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QUICHE

El intercambio de recetas cuando estás rodeada de gente de todas partes del mundo es genial. Puedes aprender de primera mano como realizar recetas típicas de distintos países, en este caso la receta viene de un país vecino, Francia, una auténtica Quiche realizada por manos de unas chicas francesas ¡muchas gracias por la cena! (Iris, Elise, Violette & little Elise) ¡MERCI BEAUCOUP! 

LES CHANSONS D’AMOUR – L’INVENTAIRE 

La quiche es una tarta salada elaborada fundamentalmente con huevo y nata liquida (o crema de leche) mezclada con verduras o carne, sobre una masa quebrada.

Una de las variantes más conocidas es la Quiche Lorraine, de la que supuestamente derivan el resto, esta es realizada con huevo, nata líquida y tiras de bacon.

Además del huevo y la nata líquida pueden incorporarse quesos que se fundan con facilidad, pero entonces pasará de ser una Quiche Lorraine a una Quiche Vosgienne.

Para probar distintas variedades de Quiche nosotras realizamos tres variantes, los ingredientes elegidos pueden ser al gusto de cada persona, por ejemplo, nosotras elegimos: calabacín, cebolla, brocoli y bacon (este último para realizar una Quiche Lorraine)

Los ingredientes básicos para la realización de UNA QUICHE son:

  • 3 huevos
  • 250ml de nata liquida
  • 1 masa quebrada (puedes comprarla hecha o realizarla tú mismo)
  • Pimienta & Sal
  • Leche (opcional)

+ BACON (QUICHE LORRAINE)

+ CALABACÍN, CEBOLLA, BROCOLI, etc.

  

Preparación [PRECALENTAR HORNO A 180º]

  1. Extender la masa sobre un recipiente no demasiado alto y preparar el resto de ingredientes: cortar en pequeños trocitos los ingredientes elegidos (bacon, calabacín, tomate, brocoli, etc.)
  2. Freir el bacon en una sarten con una cucharadita de aceite y reservar. (QUICHE LORRAINE)
  3. Batir los huevos y añadirles la nata líquida, la leche y salpimentar al gusto.
  4. Una vez preparados todos los ingredientes empezaremos colocando los vegetales o el bacon sobre la masa, despues cubriremos los ingredientes con queso rallado y por último con la mezcla de huevo y nata.
  5. Cocinar en el horno a 180º durante media hora o hasta que esté cuajado.     

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CROQUETAS DE JAMÓN con thermomix

 

 

» La confianza en uno mismo es el primer secreto del éxito »  Ralph W.Emerson

Ingredientes para las croquetas

  • 300 g de jamón serrano
  • 2 huevos duros
  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de cebolla
  • 170 g de harina
  • 600 g de leche
  • Nuez moscada ( al gusto)
  • Pimienta
  • Sal ( cuidado con la natural del jamón)

Ingredientes para el rebozado

  • 2 huevos
  • Pan rallado

Preparación

  1. Picar el jamón con 5 golpes de turbo y reservar.
  2. Trocear los huevos duros durante 2 seg  / velc. 4 y reservar.
  3. Poner en el vaso el aceite y la cebolla; programar 3 min / Tª varoma / velc. 3 1/2.
  4. Añadir la harina y tostar; programar 1 min./ 100ºC / velc. 2 1/2.
  5. Incorporar la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta; mezclar 10 seg. / velc. 6.
  6. Añadir 4 cucharadas de jamón serrano; programar 7 min. /  Tª varoma / velc. 4.
  7. Dejar reposar unos minutos y añadir el resto del jamón y el huevo duro; mezclar con la espátula y rectificar de sal.
  8. Extender la masa de las croquetas sobre una fuente de superficie amplia y dejar enfriar; es aconsejable cubrir la fuente para evitar que la superficie de la pasta se reseque.
  9. Por ultimo hacer las croquetas y pasarlas primero por huevo batido y después por pan rallado.

Un truco para dar forma a las croquetas es utilizar una manga pastelera sin boquilla; extendiendo la masa sobre una fuente con la base cubierta de pan rallado y cortar las croquetas con ayuda de un cuchillo al tamaño deseado.

BOLLYCAOS caseros

Noruega, cuando decidí venir a estudiar a este país sabía que los precios serían altos pero cuando llegas aquí es cuando realmente te das cuenta de que son altísimos, pero como ya sabemos ‘de las peores situaciones surgen las mejores ideas’.

Yo soy aquel negrito – Antonio Machin 

Esta receta viene de manos de Carolina, Malagueña que me acompaña en este aventura por tierras nórdicas.

Los ingredientes que vamos a necesitar son muy sencillos:

  • Pan de perritos o bollitos de leche
  • Nutella, Nocilla, Nottepalegg (producto First Price por si te encuentras en Noruega) o cualquier otro sucedáneo.

La preparación es, al igual que los ingredientes, muy fácil, partiremos los perritos por la mitad e introduciremos la crema de cacao en su interior, para una mejor realización podemos utilizar una jeringuilla para introducir la crema de cacao.

Pan de perrito + Nutella, Nocilla, Nottepalegg = BOLLYCAO

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PIRAMIDE DE BERENJENA CON MIEL DE CAÑA

 

 

» Las palabras ofenden más que las acciones, el tono más que las palabras, y el aire más que el tono»      Jacques Necker

Ingredientes

  • 1 Berenjena
  • Agua fría
  • Harina para tempura «Santa Rita»
  • Aceite para freir

Preparación

  1. Lavar la berenjena  y eliminar los extremos; cortarla en tiras de un dedo de grosor aproximadamente.
  2. Dejar las tiras de berenjena en un bol con agua fría durante unos minutos; escurrir y rebozar en harina para tempura.
  3. Freir en aceite humeante pero no muy caliente para que la berenjena se haga por dentro pero que no se queme; colocar sobre papel de cocina y emplatar.
  4. En un  plato llano poner un fondo de miel de caña  e ir formando capas con las tiras de la berenjena como si del juego «del temblor se tratara»; rociar con miel de caña la superficie y servir.

PATATAS BRAVAS

Las patatas bravas son una receta española que suele servirse como tapa en los bares, se componen principalmente de patatas fritas cortadas en tacos irregulares y salsa brava, la cual puede variar a la hora de realizarse según la localidad, pero en todas coincide en que es picante.

LOS BRAVOS – BLACK IS BLACK 

Ingredientes

  • Patatas
  • Tomate frito
  • Tabasco o cayena
  • Aceite de oliva

Preparación 

  1. Pelar y cortar las patatas en tacos irregulares.
  2. Introducir las patatas en el microondas durante 4 o 5 minutos hasta que las patatas estén tiernas y puedan ser atravesadas por un tenedor pero sin llegar a desmenuzarse.
  3. Freir las patatas en aceite hasta que se doren. Para que las patatas se queden crujientes por fuera y tiernas por dentro, retiralas del aceite durante un par de minutos, caliente el aceite al máximo y vuelve a introducirlas durante unos minutos hasta que se queden en su punto.
  4. Para la elaboración de la salsa debemos mezclar tomate frito con tabasco o cayena, la proporción de picante es según el gusto de quien las haga.

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Risotto a los cuatro quesos

Esta comida tradicional italiana es originaria de la zona noroeste, está realizada a base de arroz, y normalmente se realiza con nata y queso, aunque hay una gran variedad de posibilidades.

Nel blu ni pinto ni blu ‘volare’ – Domenico Modugno 

La receta que yo he realizado es Risotto a los cuatro quesos, pero se le pueden añadir otros ingredientes tales como pollo, champiñones, etc. para realizar un plato más consistente.

Ingredientes

  • Dos vasos de arroz de grano redondo
  • 1 litro aproximadamente de caldo de pollo
  • Una bolsita de mezcla de 4 quesos
  • un vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Picar la cebolla en juliana y sofreir en una olla con un poco de aceite, cuando esté hecha añadimos los granos de arroz y cocinamos durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse.
  2. Incorporamos un vaso de vino blanco y cocinamos a fuego fuerte hasta que se evapore.
  3. Una vez evaporado el vino, comenzamos a añadir el caldo de pollo poco a poco (este se puede comprar ya hecho o realizarse con una pastilla de caldo) cuidando de que el arroz se cueza sin llegar a pegarse. Seguiremos añadiendo caldo de pollo hasta que el arroz esté casi hecho.
  4. Cuando el arroz esté a punto, añadimos los quesos y mezclamos con el arroz.
  5. Finalmente, salpimentamos el arroz al gusto.*

Almejas al vapor

El otro día fui con mi madre a la plaza y no pudimos resistirnos a comprar unas almejas, y es que las almejas son un pequeño placer para aquellos que les gusta el marisco, esta manera de prepararlas es una de las más sencillas y más comunes a la hora de comerlas.

SOLDADITO MARINERO – FITO Y FITIPALDIS

Ingredientes

  • 1 kg de almejas
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Vino blanco

Preparación

  1. Dejar las almejas en agua para que suelten toda la sal.
  2. Sofreir en una olla con un chorreón de aceite abundante dos dientes de ajo picaditos.
  3. Añadir las almejas y cocinar durante unos minutos tapadas, zarandeando de vez en cuando la olla para que no se quemen.
  4. Cuando la mayoría de almejas estén abiertas, añadir un chorreón de vino blanco y cocinar hasta que se evapore.

     

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PUDDING RÁPIDO en thermomix

» La cortesía oculta vicios como el arreglo de la cara oculta las arrugas. »    Francis Bacon

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 200 g de atún en aceite (bién escurrido)
  • 1 lata de leche evaporada
  • 6 pimientos del piquillo (escurridos)
  • 400 g de palitos de cangrejo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Poner los palitos de cangrejo en el vaso de la thermomix y trocear; sacar la mitad y reservarlos.
  2. Añadir el resto de los ingredientes y programar 7 min. /  90ºC /  vel.5.
  3. Añadir los palitos reservados y mezclar con ayuda de la espátula; verter en un molde y dejar enfriar.
  4. Desmoldar y adornar si se desea con mayonesa o salsa rosa, aceitunas, pepinillos y tiras de pimiento del piquillo.

 

          

Hojaldre con sobrasada y queso

La infinidad de recetas que se pueden hacer con una masa de hojaldre, no hay límites para la imaginación.

DON’T BE CRUEL – ELVIS PRESLEY 

Ingredientes

  • Sobrasada
  • Rulo de cabra
  • una lámina de hojaldre

Preparación [Precalentar el horno a 190º]

Extender la masa de hojaldre y untar la sobrasada sobre ella, colocar trozos de rulo de cabra sobre la sobrasada y hornear durante 15 minutos a 190º o hasta que se dore y derrita el queso.

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PIADINA EXPRESS

La piadina es una comida italiana compuesta de  una masa hojaldrada elaborada con harina de trigo, grasa de cerdo o aceite de oliva, sal y agua. La mayoría de las veces la piadina se presenta doblada a la mitad y rellena de diferentes maneras: con salchichas  y cebolla; con embutidos varios; con rúcula y queso; con hierbas o verduras gratinadas; con mermelada o Nutella.

La receta que viene a continuación es una manera rápida de hacer una ‘piadina’ aunque realmente no lo sea, así que ¡pronto encontrareis por aquí la verdadera receta de la piadina italiana!, pero por ahora nos conformaremos con esta manera rápida de prepararla.

BE ITALIAN – FERGIE – NINE

Ingredientes

  • Paquete de tortas de trigo para burritos
  • Un paquete de lonchas de queso tierno
  • Jamon york, atún o el ingrediente que tú prefieras.

* La receta que preparé yo está hecha con jamon york, pero como podemos ver las piadinas se pueden rellenar de una gran variedad de ingredientes, así que prueba con los que más te gusten.

Preparación 

  1. Rellena con los ingredientes la mitad de una torta de trigo y dobla esta por la mitad.
  2. Unta de mantequilla una sartén y tuesta la torta hasta que se quede crujiente.

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