» Los pájaros pueden olvidar a la trampa, pero la trampa no puede olvidar a los pájaros »       Proverbio malgache

Ingredientes  (Para 4 personas)

• 24 gambas crudas
• 3 cucaharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/2  cucharadita de sal
• 8 hojas de lechuga romana
• 2 kiwis pelados y en rodajas
• 150 g de queso fresco o bolitas de mozzarella

Preparación

1. Poner las gambas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, cocinar a fuego moderado hasta que las gambas cambien de color; reservar sin escurrir el jugo de la cocción.
2. Cortar la lehuga en finas tiras, lavar, escurrir bien y reservar.
3. Poner en un bol el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta; batir hasta que se emulsione.
4. Escurrir las gambas.
5. Poner en una fuente o boles individuales la lechuga, distribuir encima las rodajas de kiwi, el queso fresco y las gambas; regar con la vinagreta y servir.