» Mi vaso es pequeño, pero bebo en mi vaso.» Alfred de Musset
Ingredientes
- 200 g de gambas
- 1/2 limón
- 1 aguacate
- 200 ml de nata para cocinar
- 150 g de lomo de salmón ahumado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
- Pelar las colas de las gambas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite, cuando cambien de color retirar y cortar a lo largo; reservar.
- Pelar el aguacate, ponerlo en un bol troceado en daditos y regar con el zumo de limón; reservar dos cucharadas para decorar.
- Agregar la nata al bol y salpimentar. Verter un chorrito de aceite de oliva y mezclar el conjunto
- Triturar con la batidora hasta conseguir una crema suave.
- Trocear el salmón ahumado en daditos y repartirlo en las copas.
- Añadir la crema de aguacate hasta la mitad, cubrir con las colas de las gambas y decorar con los daditos de aguacate y de salmón.