

Esta es una de las recetas «estrella» sencillísima de elaborar y un placer el paladearla.

Ingredientes

  • 1 vaso de café molido
  • 1 vaso y medio de agua
  • 1 vaso y medio de vodka ( que sea buenecillo)
  • 3/4 de vaso de azúcar blanca
  • 1/4 de vaso de azúcar morena
  • 1 cuchardita de azúcar avainillado

Preparación

  1. Poner en un cazo el agua y el café molido; calentar a fuego moderado hasta que comience a humear (importante que no hierva); retirar del fuego y dejar reposar 2 minutos.
  2. Colar utilizando un colador de tela y añadir el azúcar; disolver el azúcar y dejar enfriar.
  3. Añadir el vodka y la cucharadita de azúcar avainillado.
  4. Embotellar y dejar reposar 24 h antes de consumir.

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Rollitos de canela

Este fin de semana he recibido la visita de unas amigas y decidimos hacer un Brunch, aunque finalmente por unas cosas y otras terminamos cenando, así que podría decirse que hicimos un Brinner. Me sorprendieron con unas recetas fáciles y sencillas que quedaron buenísimas. Empecemos por los Rollitos de canela:

Ingredientes

  • 1 masa de hojaldre
  • Canela
  • Azúcar moreno
  • Mantequilla
  • Opcional: Pepitas de chocolate

Esta receta viene de las manos de mi amiga Chely ahora podemos ver un video de como preparó estos riquísimos mini-rollitos!

Rollitos de canela from Julia Ballesteros on Vimeo.

Preparación ¡PRECALIENTA EL HORNO A 200º!

  1. Estira la masa sobre un papel de hornear y extiende mantequilla por la mitad de la superficie.
  2. Espolvorea azúcar moreno y canela cubriendo la mantequilla.
  3. Dobla la masa por la mitad cubriendo la parte de la mantequilla, azúcar y canela.
  4. Volver a extender mantequilla y espolvorear con azúcar y canela.
  5. Enrollar la masa hasta conseguir un cilindro y cortar en rodajitas, como podemos ver en las fotografías.
  6. Colocar las rodajas en la bandeja del horno y meterla en este durante 15-20 minutos o hasta que se doren.
  7. Dejar enfriar y… ¡Disfrutar!