» A menudo se echa en cara a la juventud el creer que el mundo empieza con ella. Cierto. Pero la vejez cree aún más a menudo que el mundo acaba con ella. ¿Qué es peor?           Friedrich Hebbel

Ingredientes: 

• 2 cebollas
• 50 g de mantequilla
• 500 g de espinacas congeladas
• 400 g de tallarines
• 125 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de vino blanco
• 150 g de gorgonzola
• Pimienta
• Sal
• Nuez moscada

Preparación:

1. Pelar las cebollas, cortar menuda y rehogar en la mantequilla.
2. Añadir las espinacas sin descongelar y dejar rehogar durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
3. Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que  esté en su punto; escurrir y reservar.
4. Añadir a las espinacas, la nata, el vino blanco y la mitad del gorgonzola; triturar con la batidora.
5. Sazonar la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
6. Servir la pasta cubierta con la salsa y adornar el plato con el resto de gorgonzola.