Masas

PLUM CAKE CON FRUTAS ESCARCHADAS

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» Lo que has de decir, antes que a otro , dítelo a ti mismo. »         Lucio A. Séneca

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla a Tª ambiente
  • 150 g de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • Un pellizco de sal
  • 100 g de frutas escarchadas
  • 100 g de pasa sultanas maceradas en ron o brandy

! PRECALENTAR EL HORNO A 170ºC !

Preparación con Thermomix     

  1. Poner en el vaso los huevos y el azúcar; programar 3 min /40ºC /vel.3
  2. Incorporar la mantequilla y mezclarla durante 2 seg / vel.3
  3. Añadir la harina tamizada y mezclada con  la levadura, el bicarbonato y la sal, mezclar 4 seg / vel.2 ; después mezclar suavemente con ayuda de la espátula.
  4. Engrasar con mantequilla un molde grande de plum-cake, enharinarlo y verter sobre el la mezcla; hornear a 170ºC durante 35 min. Comprobar que está cocido pinchándolo con un molde o brocheta y si lo precisa hornear unos minutos más.

Preparación con método tradicional

  1.  En un bol batir con las barillas los huevos y después añadir el azúcar y mezclar.
  2. Incorporar la mantequilla reblandecida y continuar batiendo  hasta que la mezcla esté homogenea.
  3. Añadir poco a poco la harina tamizada y mezclada con la levadura y el bicarbonato, mezclar suavemente con movimientos envolventes.
  4. Incorporar las frutas y las pasas bien escurridar e integrar bien en la masa.
  5. Engrasar con mantequilla un molde grande de plum-cake, enharinarlo y verter sobre el la mezcla; hornear a 170ºC durante 35 min. Comprobar que está cocido pinchándolo con un molde o brocheta y si lo precisa hornear unos minutos más.

Para  que las  frutas queden repartidas en todo el bizcococho ( y no se queden depositadas en la base ) rebozarlas en un poco de harina, sacudir el exceso de harina y añadirlas a la masa  remover constantemente para distribuir bien los ingredientes.

 

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STRUNDEL DE CARNE PICADA y queso con hortalizas

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» En una enfermedad peligrosa llama a tres médicos. »            Proverbio chino

Ingredientes

  • 1 plancha de masa de hojaldre refrigerada ( es más fácil de extender )
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1/2 rama de apio
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo picadito
  • 250 g de carne picada de ternera
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de concentrado de tomate ( le he puesto tomate frito )
  • 100 g de queso fresco a las finas hierbas
  • 1 huevo

Preparación         !PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC!

  1. Lavar, despepitar el pimiento y cortarlo en dados; reservar.
  2. Lavar el tomate, eliminar el extremo del rabillo y cortarlo en dados; reservar.
  3. Limpiar el apio y cortarlo en rodajas finitas; reservar.
  4. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate y el apio; aproximadamente unos 7 minutos.
  5. Añadir la carne picada y rehogarla con las hortalizas hasta que esté bién desmenuzada; salpimentar y agregar el concentrado de tomate. Apartar la sartén del fuego y dejar enfriar.
  6. Extender la masa de hojaldre, formando un rectángulo de unos 30 x 40 cm, untarla con el queso y cubrirla con el picadillo de carne y hortalizas.
  7. Enrollar la masa por el lado más largo y ponerla sobre una bandeja de horno engrasada o cubierta por papel de hornear.
  8. Batir el huevo y pintar toda la superficie de la masa; hornear el strundel con la función aire activada, durante unos 40 minutos a 200 ºC.

Servir en caliente cortada en rodajas y acompañada de una ensalada de lechugas.

Si nos sobra (que no es probable, porque está exquisita y se repite seguro) se puede consumir en frío como si fuera una empanadilla hojaldrada.

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PAÑUELO DE HOJALDRE CON RULO DE CABRA y mermelada de tomate

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» La experiencia es un peine que te dan cuando te quedas calvo »           Jacinto Benavente

Ingredientes

  • Una plancha de hojaldre ( mejor  refrigerado, es más facil de extender)
  • 2 rodajas de rulo de cabra
  • 2 cucharadas de mermelada de tomate
  • 1 huevo

Preparación          ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Extender la plancha de hojaldre y cortar 2 cuadrados (un par de centimetros mayor que  el diametro del rulo de cabra).
  2. Colocar un rulo de queso en el centro de cada cuadrado y cubrir la superficie con mermelada de tomate.
  3. Doblar las esquinas del hojaldre hacia dentro, sin llegar a cubrir el rulo; sellar con los dedos los bordes de cada cara y pincelar el hojaldre con el huevo batido.
  4. Hornear con calor arriba y abajo, durante 25 minutos a 180ºC.
  5. Servir calientes con el queso fundido.

Con el sobrante de la masa de hojaldre preparar unos hojaldres, espolvoreando por la superficie azúcar y horneando al mismo tiempo que lo anterior.

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HOJAS DE LIMONERO

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» No desesperes ante la muerte; piensa que muertos nos parecen algunos que aún viven; pero tú seguirás viva entre nosotros»               Santa Teresa de Jesús

Valga esta receta como homenaje a mi suegra, la abuela Ángeles. Nos dejó hace unos días, pero no sin antes dejarnos  bien abastecidos de su especialidad  «los dulces de semana santa». Este ultimo mes parecía el conejito de «Duracell», llena de energía y como era propio en  ella la descargaba complaciéndonos a todos. Bueno después de esta «cuña sentimental» vamos a ver como se elaboran estos panecillos con hojas de limonero.

Es importante disponer de un limonero propio o del vecino, en cuyo caso aconsejo «sopesar» que la recolecta de hojas sea lunera.

Ingredientes

  • 1/2 l de leche
  • Harina la que admita para que la masa quede semiliquida
  • 3 huevos
  • 1 sobre de gaseosilla o de levadura
  • 200 g de azúcar para emborrizar
  • Canela molida para emborrizar
  • 30 hojas de limonero ( tiernas y con rabillo)
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva
  • Raspadura de un limón

Preparación

  1. Lavar las hojas y secarlas muy bién para que la masa se adhiera a ellas con facilidad.
  2. En un cuenco batir los huevos y agregar la leche,la gaseosilla y un pellizco de sal; mezclar todos los ingredientes.
  3. Añadir poco a poco la harina que admita hasta obtener  una masa homogénea, con textura semilíquida (debe quedar adherida a la hoja de limonero cuando la introduzcamos en ella).
  4. En una sartén calentar el aceite y cuando comience a humear coger cada hoja por el rabillo e  impregnarlas en la masa por ambas caras (dejar el rabillo libre de masa), el aceite no debe estar demasiado caliente para que la masa se haga bien por dentro; freir  y retirar sobre un papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  5. En un plato mezclar el azúcar y la canela y emborrizar las hojas.
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EMPANADILLAS DE CHOCOLATE

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» La gente mala es terrible porque no termina de morirse nunca »    Jean Girardot

Un delicioso dulce muy de acorde con Semana Santa, que además nos permite elaborar dos recetas con el mismo esfuerzo. Al tratarse de la misma masa que la de los pestiños, podemos destinar la mitad de la masa, a cada elaboración.

Ingredientes

  • Una tableta de chocolate a la taza
  • Leche
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 200 ml de vino blanco (Montilla)
  • Una copita  de anís
  • 750 g de harina
  • Abundante aceite de oliva para freir
  • Azúcar y canela en polvo para emborrizar

Preparación del relleno

  1. Preparar el relleno de chocolate diluyendo en 400 ml de leche en doble del cacao indicado por el fabricante del chocolate a la taza que usemos, llevar a hebullición y reservar en un recipiente hasta que enfrie.(Chocolate Valor a la taza:  16 onzas para 200 ml de leche)

Preparación de  la masa

  1. En un bol mezclar el aceite de oliva, el vino blanco y la harina; amasar hasta que se integren bién todos los ingredientes. El amasado es mejor terminarlo trabajando la masa sobre la mesa enharinada.

Montaje de  las empanadillas:

  1. Con ayuda del rodillo extender la masa hasta conseguir un lámina fina.
  2. Ir dejando pequeñas porciones del relleno de chocolate y cerrar dando forma de empanadilla; los bordes deben quedar bién sellados para que el relleno no se salga al freir las empanadillas.
  3. En una sartén con abundante aceite  freir las empanadfillas, el aceite debe estar humeante pero no demasiado fuerte  para  evitar que se arrebaten y no se cocine bién las masa.
  4. Retirar las empanadillas de la sartén sobre un plato con  papel absorbente, para que eliminen el exceso de aceite.
  5. Mezclar azúcar y canela molida e ir emborrrizando la empanadillas.Comviene esperar un poco antes de emborrizarlas para que no se carguen de azúcar.

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PASTEL DE PIÑA Y COCO

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» Es lícito aprender del enemigo »     Ovidio

Ingredientes

  • 210 g de harina
  • 80 g de azúcar blanquilla
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 225 g de piña en su jugo
  • 1 huevo
  • 3 cucharaditas de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 50 ml de leche semidesnatada
  • 10 ml de ron blanco
  • Coco rallado para decorar
  • Mantequilla para engrasar el molde

Preparación                      !PRECALENTAR EL HORNO A 175º C!

  1. En un bol poner la harina, el azúcar blanquilla y la levadura; envolver integrando todos los ingredientes; reservar.
  2. Escurrir las rodajas de piña y reservar ; no tirar el jugo.
  3. En un cuenco batir el huevo, añadir la mantequilla fundida, la esencia de vainilla, la leche, el azúcar morena y 40 ml del jugo resevado; mezclar todo.
  4. Añadir lo anterior al bol  y trabajar hasta obtener una masa homogenea; agregar la piña troceada e integrarla en la masa.
  5. Untar un molde de horno de unos 20 cm de diámetro con mantequilla y echar la masa; hornear durante 30 minutos a 170º. Comprobar que la masa esta cocida, pinchándola con un molde o brocheta, si lo precisa dar unos minutillos mas de horneado.
  6. Una vez sacado del horno espolvorear con coco rallado.

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Vampire cookies

No es halloween, pero no necesitamos esta fiesta como excusa para hacer unas galletas de vampiro, la excusa esta vez fue aún mejor, ¡el cumpleaños de Ingunn Vik!

Its not Halloween but we dont need it to cook vampire cookies because we’ve Ingunn’s Birthday!

Gratulere Med Dagen!  – Happy Birthday!

Ingredientes

  • 3/4 taza de mantequilla
  • 1/2 taza aúcar
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 taza harina
  • sal
  • Mermelada roja (frambuesa, frutos rojos)
  • Tinte alimenticio verde

Preparación

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[Precalentar el horno a 200º]

  1. Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que consigamos una masa cremosa
  2. Añadir el huevo, el extracto de vainilla, el colorante y mezclar.
  3. Agregar la harina e ir amasando hasta conseguir una masa consistente, añadir harina hasta conseguir una masa que no se quede pegada a las manos. Envolver la masa en un papel de film transparente e introducir in el frigorífico durante una hora.
  4. Extender la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada y recortar las galletas en círculos con ayuda de un cortador de galletas, taza, bote, etc.
  5. Colocar la mermelada y crear un sandwich con dos galletas, cerrar mojando los filitos con agua y con ayuda de un tenedor presionar alrededor.
  6. Con ayuda de un palillo hacer dos agujeros e introducir en el horno durante 15-20 min a 160º.
  7. Por último, decora las galletas con un poco más de mermelada en los orificios.

Ingredients

  • ¾ Cups Butter
  • ½ Cups Sugar
  • 1 egg
  • ½ Teaspoons Vanilla extract
  • 1 ½ Cups flour
  • Salt
  • Red jam (raspberry/strawberry)

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Preparations 

  1. Cream together butter and sugar until smooth. Then beat in egg and vanilla extract
  2. Add flour and salt and mix on low until combined. Add flour until have a dough not sticky and keep in the frigde with a transparent films around for one hour.
  3. After the dough has cooled, put flour in a surface and reach out the dough with a rolling pin. Cut out your cookies with a cookie cutter/glass/bottle.
  4. Put a teaspoon of jam on a cookie and create a sandwich with other cookie.
  5. Use a fork to join both cookies with a little bit of water in the edge of the cookies.
  6. Grab a toothpick and poke 2 nice holes into the top layer of cookie.
  7. Pop them into an oven heated to 160º for about 10-15 minutes.
  8. Use a toothpick and some jam to decorate the holes and make them more drippy.

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ROSCOS DE NARANJA

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«Elige por maestro aquel a quien admires, más por lo que en él vieres que por lo que escuchares de sus labios»    Lucio A. Seneca

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 250 ml de zumo de naranja
  • 1 libra de azúcar
  • 3 libras de harina
  • 12 onzas de aceite frito (calentar el aceite en un cazo hasta que humee y dejarlo templar)
  • 1 cucharadita de bicarbonato

EQUIVALENCIAS:  

1 libra ——————-460 g

1 onza ——————-30 g o tres cucharadas soperas

Preparación

  1. Batir los huevos y añadir el azúcar y la mitad del zumo de naranja, seguir batiendo y añadir el resto del zúmo de naranja y el bicarbonato.
  2. Añadir la harina, batir de nuevo y a continuación añadir el aceite; mezclar bien y dejar reposar un rato esta masa.
  3. Con las manos untadas de aceite ir cogiendo masa y haciendo bolas del tamaño de un pelota de pin-pong; ponerlas sobre una fuente de horno cubierta con papel de horno y hacerle a cada bola un agujero en el centro, después aplastar la masa un poco con la mano para darle forma de rosco.
  4. Hornear durante unos 12 minutos, no conviene tostarlos demasiado pues al enfriar el rosco se endurece.

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Brazo de pimiento de piquillo con rúcula y queso de cabra

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«El amor propio es el más peligroso de nuestros consejeros»    Napoleón Bonaparte

Ingredientes

  • 1o pimientos del piquillo con el líquido del tarro
  • 3 huevos
  • 200 g de harina
  • 1 yogur natural
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 bolsa de rúcula
  • 200 g de rulo de cabra
  • 200 ml de nata para montar
  • Sal
  • Pimienta

Preparación         !PRECALENTAR EL HORNO A 180º!

  1. En un cuenco poner los pimientos del piquillo, el líquido del tarro, los huevos, el yogur, el aceite y salpimentar.
  2. Añadir la harina y la levadura; triturar con la batidora y cuando la masa esté bien triturada extenderla sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal; hornear durante 8 minutos a 180º con la función en calor circular.
  3. Sobre un trapo de cocina húmedo volcar el bizcocho y retirar el papel; enrollar el bizcocho con ayuda del trapo y reservar.
  4. En un cuenco batir el queso de cabra con la nata; añadir la rúcula y mezclar todo con un tenedor.
  5. Desenrollar el bizcocho y extender la pasta sobre el bizcocho; volver a enrollar el bizcocho en un papel de aluminio y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir cortado en rodajas.

 

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NEVADITOS con Thermomix

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» De dos peligros debe cuidarse el hombre: de la derecha cuando es diestra, de la izquierda cuando es siniestra »       Nemesio Trejo

Ingredientes

  • 200 g de manteca de cerdo
  • 400 g de harina
  • 80 g de vino oloroso seco
  • 30 g de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • 200 g de azúcar

Preparación

  1. Poner el azúcar  en el vaso muy seco y pulverizarlo durante 30 seg. /  velc.9 / 3 min; Añadir el vino y la sal y programar 2 min. /  40ºC. / velc.4
  2. Incorporar la manteca y mezclar durante 20 seg. / velc.4, Añadir la harina y mezclar todo a velc.4 y a continuación amasar durante 1 min./  velc. espiga, ayudándose con la espátula.
  3. Retirar la masa del vaso , envolverla en un film de plástico y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
  4. Poner la masa entre dos láminas de plástico transparente y estirarla  con el rodillo dejándola con un grosor de  1 cm aproximadamente; cortar con un cortapartas y colocar en una bandeja de horno con papel vegetal; hornear unos 10-15 minutos a 180ºC .
  5. Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Si se desea cubrirlos con chocolate, fundir unas onzas de cholcolate con un poquito de mantequilla en el microondas y bañar las hojaldrinas.

 

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