CUAJADA DE CARAMELO con thermomix

 

 

 

» Es un gran privilegio haber vivido una vida difícil.»        Indira Gandhi

Ingredientes (4 raciones)

  • 250 g de leche
  • 80 g de nata
  • 80  g de caramelo líquido y un poco más para cubrir la basedel molde
  • 1 sobre de cuajada en polvo
  • 1 pellizco  de sal
  • 3-4 bizcochos de soletilla

Preparación

  1. Poner en el vaso la leche, la nata, el caramelo líquido (80g), el sobre de cuajada y el pellizco de sal.; mezclar 15 seg. / vel.5.
  2. Programar 6 min. / 90ºC / vel. 2.
  3. Cubrir el foldo de un molde de unos 15 cm de diametro con caramelo líquido;Verter el contenido del vaso poco a poco y por último repartir los bizcochos hundiendolos sobre la superficie.
  4. Dejar en el frigorífico al menos 2 horas antes de desmoldar.

 

 

 

PASTEL DE PERAS AL CACAO

 

 

 

» Nunca la grandeza es absoluta, ni aumenta ni disminuye, sino por comparación. La misma nave que en un río parece grande, en el mar apenas se ve.»      Lucio A. Séneca

Ingredientes para el bizcocho

  • 120 g de mantequilla a Tª ambiente
  • 60 g de cacao amargo en polvo
  • 160 g de azúcar
  • 180 g de harina
  • Una pizca de sal
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • 2 peras grandes
  • 200 ml de leche

Ingredientes para el baño

  • 20 g de azúcar
  • 10 g de mantequilla
  • Canela molida

Preparación       !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. En un cuenco mezclar la mantequilla con el azúcar y batir.
  2. Agregar los huevos y la leche; batir hasta que quede la mezcla espumosa.
  3. Añadir la harina, la levadura, el cacao y una pizca de sal; mezclar integrando todos los ingredientes y verter la masa en una tartera engrasada con mantequilla y con la base enharinada.
  4. Pelar las peras , desechar el corazón y las pepitas y trocear en gajos; insertarlas en la masa de forma circular.
  5. Derretir en el microondas la mantequilla para el baño y mezclarla con los 20 g de azúcar y un poco de canela molida; distribuir esta preparación sobre las peras.
  6. Hornear a 180ºC durante 1 hora. Esperar que enfríe antes de desmoldar.

 

 

 


CREMA DE ZANAHORIA especiada

 

 

 

» Siempre que enseñes, aprende a dudar de lo que enseñes.»         José Ortega y Gasset

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo majados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 patata pequeña pelada y cortada en dados
  • 380 g de zanahoria pelada y cortada en rodajas
  • 5 tazas de caldo de verduras  o de polllo
  • El jugo de 1 naranja
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

  1. Calentar el aceite en una olla grande, añadir la cebolla y el ajo y sofreir a fuego lento hasta que la cebolla esté pochada.
  2. Incorporar el comino, el cilantro, el jengibre, el pimentón, la patata, la zanahoria y el caldo; llevar a ebullición y después bajar el fuego y cocinar a fuego lento unos 20 minutos (hasta que las verduras estén tiernas).
  3. Triturar la sopa en un robot de cocina o con batidora hasta que adquiera una consistencia fluida.
  4. Incorporar el jugo de naranja, añadir la cucharada de vinagre, salpimentar al gusto y mezclar.

 

 

FLAN DE NARANJA

 

 

 

» Pienso en la música como en un menú. No puedo comer lo mismo todos los días:»          Carlos Santana

Ingredientes      (para 4 flanes)              !PRECALENTAR EL HORNO A 170ºC!

  • 3 huevos
  • 2 naranjas
  • 50 g de azúcar
  • Caramelo líquido para los moldes

Preparación

  1. En un cuenco batir los huevos con el azúcar hasta que esta quede bien disuelta.
  2. Exprimir dos naranjas, colar el zumo y agregarlo al bol; mezclar bien.
  3. Caramelizar el fondo de los moldes, llenar los flaneros con el batido; hornear al baño María durante unos 30 minutos a 170ºC. Comprobar que está cuajado pinchando con un palillo, en caso de salir con restos hornear unos minutos más.

 

CALABACINES CON MOZZARELLA con thermomix

 

 

 

» El juego cumple una alta misión moral, sirve para arruinar a los idiotas.»     Santiago Rusiñol

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 200 g de mozzarella rallada
  • 60 g de aceite de oliva
  • 5 hojas grandes de albahaca
  • 25 g de nueces peladas
  • 500 g de agua
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación

  1. Cortar los extremos de los calabacines y dividir el resto en trozos de unos 4 cm aproximadamente; con un cucharita vaciar la pulpa del calabacín dejando un poco en la parte de abajo para que después no se salga el relleno. Reservar
  2. Salpimentar la pulpa vaciada y reservar en un bol.
  3. Salpimentar los trozos de calabacín y colocar los que quepan en el recipiente Varoma. Encima colocar la bandeja Varoma con el resto de los trozos de los calabacines y la pulpa reservada en el bol.
  4. Introducir en el vaso de la Thermomix la albahaca, el aceite de oliva, una pizca de sal y un poquito de pimienta recién molida; programar 6 seg./ velc. 7. Bajar con la espátula los restos adheridos a las paredes del vaso y volver a programar 6 seg. / velc. 8. Retirar a un cuenco y reservar.
  5. Verter el agua en el vaso sin lavar, cerrar y colocar encima el recipiente y la bandeja Varoma tapados; programar 15 min./ Tª Varoma / velc. 2.
  6. Disponer los calabacines en una fuente de servir, con cuidado de no romperlos.
  7. Mezclar la pulpa de los calabacines con la mozzarella rallada, rectificar de sal y pimienta  y rellenar los calabacines con esta mezcla.
  8. Repartir la salsa de albahaca por encima y servir decorando con unas gotas de salsa y hoja de albahaca.


PASTEL DE BERENJENAS

 

 

 

» Solamente aquel que construye el futuro, tiene derecho a juzgar el pasado »        Friedrich Nietzsche

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 150 g de queso loncheado tipo manchego
  • 200 g de fiambre loncheado (jamón york, pechuga de pavo)
  • 1 brick de nata para cocinar
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Queso rallado

Preparación                !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Pelar las berenjenas, retirar los extremos y cortarlas a lo largo en lonchas; ponerlas en un bol amplio, cubrir con film transparente y  perforarlo con una brocheta. Cocinar en el microondas durante 5 minutos, escurrir y reservar.
  2. En una fuente de horno poner una capa de berenjenas y sobre esta una capa del fiambre elegido y después una de queso, ir repitiendo las capas por este orden hasta terminar con una capa de berenjenas.
  3. En un cuenco batir el huevo con la nata y salpimentar; verter sobre las berenjenas y cubrir con queso rallado.
  4. Hornear a 180ºC durante 45 minutos.

BERENJENAS ALIÑADAS con thermomix

 

 

 

« La aventura podrá ser loca; pero el aventurero, para llevarla a cabo, ha de estar cuerdo.»      Gilbert K. Chesterton

Ingredientes

  • 750 g de berenjenas cortadas en trozos
  • 10 dientes de ajo pelados
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 100 g de vinagre
  • 100 g de agua
  • Sal
  • 400 g de tomate triturado ( en conserva)

Preparación

  1. Poner las berenjenas en el recipiente varoma; tapar y reservar.
  2. Poner en el vaso los ajos, el aceite y los cominos; programar 10 seg. / vel. 7.
  3. Añadir el vinagre, el agua, la sal y el tomate.
  4. Situar el recipiente varoma en su posición y programar 25 min. / Tª Varoma / vel.1.
  5. Poner las berenjenas en un bol, verter el contenido del vaso por encima y dejar enfriar.


BIZCOCHO RED VELVET CON REMOLACHA

 

 

 

» Mi mejor amigo es el que enmienda mis errores o reprueba mis desaciertos.»        San Martín

Ingredientes

  • 200 g de remolacha cocida
  • El zumo de 1/2 limón
  • 10 g de vinagre
  • 100 g de leche entera
  • 125 g de mantequilla sin sal (textura pomada)
  • 200 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 250 g de harina
  • 16 g de levadura (tipo Royal)
  • 10 g de cacao puro en polvo

PARA LA COBERTURA  (OPCIONAL)

  • 100 g de mantequilla sin sal (textura pomada)
  • 250 g de azúcar glas
  • 500 g de queso cremoso (tipo Philadelfia)

Preparación                     !PRECALENTAR EL HORNO A 160ºC!

  1. Mezclar la leche con el vinagre y el zumo de limón: dejar reposar hasta que se corte la leche.
  2. Trocear la remolacha y triturar con la batidora o robot de cocina hasta que quede con textura suave; reservar.
  3. En un bol mezclar la harina, la levadura y el cacao; reservar.
  4. En otro  bol amplio y de paredes altas mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta quedar cremosa; añadir los huevos y batir de nuevo con las varillas.
  5. A mano agregar los ingredientes secos poco a poco alternándolos con la mezcla de la remolacha, hasta que todo quede bien incorporado; por último batir con las varillas.
  6. Engrasar un molde y verter la masa; hornear a 160ºC durante 45 minutos, a media altura , sobre la bandeja de rejilla  y con el horno en calor arriba y abajo. Comprobar que esta cocido pinchando con un palillo o brocheta, en caso de salir con restos de masa hornear unos minutos más.
  7. Dejar enfriar y si se desea cubrir con cobertura de queso.

Preparación de la cobertura 

  1. Mezclar la mantequilla y el azúcar, hasta quedar cremosa.
  2. Añadir el queso y batir hasta que mezcle bien.

 

PASTEL DE CHAMPIÑONES

 

 

 

» Los placeres son como un círculo en el agua que no cesa de ampliarse hasta que, a fuerza de expandirse, se pierde en la nada.»         William Shakespeare

Ingredientes

  • 400 g de champiñones laminados
  • 50 g de mantequilla o margarina ( y un poco más para engrasar la fuente refractaria)
  • 1/4 de cebolla picada
  • 50 g de harina
  • 205 ml de leche
  • 30 g de queso rallado
  • Sal
  • Nuez moscada rallada
  • 4 huevos

Preparación              !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Picar los champiñones; reservar.
  2. En una sartén amplia fundir la mantequilla y dorar la cebolla; agregar los champiñones y cocinar lentamente durante 10 minutos.
  3. Añadir la harina , remover integrándola en los champiñones durante un par de minutos; verter la leche poco a poco, aderezar con nuez moscada rallada y sal y dejar cocer a fuego lento hasta que espese, removiendo continuamente.
  4. Agregar el queso rallado y mezclar; dejar entibiar la preparación.
  5. Separar las claras de las yemas; ir agregando y batiendo las yemas una a una.
  6. Montar las claras a punto de nieve  muy firme; integrarlas en la masa de los champiñones con movimientos envolventes.
  7. Untar con mantequilla una fuente refractaria o un molde de aluminio. Verter la preparación hasta 3/4 de su altura; hornear a 180ºC durante 30-35 minutos. Comprobar que está cocido pinchándolo con un palillo o brocheta, en caso de salir con restos hornear unos minutos más.

 

CREMA DE VERDURAS con espárragos blancos

 

 

 

» Pobre discípulo el que no deja atrás a su maestro.»      Leonardo da Vinci

Ingredientes

  • Un bote de espárragos blancos
  • 1 nabo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 800 g de caldo de verduras
  • 60 g de aceite de oliva
  • Pimienta blanca
  • Sal

Preparación con Thermomix

  1. Limpiar el puerro y trocear solo la parte blanca. Pelar los nabos y la cebolla y trocear; reservar.
  2. Verter el aceite en el vaso de la thermomix e incorporar las verduras; triturar 10 seg. / vel. 4.
  3. Programar 10 min. / Tª varoma / vel. 2.
  4. Incorporar el caldo de verduras y salpimentar; programar 30 min. / 100ºC / vel.2.
  5. Triturar 30 seg / vel. 10. Si se desea una crema mas fina se puede pasar el colador grande o un chino.