PLUM CAKE CON FRUTAS ESCARCHADAS

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” Lo que has de decir, antes que a otro , dítelo a ti mismo. ”         Lucio A. Séneca


Ingredientes

  • 2 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla a Tª ambiente
  • 150 g de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • Un pellizco de sal
  • 100 g de frutas escarchadas
  • 100 g de pasa sultanas maceradas en ron o brandy

! PRECALENTAR EL HORNO A 170ºC !

Preparación con Thermomix     

  1. Poner en el vaso los huevos y el azúcar; programar 3 min /40ºC /vel.3
  2. Incorporar la mantequilla y mezclarla durante 2 seg / vel.3
  3. Añadir la harina tamizada y mezclada con  la levadura, el bicarbonato y la sal, mezclar 4 seg / vel.2 ; después mezclar suavemente con ayuda de la espátula.
  4. Engrasar con mantequilla un molde grande de plum-cake, enharinarlo y verter sobre el la mezcla; hornear a 170ºC durante 35 min. Comprobar que está cocido pinchándolo con un molde o brocheta y si lo precisa hornear unos minutos más.

Preparación con método tradicional

  1.  En un bol batir con las barillas los huevos y después añadir el azúcar y mezclar.
  2. Incorporar la mantequilla reblandecida y continuar batiendo  hasta que la mezcla esté homogenea.
  3. Añadir poco a poco la harina tamizada y mezclada con la levadura y el bicarbonato, mezclar suavemente con movimientos envolventes.
  4. Incorporar las frutas y las pasas bien escurridar e integrar bien en la masa.
  5. Engrasar con mantequilla un molde grande de plum-cake, enharinarlo y verter sobre el la mezcla; hornear a 170ºC durante 35 min. Comprobar que está cocido pinchándolo con un molde o brocheta y si lo precisa hornear unos minutos más.

Para  que las  frutas queden repartidas en todo el bizcococho ( y no se queden depositadas en la base ) rebozarlas en un poco de harina, sacudir el exceso de harina y añadirlas a la masa  remover constantemente para distribuir bien los ingredientes.

 

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ROSCOS DE NARANJA

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“Elige por maestro aquel a quien admires, más por lo que en él vieres que por lo que escuchares de sus labios”    Lucio A. Seneca


Ingredientes

  • 6 huevos
  • 250 ml de zumo de naranja
  • 1 libra de azúcar
  • 3 libras de harina
  • 12 onzas de aceite frito (calentar el aceite en un cazo hasta que humee y dejarlo templar)
  • 1 cucharadita de bicarbonato

EQUIVALENCIAS:  

1 libra ——————-460 g

1 onza ——————-30 g o tres cucharadas soperas

Preparación

  1. Batir los huevos y añadir el azúcar y la mitad del zumo de naranja, seguir batiendo y añadir el resto del zúmo de naranja y el bicarbonato.
  2. Añadir la harina, batir de nuevo y a continuación añadir el aceite; mezclar bien y dejar reposar un rato esta masa.
  3. Con las manos untadas de aceite ir cogiendo masa y haciendo bolas del tamaño de un pelota de pin-pong; ponerlas sobre una fuente de horno cubierta con papel de horno y hacerle a cada bola un agujero en el centro, después aplastar la masa un poco con la mano para darle forma de rosco.
  4. Hornear durante unos 12 minutos, no conviene tostarlos demasiado pues al enfriar el rosco se endurece.

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