CALAMAR EN ACEITE de ALMERÍA

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” El hombre sabio no lo es en todas las cosas ”       Michel E. Montaigne


Ingredientes:

  •  2 calamares grandes (si son de potera mejor)
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Limpiar los calamares de tripas y ponerlos en una olla; cubrirlos con aceite y con la olla tapada cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  2. Dar la vuelta a los calamares y continuar cocinando a fuego suave durante otros 20 minutos.
  3. Servir acompañados por el aceite de su propia cocción.

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PATATAS MORUNAS

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” Un amigo es una persona con la que se puede pensar en voz alta ”      Ralph W. Emerson


Esta es una receta muy sencilla, rápida y muy válida tanto para tapéo como de guarnición.

Ingredientes

  • Una patata por comensal
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida

Preparación

  1. Lavar las patatas y sin quitarles la piel cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor.
  2. Ponerlas a asar en la plancha untada con aceite de oliva, a temperatura media para que se vayan haciendo lentamente, aproximadamente unos 7 minutos por cada cara. Para comprobar si están blandas. pinchar con un tenedor, el tiempo de plancha dependerá del tipo de patata.
  3. Una vez asadas las rodajas de patata espolvorear con sal y un poco de pimienta molida.

 

 

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PATATAS CON PULPO A LA GALLEGA

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” No solamente es ciega la fortuna sino que, de ordinario, vuelve ciegos a quien halaga ”       Marco T. Cicerón


Ingredientes (para 4 personas)

  • 1/2 pulpo cocido
  • 4 patatas
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Pelar las patatas y cortar en rodajas de 1/2 cm de grosor; sazonar con sal y pimentón dulce; reservar.
  2. Trocear el pulpo y aderezar con sal, con el diente de ajo (machacado en el mortero) y con   el pimentón dulce y un poquito de pimentón picante.
  3. Cubrir el fondo de una sartén con aceite y sofreir las patatas 15 minutos, a fuego muy suave para que se hagan lentamente sin quemarse.
  4. Añadir el pulpo troceado, envolver con las patatas y dejar sofreir el conjunto durante 10 minutos más.

 

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