GAZPACHO ANDALUZ

      

   » La mentira es un hecho concreto, pero admite estas variantes:

  • Los que mienten por divertir a los demás son poetas.
  • Los que mienten por egoísmo o por cobardía son farsantes.
  • Los que mienten por buena educación son hombres de mundo.
  • Y los que mienten por el placer de mentir son los auténticos mentirosos. »                  Francoise de Croisset

Ingredientes

  • 1 Kg de tomates maduros
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 pepinos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de miga de pan
  • Sal
  • 1 vasito de los de vino de aceite de oliva
  • 1/2 vasito de los de vino de vinagre ( si es vinagre de jerez mejor)

Preparación

  1. Lavar los tomates, retirarles el rabillo y trocear; Triturar con la batidora.
  2. Añadir la cebolla troceada, el pimiento sin pepitas y troceado, los dientes de ajo pelados, los pepinos pelados y troceados, el aceite, el vinagre y la miga de pan.
  3. Batir todos los ingredientes muy bien, rectificar de sal y después añadir agua para dar el punto de espesor  deseado ( unos 200 ml ).

 

VENTRESCA DE MERLUZA con gambas

» No le temo a la muerte, sólo que no me gustaría estar allí cuando suceda »     Woody Allen

Ingredientes

  • Ventresca de merluza ( 2 trozos por comensal )
  • 2 ajos
  • Perejil picado
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • Unas gambas peladas
  • Harina
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Preparar el caldo de pescado con 500ml de agua y la pastilla de caldo.
  2. Pelar y filetear los ajos; dorarlos en un cacerola con un poco de aceite y reservar.
  3. Enharinar los filetes de la ventresca, sacudir para eliminar el exceso de harina e ir sofriéndolos ligeramente en el aceite donde se han dorado los ajos.
  4. Añadir los ajos, las gambas y el perejil picado y cubrir con el caldo de pescado.
  5. Dejar cocer durante unos 5 minutos, moviendo la cacerola de vez en cuando para que la salsa se ligue.

 

ENSALADA DE ESPARRAGOS BLANCOS con salmón ahumado

» Los placeres son como un circulo en el agua que no cesa de ampliarse hasta que, a fuerza de expandirse,se pierde en la nada »    William Shakespeare

Ingredientes

  • 500 g de espárragos blancos
  • 2 cucharaditas de mostaza en grano
  • 4 cucharadas de yogur blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • 125 g de salmón ahumado
  • 2 huevos duros

Preparación

  1. Mezclar la mostaza con el yogur y salpimentar.
  2. En una fuente poner los espárragos y el salmón en tiras; aliñar con la salsa.
  3. Pelar los huevos y cortarlos en cuartos; añadir a la ensalada.

 

Salsa de Yogurt

Una salsa que a casi todo el mundo le gusta y muy fácil de hacer, además se pueden hacer alteraciones en los ingredientes obteniendo salsas de yogurt con diferentes sabores, a parte de los ingredientes que utilizo yo para realizar esta salsa podemos añadirle: un poco de limón, aceite de oliva, sal, curry, etc.

ZORBAS DANCE

Estos son los ingredientes que yo utilizo:

Ingredientes

  • 1 yogurt natural o griego
  • perejil
  • ajo en polvo
  • 1 diente de ajo
  • media rojada de pepino
  • 4 cucharadas de mayonesa

Preparación

Batir todos los ingredientes y alterar las cantidad al gusto.

*

TORTILLA DE TOMATE

  » Si revelas tus secretos al viento, no culpes al viento por revelarselos a los arboles »   Khalil Gibran

Ingredientes

  • 1 chalota
  • 50 g de queso Feta
  • 25 g de tomates secos
  • 2 tomates
  • 3 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite

Preparación

  1. Pelar y picar la chalota;  dorar en una sartén con un poco de aceite.
  2. Desmenuzar el queso Feta; reservar.
  3. Cortar los tomates secos en tiras finas y los tomates frescos en cuadritos; añadirlos a la sartén  y rehogar durante 3-4 minutos.
  4. Batir los huevos y salpimentar ; añadir el agua, la chalota, el queso y el sofrito.
  5. Cuajar en la sartén con un poco de aceite.

ANILLAS DE CALAMAR en salsa americana

  

» No podrás impedir que la melancolía sobrevuele tu cabeza, pero sí trata de lograr que no haga su nido en ella»     Poeta chino

Ingredientes

  • 1 kg de anillas de calamar
  • 2 cebollas
  • 250 ml de vino blanco
  • 200 ml de agua
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Pimienta negra
  • Laurel molido
  • Sal
  • Aceite

Preparación

  1. Pelar las cebollas, cortar en juliana y sofreir  en aceite de oliva.
  2. Añadir lo calamares, un pellizco de laurel y salpimentar; remover y  sofrir durante unos minutillos.
  3. Añadir el vino, el agua, la pastilla de caldo de pescado y el tomate frito.
  4. Cocinar a fuego lento hasta que se reduzca la salsa y los calamares estén tiernos.

HUEVOS AL PLATO con guindilla y tomate

      

   «Cásate con un arqueólogo. Cuanto más vieja te hagas, más encantadora te encontrará»      Agatha Christie

 

Ingredientes ( para 4 personas )

  • 6 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 pimiento
  • Aceite de oliva (para freír)
  • Pimienta
  • Sal
  • 4 huevos
  • 4 rodajas finas de chorizo
  • Hierbas aromáticas

Preparación             !PRECALENTAR EL HORNO A 160º!

  1. Lavar el tomate y pelar (introduciendolos en agua hirviendo durante unos 30 segundos); cortar en dados pequeños; reservar.
  2. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos menuditos; reservar.
  3. Lavar la guindilla (esta es opcional) y el pimiento, retirarle las semillas y picarlos finos; reservar.
  4. En una sartén con un poco de aceite dorar la cebolla; después añadir la guindilla, el ajo, el pimiento y el tomate y sofreir con la cebolla hasta que espese.
  5. Repartir el sofrito en 4 cazuelitas de barro; hacer un hueco en el centro del sofrito y cascar un huevo dentro.
  6. Esparcir por encima del huevo el chorizo picado menudo y hornear las cazuelitas hasta que la clara haya cuajado.
  7. Antes de servir espolvorear con hierbas aromáticas .

Crema de curry

El mundo de las salsas es infinito, así que vamos a comenzarlo con la crema de curry, nos puede servir para acompañar patatas, carne, pan de pita o cualquier cosa que se nos ocurra. Si quereis saber un poco más sobre el curry podeis mirar en la receta de pollo al curry donde encontrareis su origen y sus componentes.

Daler Mehndi – Wanna Marry You 

Ingredientes

  • 4 cucharadas de yogurt natural o griego
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Frutos secos picados
  • Un poco de zanahoria rallada

Preparación

Batir todos los ingredientes.

*

CREMA DE CALABACIN

«El cinismo consiste en ver las cosas como realmente son, y no como se quiere que sean»         Oscar Wilde

Ingredientes

  • 3 calabacines
  • 800 ml de agua
  • 2 pastillas de caldo de ave
  • 5 quesitos tipo Caserio

Preparación

  1. Pelar los calabacines, trocearlos.
  2. Poner los calabacines  y las pastillas de caldo en una olla con el agua ;  cocer durante 20 minutos.
  3. Añadir los quesitos y triturar con la batidora o robot hasta formar una crema suave.

 

FLAN DE COCO

«Si todos tirásemos en la misma dirección, el mundo volcaría»         Proverbio judío

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • 1/2 lata de leche
  • 100 g de coco rallado

Preparación

  1. Separar las claras de las yemas;  batir las claras a punto de nieve.
  2. Añadir a lo anterior las yemas, la leche y el coco rallado; mezclar y verter en un molde con fondo desmontable.
  3. Hornear a 180º durante unos 30 minutos ( pinchar con un molde o brocheta y comprobar que sale limpio). Si fuera necesario hornear unos minutos más.
  4. Dejar enfriar y meter en frigorífico para que termine de enfriar.