PUDIN DE CALABAZA Y NARANJA con thermomix

 

 

 

” El hombre que no tiene secretos para su mujer, o no tiene secretos, o no tiene mujer.”       Herbert G. Wells


Ingredientes

  • 1.500 g de agua
  • 400 g de calabaza pelada, sin pepitas y cortada en lonchas
  • 2 naranjas de zumo ( 1 para exprimir y otra para decorar)
  • 125 g de leche
  • 100 g de maicena
  • 3 huevos
  • 100 g de caramelo líquido

Preparación

  1. Poner 500 g de agua en el vaso y programar 5 min. / Tª varoma / vel. 1.
  2. Poner la calabaza en el recipiente varoma, colocar este sobre el vaso; programar 15 min. / Tª varoma / vel. 1. Cuando finalice este tiempo retirar el varoma y reservar.
  3. Con un pelador retirar la piel coloreada de una  naranja y reservar; exprimir la pulpa y reservar el zumo.
  4. En el vaso limpio y seco poner el azúcar y la piel de la naranja; programar 30 seg. / vel. progresiva 5-7-9 (TM-21) ó 5-10 (TM-31)
  5. Añadir el zumo de naranja, la leche, la maicena, los huevos y la pulpa de la calabaza escurrida; programar 30 se. /  vel. 5.
  6. Caramelizar un  molde de aluminio rectangular de 1 litro de capacidad; verter  la preparación y cubrir con su tapadera o con papel de aluminio; colocar en el recipiente varoma, tapar y reservar.
  7. Poner 1000 g de agua en el vaso; programar 8 min. / Tª varoma / Vel. 1.
  8. Poner el varoma en su posición; programar 50 min. / Tª varoma / vel. 1.
  9. Dejar enfriar y desmoldar; servir decorado con rodajas de naranja o espolvoreado con canela.

 

MARRANA DE PULPO

 

 

 

” Nunca actúes contra tu conciencia; aunque te lo pidan.”           Albert Einstein


Ingredientes

  • 1 pulpo grande congelado (para que esté tierno)
  • 2 cebollas
  • 1 tomate maduro
  • 2 cabezas de ajos
  • 4 hojas de laurel
  • 1 guindilla picante (opcional)
  • Sal
  • 5 granos de pimienta
  • 1 vasito de vino blanco ( si es de Montilla mejor)
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Descongelar el pulpo; limpiarlo, lavarlo  y sin quitarle la piel trocear.
  2. En un cacerola de fondo grueso poner el pulpo , las cebollas partidas en cuartos, el tomate en cuatro trozos, una de las cabezas de ajos echarla entera y la otra con los ajos pelados, las 4 hojas de laurel, una guindilla, sal al gusto, el aceite y 5 granos de pimienta; dejar cocinar a fuego moderado durante 1/2 hora removiendo de vez en cuando.
  3. Añadir un vasito pequeño de vino blanco y cocinar hasta que el pulpo esté tierno; subir el fuego y continuar cocinando hasta  que la salsa se haya reducido.

Si se desea se puede acompañar de unas patatas fritas cortadas a dados, que se añaden al final de la cocción del pulpo para que absorban los jugos de este.

 

 

TARTA DE QUESO

 

 

 

 

 

” Cuando veas un hombre bueno , piensa en emularlo; cuando veas un hombre malo, examina tu corazón.”        Confucio


Esta tarta de queso nos permite elaborar una versión más “operación bikini”, utilizando queso light y sustituyendo el azúcar por edulcorante en polvo como el aspartamo, en las proporciones equivalentes. El resultado es muy bueno, merece la pena.

Ingredientes

  • 500 g de queso cremoso tipo Philadelfia
  • 3 huevos
  • 50 g de queso de cabra
  • 250 g de azúcar
  • 75 g de leche
  • 1 cucharada de mantequilla para untar el molde

Preparación     !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. En un recipiente de paredes altas poner el queso cremoso, el queso de cabra, los huevos, azúcar ( o edulcorante) y la leche; batir con la batidora o en el robot de cocina.
  2. Untar con mantequilla un molde de unos 20 x 20 cm ; verter en el la mezcla y hornear durante 30 minutos.
  3. Dejar enfriar y servir acompañada de mermelada de fresa o un chorrito de miel.

 

PINCHITOS DE TOMATE CON MOZZARELLA MARINADA

 

 

 

” Muchas personas cuidan de su reputación y no cuidan de su conciencia.”      Publio Siro


Ingredientes

  • 10 aceitunas negras sin hueso
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 20 bolitas de mozzarella
  • 1 manojo de albahaca
  • 40 tomates cereza

Preparación

  1. Picar las aceitunas muy finas. Pelar el diente de ajo y picarlo fino. Majar los granos de pimienta en el mortero; reservar todo en un bol.
  2. Agregar al bol el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta; mezclar bien.
  3. Rebozar las bolitas de queso en esta mezcla y dejar macerar en el adobo durante unos 30 minutos.
  4. Lavar la albahaca, sacudir para secar y picar la mitad muy fina. Reservar el resto de las hojas para decorar.
  5. Esparcir la albahaca picada sobre las bolitas de mozzarella.
  6. Insertar cada bolita de queso en un pinchito entre dos tomates cereza y las acetunas negras; Adornar la parte superior de cada pincho con una hoja de albahaca.

 

 

BIZCOCHO DE LIMÓN

 

 

 

” El placer más seguro es el menos placentero.”     Ovidio


Ingredientes

  • 4 huevos grandes
  • 150 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillada
  • La ralladura de un limón
  • 200 g de harina
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • Una pizca de sal
  • Un trocito de pan

Preparación  con el método tradicional             !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Poner en una sartén el aceite  y el trocito de pan, calentar hasta que este comience a freirse; retirar el pan, dejar enfriar el aceite, colar y reservar.
  2. Montar las claras con una pizca de sal; reservar.
  3. En un bol amplio batir  el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y las yemas.
  4. Añadir el aceite reservado y el zumo de limón; mezclar con las varillas.
  5. Añadir poco a poco la harina y  la levadura; mezclar bien.
  6. Incorporar las claras y mezclar con movimientos envolventes  con ayuda de la lengua pastelera.
  7. Untar un molde con aceite, verter la masa y hornear con calor arriba/abajo a 180ºC durante unos 30 minutos. Pinchar con un palillo o brocheta, en caso de salir con restos de masa hornear unos minutos más (se puede cubrir con papel de aluminio para que la superficie no se queme).

 

Preparación con thermomix           !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Poner en una sartén el aceite  y el trocito de pan, calentar hasta que este comience a freirse; retirar el pan, dejar enfriar el aceite, colar y reservar.
  2. Poner en el vaso el azúcar, el azúcar vainillada y la ralladura de limón; programar 30 seg / vel. progresiva 5-7-9. Bajar los restos de las paredes, retirar a un bol y reservar.
  3. Poner en el vaso las claras con una pizca de sal; colocar la mariposa y programar 4 min. / velc. 3 . Sacar y reservar.
  4. Volver a poner la mariposa en las cuchillas, añadir el azúcar reservado y las yemas; programar 3 min. / velc. 3.
  5. Añadir el aceite reservado y el zumo de limón; programar 1 min. / velc. 3.
  6. Añadir la harina y  la levadura; programar 1 min. / velc. 3.
  7. Incorporar las claras y programar 10 seg. / velc. 3; terminar de mezclar con ayuda de la lengua pastelera.
  8. Untar un molde con aceite, verter la masa y hornear a 180ºC durante unos 30 minutos. Pinchar con un palillo o brocheta, en caso de salir con restos de masa hornear unos minutos más.

 

ATÚN ENCEBOLLADO

 

 

 

” La vida consiste, no en tener buenas cartas, sino en jugar bien las que uno tiene.”      Elkanah Billings


Ingredientes

  • 800 g de atún limpio y sin piel
  • 3 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • 125 ml de agua
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de oregano
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

  1. Cortar el atún en dados, sazonarlos con sal y pimienta; reservar.
  2. Poner a calentar en una cazuela baja la mitad del aceite y, cuando esté caliente, dorar los dados de atún; retirar y reservar.
  3. Pelar y cortar las cebollas en juliana. Pelar y laminar los dientes de ajo.
  4. Verter en la cazuela el resto del aceite y añadir el ajo laminado. Una vez dorado, incorporar la cebolla en juliana, la hoja de laurel y media cucharadita de sal; cocinar a fuego suave durante 30 minutos.
  5. Pasado este tiempo, subir el fuego y agregar el vinagre, removiendo durante 1 minuto aproximadamente.
  6. Apartar la cazuela del fuego, añadir el orégano y el pimentón; remover unos segundos.
  7. Verter el agua  y agregar el atún reservado; dejar cocer a fuego medio hasta que se evapore el agua y servir caliente.

 

 

GALLETAS DIAMANTE BICOLOR

 

 

 

” La esperanza es el sueño del hombre despierto.”               Aristóteles


Ingredientes

  • 250 g de harina
  • 125 g de mantequilla pomada
  • 150 g de azúcar lustre
  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 1 huevo
  • 20 g de cacao puro
  • 1 cucharadita de café de extracto de vainilla

Preparación                !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Trabajar la mantequilla ablandada con el azúcar lustre y la vainilla.
  2. Añadir el huevo y mezclar hasta que la masa quede homogénea.
  3. Incorporar la harina. Mezclar hasta obtener una bola, sin trabajar demasiado la masa.
  4. Separar la bola en dos. Incorporar el cacao tamizado a una de las mitades y amasarlo para que se integre; guardar las dos masas en el frigorífico durante 15 minutos.
  5. Extender la masa blanca dejándola con unos 2-3 mm de grosor y dándole forma rectangular. Hacer lo mismo con la masa del cacao.
  6. Poner el rectángulo de cacao sobre el de vainilla y enrollar sin dejar hueco entre las masas.
  7. Extender el azúcar blanquilla sobre una bandeja y rebozar la masa enrollada en el azúcar.
  8. Cortar enseguida en rodajas de unos 3 mm de grosor; colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurado.
  9. Hornear a 180º C durante unos 15 minutos. Dejar enfriar para que adquiera la textura de galleta.

TRUCO: Utilizar una hoja DIN A4 doblada por la mitad para formar bien los rectangulos.