«Cásate con un arqueólogo. Cuanto más vieja te hagas, más encantadora te encontrará»      Agatha Christie

Ingredientes ( para 4 personas )

• 6 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 1 pimiento
• Aceite de oliva (para freír)
• Pimienta
• Sal
• 4 huevos
• 4 rodajas finas de chorizo
• Hierbas aromáticas

Preparación             !PRECALENTAR EL HORNO A 160º!

1. Lavar el tomate y pelar (introduciendolos en agua hirviendo durante unos 30 segundos); cortar en dados pequeños; reservar.
2. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos menuditos; reservar.
3. Lavar la guindilla (esta es opcional) y el pimiento, retirarle las semillas y picarlos finos; reservar.
4. En una sartén con un poco de aceite dorar la cebolla; después añadir la guindilla, el ajo, el pimiento y el tomate y sofreir con la cebolla hasta que espese.
5. Repartir el sofrito en 4 cazuelitas de barro; hacer un hueco en el centro del sofrito y cascar un huevo dentro.
6. Esparcir por encima del huevo el chorizo picado menudo y hornear las cazuelitas hasta que la clara haya cuajado.
7. Antes de servir espolvorear con hierbas aromáticas .