ENSALADA DE KIWI, GAMBAS

 

 

 

” Los pájaros pueden olvidar a la trampa, pero la trampa no puede olvidar a los pájaros ”       Proverbio malgache


Ingredientes  (Para 4 personas)

  • 24 gambas crudas
  • 3 cucaharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/2  cucharadita de sal
  • 8 hojas de lechuga romana
  • 2 kiwis pelados y en rodajas
  • 150 g de queso fresco o bolitas de mozzarella

Preparación

  1. Poner las gambas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, cocinar a fuego moderado hasta que las gambas cambien de color; reservar sin escurrir el jugo de la cocción.
  2. Cortar la lehuga en finas tiras, lavar, escurrir bien y reservar.
  3. Poner en un bol el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta; batir hasta que se emulsione.
  4. Escurrir las gambas.
  5. Poner en una fuente o boles individuales la lechuga, distribuir encima las rodajas de kiwi, el queso fresco y las gambas; regar con la vinagreta y servir.

 

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