Autor: Julia G.

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Rollitos de canela

Este fin de semana he recibido la visita de unas amigas y decidimos hacer un Brunch, aunque finalmente por unas cosas y otras terminamos cenando, así que podría decirse que hicimos un Brinner. Me sorprendieron con unas recetas fáciles y sencillas que quedaron buenísimas. Empecemos por los Rollitos de canela:

Ingredientes

  • 1 masa de hojaldre
  • Canela
  • Azúcar moreno
  • Mantequilla
  • Opcional: Pepitas de chocolate

Esta receta viene de las manos de mi amiga Chely ahora podemos ver un video de como preparó estos riquísimos mini-rollitos!

Rollitos de canela from Julia Ballesteros on Vimeo.

Preparación ¡PRECALIENTA EL HORNO A 200º!

  1. Estira la masa sobre un papel de hornear y extiende mantequilla por la mitad de la superficie.
  2. Espolvorea azúcar moreno y canela cubriendo la mantequilla.
  3. Dobla la masa por la mitad cubriendo la parte de la mantequilla, azúcar y canela.
  4. Volver a extender mantequilla y espolvorear con azúcar y canela.
  5. Enrollar la masa hasta conseguir un cilindro y cortar en rodajitas, como podemos ver en las fotografías.
  6. Colocar las rodajas en la bandeja del horno y meterla en este durante 15-20 minutos o hasta que se doren.
  7. Dejar enfriar y… ¡Disfrutar!

  

PATATAS EN AJILLO

           

 

          «Nunca olvido una cara, pero en su caso estaría encantado de hacer una excepción»             Groucho Marx

Esta receta es básicamente como unas patatas a lo pobre, pero en lugar de ir acompañadas con cebolla y pimiento, su aliño principal es el ajo.

Ingredientes:

  • Patatas cortadas en rodajas tipo a lo pobre.
  • Aceite.
  • Sal.
  • 3-4 ajos.
  • Un vasito de vino blanco.

Preparación:

  1. Poner las patatas en un bol y aderezar con sal.
  2. Poner aceite en una sartén y cuando comience a humear echar las patatas.
  3. Freir las patatas  a fuego moderado, moviendo de vez en cuando.
  4. Mientras machacar en el mortero los dientes de ajo y desleir con el vino.
  5. Una vez que las patatas estén hechas, escurrir el exceso de aceite  y añadir el majado del mortero envolviéndolo con las patatas.
  6. Cocinar un par de minutos a fuego fuerte, para que se evapore el alcohol del vino y servir.

 

Tallarines con salsa de espinacas y gorgonzola

 

 

 

» A menudo se echa en cara a la juventud el creer que el mundo empieza con ella. Cierto. Pero la vejez cree aún más a menudo que el mundo acaba con ella. ¿Qué es peor?           Friedrich Hebbel

Ingredientes: 

  • 2 cebollas
  • 50 g de mantequilla
  • 500 g de espinacas congeladas
  • 400 g de tallarines
  • 125 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 150 g de gorgonzola
  • Pimienta
  • Sal
  • Nuez moscada

Preparación:

  1. Pelar las cebollas, cortar menuda y rehogar en la mantequilla.
  2. Añadir las espinacas sin descongelar y dejar rehogar durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
  3. Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que  esté en su punto; escurrir y reservar.
  4. Añadir a las espinacas, la nata, el vino blanco y la mitad del gorgonzola; triturar con la batidora.
  5. Sazonar la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
  6. Servir la pasta cubierta con la salsa y adornar el plato con el resto de gorgonzola.

 

TÉ AMERICANO

El mundo del té es muy extenso y variado,  y como soy aficionada a esta bebida me gusta conocer gran variedad de tés, rooibos e infusiones. El otro día en una cafetería vi un té que se llamaba TÉ AMERICANO, llevaba un tiempo queriendo probarlo pero aún no había tenido la oportunidad en ningún sitio, ni de probar a hacerlo en casa, así que aproveché la oportunidad.

Los ingredientes que tiene este té són:

  • Leche
  • Té negro
  • Canela en rama
  • Limón

Normalmente los tés que se mezclan con leche se hacen con 3/4 de esta y 1/4 de agua, pero este té se hace totalmente en leche, por lo que necesitamos de un té de sabor fuerte (té negro) para que la leche coja el sabor.

Una vez esté hirviendo la leche añadimos el té y lo dejamos infusionar durante 3 minutos aproximadamente para que no se amargue y añadimos un poco de ralladura de limón y un trocito de canela en rama.

Esta bebida me recordó a una bebida almeriense que se llama AMERICANO y es algo similar, pero ya os contaré en otra nueva entrada.

¡RELAJAOS Y DISFRUTAD DEL TÉ!

ARROZ CON HUEVOS ESTRELLADOS

 

 

 

» El político debe ser capaz de predecir lo que va a pasar mañana, el mes próximo y el año que viene y de explicar después por qué no ha ocurrido, »     Wiston Churchill

Una receta fácil y muy económica, arroz con huevos estrellados,  un arroz a la cubana con un toque diferente.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 350 g. de arroz
  • 4 huevos
  • 4 salchichas de las grandes
  • 100 g. de tomate frito
  • Media cebolla

PREPARACIÓN:                    ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ªC !

  1. Cortar la cebolla muy menuda y sofrirla  con un poquito de aceite de oliva.
  2. Añadir las salchichas cortadas en rodajas y el tomate frito; sofreir unos minutos.
  3. Incorporar el arroz y agregar el doble de agua que de arroz, dejar hervir durante 4-5 minutos.
  4. Poner todo en un recipiente refractario y meterlo  en el horno  (previamente precalentado) ; hornear a 180º  durante 10 minutos.
  5. Incorporar los huevos y dejar que se hagan durante 4-5 minutos para que la yema quede en su punto.
  6. Dejar reposar unos minutos una vez sacado del horno.

 

ALBONDIGAS EN SALSA DE TOMATE

 

 

 

» Con audacia se puede intentar todo, mas no se puede conseguir todo.»     Napoleón Bonaparte

Ingredientes:

Para la masa de las albóndigas.

  • Carne picada (1/2 ternera y 1/2 de cerdo)
  • Ajo picado
  • Perejil picado
  • Molla de pan ó 2 rebanadas de molde
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa.

  • Sal
  • 2 ajos
  • Perejil
  • 1 lata de tomate frito HIDA ó 1 kg de tomate frito casero
  • 1 pastilla de Avecren de pollo

Preparación de las albóndigas:

  1. Aliñar la carne con el ajo, el perejil, la molla de pan empapada en leche, sal y pimienta. Dejar macerar la masa antes de hacer las bolas.
  2. Hacer las bolas con la carne picada y enharinarlas, sacudiendo el exceso de harina.
  3. Freir las bolas de carne y retirarlas a un papel absorbente y reservar en una cacerola.
  4. Preparar la salsa.

Preparación de la salsa:

  1. Machacar en el mortero 2 ajos, perejil y sal.
  2. Elaborar la salsa de tomate  o  utilizar una lata de tomate frito HIDA
  3. Añadir a  la cazuela de las albóndigas el majado del mortero, el tomate frito, agua, 1/2 pastilla de avecren de pollo por cada 1/2 kg de carne.
  4.  Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.

 

BIZCOCHO MARMOLADO

 

 

 

» Cuanto menos piensa uno en sí mismo, menos desgraciado es. »     Fran J Martin

Ingredientes:

  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 g de chocolate fondant
  • 2 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de harina
  • 2 cucharadas colmadas de maicena
  • 1 sobre de levadura
  • 2 cucharaditas de aroma de vainilla

Preparación:                  !PONER EL HORNO A PRECALENTAR A 150º!

  1. En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar con ayuda de unas varillas, hasta obtener un crema blanquecina.
  2. Añadir los huevos uno a uno hasta que todo quede integrado y luego añadir la vainilla liquida y la harina tamizada junto con las 2 cucharadas de maicena y el sobre de levadura.
  3. Cuando todo esta bien integrado, separar la mitad de la masa en otro bol
  4. Poner el chocolate fondant troceado en un cuenco junto con 6 cucharadas de agua e introducirlo en el microondas a potencia media, removiendo de vez en cuando hasta que se funda; una vez deshecho  mezclar con la mitad de bizcocho
  5. Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina. Ahora comenzar a formar capas de masa de crema blanca/crema de chocolate/crema blanca/y así alternativamente, la ultima capa debe ser de masa blanca (de vainilla).
  6. Hornear a temperatura media  140º  durante una hora. Pinchar con un palillo o brocheta  para comprobar que esta cocido ( el palillo debe salir  limpio), si lo precisa hornear unos minutos más.

Aunque la receta indica ir poniendo las capas de masa alternativamente, yo solo he puesto dos capas. Pues la consistencia de la primera capa, la de la masa avainillada, no me resultaba fácil de extender

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PANNA COTTA CON SABOR VAINILLA

Ingredientes:

  • 1 brick de 200ml  de nata liquida (de montar)
  • 200ml de leche
  • 4 hojas de gelatina (cola de caballo)
  • 100g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

  1. En un poco de agua fría se ponen a hidratar las hojas de gelatina.
  2. En un cazo se pone la leche junto con la nata, el azúcar y la vainilla se pone al fuego hasta llegar a ebullición, y en ese momento se retira del fuego.
  3. Removemos con una varilla durante un par de minutos.
  4. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y removemos.
  5. Se pone en los moldes y se deja reposar en el frigorífico.

Se sirve acompañado de tu mermelada o sirope favorito.

           

MIGAS DE SEMOLA

Ingredientes:

  • Sémola de trigo
  • Ajos
  • Aceite
  • Sal
  • Agua
  • Tropezones…Pimientos verdes fritos, morcilla, trocitos de chorizo frito,tocino,aranques, en fin lo que a uno le apetezca y de el país

Las proporciones para que las migas se deslien facilmente son aproximadamente, por cada persona:un vaso de agua, un vaso de harina de sémola,un puñadito de sal y un par de cucharadas soperas de aceite de oliva del utilizado en freir los ajos.

Preparación:

  1. En un sarten freimos unos dientes de ajo, no es necesario pelarlos solo se les da un corte por la mitad. Cuando esten dorados se retiran y reservan.
  2. En una sarten amplia, donde se vayan a hacer las migas se hecha un chorrito de aceite y un puñado de harina de sémola dejandola tostar.
  3. A continuación añadimos a la sarten el agua y la sal y esperamos a que comience a hervir el agua. Momento en que añadimos la harina, la cual iremos envolviendo con el agua.
  4. Por ultimo añadimos el aceite por encima de la sémola, repartiendolo por toda ella y ligandola bien con la masa
  5.  Y ya solo queda desligar las migas, removiendo continuamente a fuego lento.

       

! Y A COMER !

CROQUETAS CASERAS DE CARNE PICADA

Ingredientes:

  • 500g de carne picada de cerdo
  • 2 cucraradas soperas de harina
  • 250 ml de leche
  • 1/2 pastilla de caldo de ave
  • Nuez moscada
  • pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal
  • aceite
  • Huevo batido
  • Pan rallado

Preparación:

  1. Sofreir la carne picada en una sarten con un chorrito de aceite, moviendola continuamente para que quede bién suelta, y cuando este hecha dejar que enfrie un poco y ponerla a escurrir el exceso de acite.

  1. En la misma sarten donde se ha sofrito la carne se deja fundir una cucharada de mantequilla, y a continuación se añade la carne picada y sobre ella se espolvorea la harina, ligandola con la carne y dejandola tostar a fuego moderada para que pierda el sabor a harina (tambien se puede utilizar harina previamente tostada)

  1. A continuación se añade la leche, la nuez moscada molida, sal y la 1/2 pastilla de caldo de ave, moviendo continuamente hasta que se forme una masa cremosa y se vea que se desprende de la sarten ( yo la hago en sarten antiadherente)

  1. Por ultimo se vuelca la masa en un recipiente que se pueda tapar, para que la superficie no se reseque, y una vez fría se deja en el frigorifico durante unas horas

  1. Para formar las croquetas se van cogiendo pequeñas cantidades de masa con una cucharilla y se les da forma, pasandolas primero por huevo batido y despues por pan rallado