DIP DE TOMATES SECOS

 

 

 

” Todo influye, nada permanece.”       Heráclito


Ingredientes

  • 50 g de tomates secos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 180 g de nata para cocinar
  • 2 filetes de anchoas en aceite
  • Pimienta negra molida

Preparación con thermomix

  1. En un bol con agua, hidratar los tomates durante unos 30 minutos.
  2. Poner en el vaso de la thermomix los ajos y programar 7 seg. / vel. 7; bajar los residuos al fondo del vaso.
  3. Escurrir y secar con papel de cocina los tomates y agregarlos al vaso. Añadir el orégano y las anchoas; programar 10 seg. / vel. 5.
  4. Incorporar la nata, un poco de aceite de las anchoas y pimienta molida; batir 5 seg. / vel. 5.

 

Preparación con método tradicional

  1. En un bol con agua, hidratar los tomates durante unos 30 minutos.
  2. Rallar o machacar los ajos el mortero; reservar.
  3. Escurrir y secar con papel de cocina los tomates y echarlos en el vaso de batidora. Añadir el orégano, las anchoas y los ajos y triturar bien.
  4. Incorporar la nata, un poco de aceite de las anchoas y pimienta molida; batir durante unos segundos y mezclar hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.

 


ESPAGUETI DE CALABACÍN PICANTES con thermomix

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En las novelas y en los cuentos se puede poetizar con la pobreza; en la realidad, no. Sin la seguridad de lo necesario para la vida, nadie puede responder de su misma vida, ni de su honradez, ni de sus afectos más íntimos. Los náufragos no eligen puerto ”     Jacinto Benavente


Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva
  • 2 filetes de anchoa en aceite
  • 4 tomates secos en aceite cortados a tiras
  • 1-2 guindillas en rodajas
  • 40 g de piñones
  • 100 g de agua
  • 600 g de calabacín con piel cortados en tiras largas y finas (2 x 2 mm)
  • 50 g de queso parmesano en lascas

Preparación

  1. Poner el ajo en el vaso y picar 3 seg. / vel 7; con la espátula bajar los restos del ajo hacia el fondo del vaso.
  2. En caso de TH 21 poner las mariposas en las cuchillas y añadir las anchoas, el aceite, los tomates, las guindillas y los piñones; sofreir 8 min / Tª varoma / vel 1.
  3. Incorporar el agua, situar el recipiente varoma en su posición con las tiras de calabacin; programar 10 min / varoma / vel 1.
  4. Retirar el varoma y poner el calabacín en una fuente; verter encima el contenido del vaso y servir decorado con lascas de parmesano.

 

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TORTILLA DE TOMATE

  ” Si revelas tus secretos al viento, no culpes al viento por revelarselos a los arboles ”   Khalil Gibran


Ingredientes

  • 1 chalota
  • 50 g de queso Feta
  • 25 g de tomates secos
  • 2 tomates
  • 3 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite

Preparación

  1. Pelar y picar la chalota;  dorar en una sartén con un poco de aceite.
  2. Desmenuzar el queso Feta; reservar.
  3. Cortar los tomates secos en tiras finas y los tomates frescos en cuadritos; añadirlos a la sartén  y rehogar durante 3-4 minutos.
  4. Batir los huevos y salpimentar ; añadir el agua, la chalota, el queso y el sofrito.
  5. Cuajar en la sartén con un poco de aceite.