QUICHE

El intercambio de recetas cuando estás rodeada de gente de todas partes del mundo es genial. Puedes aprender de primera mano como realizar recetas típicas de distintos países, en este caso la receta viene de un país vecino, Francia, una auténtica Quiche realizada por manos de unas chicas francesas ¡muchas gracias por la cena! (Iris, Elise, Violette & little Elise) ¡MERCI BEAUCOUP! 

LES CHANSONS D’AMOUR – L’INVENTAIRE 

La quiche es una tarta salada elaborada fundamentalmente con huevo y nata liquida (o crema de leche) mezclada con verduras o carne, sobre una masa quebrada.

Una de las variantes más conocidas es la Quiche Lorraine, de la que supuestamente derivan el resto, esta es realizada con huevo, nata líquida y tiras de bacon.

Además del huevo y la nata líquida pueden incorporarse quesos que se fundan con facilidad, pero entonces pasará de ser una Quiche Lorraine a una Quiche Vosgienne.

Para probar distintas variedades de Quiche nosotras realizamos tres variantes, los ingredientes elegidos pueden ser al gusto de cada persona, por ejemplo, nosotras elegimos: calabacín, cebolla, brocoli y bacon (este último para realizar una Quiche Lorraine)

Los ingredientes básicos para la realización de UNA QUICHE son:

  • 3 huevos
  • 250ml de nata liquida
  • 1 masa quebrada (puedes comprarla hecha o realizarla tú mismo)
  • Pimienta & Sal
  • Leche (opcional)

+ BACON (QUICHE LORRAINE)

+ CALABACÍN, CEBOLLA, BROCOLI, etc.

  

Preparación [PRECALENTAR HORNO A 180º]

  1. Extender la masa sobre un recipiente no demasiado alto y preparar el resto de ingredientes: cortar en pequeños trocitos los ingredientes elegidos (bacon, calabacín, tomate, brocoli, etc.)
  2. Freir el bacon en una sarten con una cucharadita de aceite y reservar. (QUICHE LORRAINE)
  3. Batir los huevos y añadirles la nata líquida, la leche y salpimentar al gusto.
  4. Una vez preparados todos los ingredientes empezaremos colocando los vegetales o el bacon sobre la masa, despues cubriremos los ingredientes con queso rallado y por último con la mezcla de huevo y nata.
  5. Cocinar en el horno a 180º durante media hora o hasta que esté cuajado.     

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ENDIVIAS A LA PLANCHA con gorgonzola y bacon

                       

    ” Lo sabe todo, absolutamente todo. Figurénse lo tonto que será”       Miguel de Unamuno

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 endivias
  • 150 g de bacon en taquitos
  • 150 g de queso gorgonzola dulce
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

  1. En una sartén con un poquito de aceite sofreir el bacon hasta que esté dorado.
  2. Retirar el bacon hacia los bordes de la sartén y en el centro colocar las endivias, previamente lavadas y cortadas por la mitad, con el corte hacia abajo.
  3. Dejar que se vayan haciendo con la grasa que haya soltado el bacon y una vez hechas darles la vuelta y salpimentar
  4. Colocar encima de cada endivia una una porción de queso y dejar que se vaya fundiendo.
  5. Una vez asadas las endivias retirar del fuego y servir.

SPAGHETTI CARBONARA

“No puedes bajar dos veces al mismo rio pues nuevas aguas, corren sobre ti”                 Heráclito


Ingredientes ( Para 4 personas)

  • 170 g  Spaghetti
  • 150 g de Baicon
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 200ml de nata para cocinar
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación

  1. Cocer la pasta en abundante agua con sal; dejar al dente siguiendo las instrucciones del paquete; escurrir y reservar.
  2. Batir los huevos y salpimentar; reservar.
  3. En una sartén poner la mantequilla, dejar que funda y añadir el baicon , rehogar durante un par de minutos en la mantequilla, añadir los huevos batidos y  mezclar con el conjunto. Antes de que el huevo llegue a cuajar del todo verter sobre los spaghetti y envolver.
  4.  Regar con la nata, cocinar durante un par de minutos,   mezclar y servir inmediatamente.

 

 

CARACOLAS DE PESTO,CHORIZO Y BAICON

 

 

 

” Los que no saben llorar con todo su corazón tampoco saben reír.”     Golda Meir


Esta es la típica receta base que da juego a que cada cual, haga uso de imaginación y utilice los ingredientes que más le   gusten. Así que manos a la obra!

Ingredientes:

  • 1 paquete de masa de hojaldre congelada o fresca
  • 1 yema de huevo
  • 100 g de chorizo en dados
  • 100 g de baicon
  • 1 cebolla picada fina
  •  4 cucharadas de pesto ( por ejemplo salsa de tomate con albahaca)
  • 3 cucharadas de parmesano rallado
  • Papel de hornear

Preparación:        !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Descongelar, extender la masa de hojaldre y dividir en tres porciones.
  2. Batir la yema con un poco de agua y pincelar los bordes de la masa.
  3. En la primera porción repartir el chorizo y la cebolla. Enrollar la masa y cortar en rodajas de unos 8 mm de espesor. Colocar las rodajas en una fuente forrada de papel de hornear (vegetal).
  4. En la segunda porción de masa untar el pesto. Enrollar la masa y cortar en rodajas de unos 8 mm de grosor. Colocar las rodajas sobre el papel de hornear.
  5. En la tercera porción de masa extender el baicon y el queso rallado. enrollar la masa y cortar en rodajas de unos 8 mm de grosor. Colocar las rodajas sobre el papel de hornear.
  6. Introducir la bandeja en el horno a 180º durante  unos 15 minutos.

TARTA DE HUEVOS Y BACON

Tiempo de preparación: 20 minutos + 30 minutos de refrigeración Tiempo de cocción: 50 minutos

Para 4-6 personas

Ingredientes:

Masa:

  • 450 g de harina
  • 125 g de mantequilla
  • 250 g de mascarpone
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 300 g de bacon en dados
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 6 huevos
  • 1 yema de huevo

Preparación:

  1. Mezclar la harina, la mantequilla y el mascarpone hasta conseguir una masa.
  2. Volcar la masa sobre una superficie enharinada y formar una bola uniforme. Aplánela en forma de disco y cúbrala con un film transparente y conserve en el frigorífico durante 30 minutos.
  3. Precalentar el horno a 170ºC y engrasar un molde.
  4. Saltear el bacon junto a la cebolla a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que se doren. Incorporar el perejil y dejar enfriar.
  5. Dividir la masa en dos porciones, una algo mayor que la otra. Extender la masa más grande con el rodillo hasta obtener el tamaño adecuado para forrar la base y las paredes del molde.
  6. Verter la mezcla del bacon y realizar seis huecos donde cascar cada uno de los huevos. Pintar el borde de la masa con agua y extender el resto de la masa hasta obtener el tamaño adecuado para cubrir la superficie de la tarta. Recorte la masa sobrante y selle los bordes. Puede decorar con la masa sobrante y pintar la superficie con  la yema.
  7. Hornear durante 40 minutos, si se dora demasiado deprisa, tápela. Déjela enfriar unos 10 minutos y sírvala.

 

* Julia&Julia