» La confianza en uno mismo es el primer secreto del éxito »  Ralph W.Emerson

Ingredientes para las croquetas

• 300 g de jamón serrano
• 2 huevos duros
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de cebolla
• 170 g de harina
• 600 g de leche
• Nuez moscada ( al gusto)
• Pimienta
• Sal ( cuidado con la natural del jamón)

Ingredientes para el rebozado

• 2 huevos
• Pan rallado

Preparación

1. Picar el jamón con 5 golpes de turbo y reservar.
2. Trocear los huevos duros durante 2 seg  / velc. 4 y reservar.
3. Poner en el vaso el aceite y la cebolla; programar 3 min / Tª varoma / velc. 3 1/2.
4. Añadir la harina y tostar; programar 1 min./ 100ºC / velc. 2 1/2.
5. Incorporar la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta; mezclar 10 seg. / velc. 6.
6. Añadir 4 cucharadas de jamón serrano; programar 7 min. /  Tª varoma / velc. 4.
7. Dejar reposar unos minutos y añadir el resto del jamón y el huevo duro; mezclar con la espátula y rectificar de sal.
8. Extender la masa de las croquetas sobre una fuente de superficie amplia y dejar enfriar; es aconsejable cubrir la fuente para evitar que la superficie de la pasta se reseque.
9. Por ultimo hacer las croquetas y pasarlas primero por huevo batido y después por pan rallado.

Un truco para dar forma a las croquetas es utilizar una manga pastelera sin boquilla; extendiendo la masa sobre una fuente con la base cubierta de pan rallado y cortar las croquetas con ayuda de un cuchillo al tamaño deseado.