Autor: Julia G.

Julia G.http://zanahoria
Avatar de Julia G.

MEDALLONES DE SOLOMILLO CON AJOS

IMG_0415

 

 

» El único medio de salir ganando en una discusión es evitarla »               Dale Carnegie

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 8 dientes de ajo
  • Una cucharadita de pimienta en grano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vasito de vino blanco (Montilla)
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Lavar el solomillo y cortarlo en medallones; aderezar con sal y dejar reposar un poco para que la carne coja la sal.
  2. Cubrir con aceite el fondo de una sartén de base amplia y calentar; cuando comience a humear añadir los medallones de solomillo, los ajos partidos por la mitad ( no es necesario pelarlos), la pimienta en grano y el laurel troceado. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y rectificar de sal si lo precisa.
  3. Añadir el vino, subir el fuego y cocinar un par de minutos para que evapore el alcohol y la carne se dore.

IMG_2611

PATATAS CON PULPO A LA GALLEGA

IMG_0415

 

 

» No solamente es ciega la fortuna sino que, de ordinario, vuelve ciegos a quien halaga »       Marco T. Cicerón

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1/2 pulpo cocido
  • 4 patatas
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Pelar las patatas y cortar en rodajas de 1/2 cm de grosor; sazonar con sal y pimentón dulce; reservar.
  2. Trocear el pulpo y aderezar con sal, con el diente de ajo (machacado en el mortero) y con   el pimentón dulce y un poquito de pimentón picante.
  3. Cubrir el fondo de una sartén con aceite y sofreir las patatas 15 minutos, a fuego muy suave para que se hagan lentamente sin quemarse.
  4. Añadir el pulpo troceado, envolver con las patatas y dejar sofreir el conjunto durante 10 minutos más.

 

IMG_2603

CARNE DE MEMBRILLO con Thermomix

IMG_0415

 

 

» Muchos hablan sinceramente cuando dicen que desprecian las riquezas, pero se refieren a las riquezas que poseen los demás »     Charles C. Colton

Ingredientes

  •  500 g de membrillo (con piel y sin pepitas)
  •  1 limón pelado(sin pepitas, ni la parte blanca)
  •  500 g de azúcar

Preparación

  1. Poner todos los ingredientes dentro del vaso y triturar 30 segundos, en velocidad progresiva 5-7-9.
  2. Bajar los restos pegados a las paredes del vaso con ayuda de la espátula y programar 30 minutos, Tª  100ºC /  velc. 5.
  3. Poner la mezcla en un recipiente y dejar enfriar en un lugar fresco, conservar una vez frío en el frigorífico.

Si quedara muy líquido programar unos minutos más ( unos 3 minutos aproximadamente ) a Tª varoma  para que evapore el líquido. Poner el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras y cuando comience a borbojear la crema de membrillo, estará en su punto.

En caso de quedar demasiado espeso añadir un chorrito de agua.

 

 

IMG_2201

IMG_2591

LICOR DE CAFÉ

IMG_0415

 

 

» No cabe duda de que es posible pasar sin la felicidad: así lo hacen involuntariamente las nueve décimas partes del género humano.         Jhon S. Smill

Esta es una de las recetas «estrella» sencillísima de elaborar y un placer el paladearla.

Ingredientes

  • 1 vaso de café molido
  • 1 vaso y medio de agua
  • 1 vaso y medio de vodka ( que sea buenecillo)
  • 3/4 de vaso de azúcar blanca
  • 1/4 de vaso de azúcar morena
  • 1 cuchardita de azúcar avainillado

Preparación

  1. Poner en un cazo el agua y el café molido; calentar a fuego moderado hasta que comience a humear (importante que no hierva); retirar del fuego y dejar reposar 2 minutos.
  2. Colar utilizando un colador de tela y añadir el azúcar; disolver el azúcar y dejar enfriar.
  3. Añadir el vodka y la cucharadita de azúcar avainillado.
  4. Embotellar y dejar reposar 24 h antes de consumir.

IMG_2337

NEVADITOS con Thermomix

IMG_0415

 

 

» De dos peligros debe cuidarse el hombre: de la derecha cuando es diestra, de la izquierda cuando es siniestra »       Nemesio Trejo

Ingredientes

  • 200 g de manteca de cerdo
  • 400 g de harina
  • 80 g de vino oloroso seco
  • 30 g de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • 200 g de azúcar

Preparación

  1. Poner el azúcar  en el vaso muy seco y pulverizarlo durante 30 seg. /  velc.9 / 3 min; Añadir el vino y la sal y programar 2 min. /  40ºC. / velc.4
  2. Incorporar la manteca y mezclar durante 20 seg. / velc.4, Añadir la harina y mezclar todo a velc.4 y a continuación amasar durante 1 min./  velc. espiga, ayudándose con la espátula.
  3. Retirar la masa del vaso , envolverla en un film de plástico y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
  4. Poner la masa entre dos láminas de plástico transparente y estirarla  con el rodillo dejándola con un grosor de  1 cm aproximadamente; cortar con un cortapartas y colocar en una bandeja de horno con papel vegetal; hornear unos 10-15 minutos a 180ºC .
  5. Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Si se desea cubrirlos con chocolate, fundir unas onzas de cholcolate con un poquito de mantequilla en el microondas y bañar las hojaldrinas.

 

IMG_2358

TURRON DE CHOCOLATE

IMG_0415

 

 

» El pudor debe conservarse aun en los momentos destinados a perderlo.»       Alphonse de Lamartine

Ingredientes

  • 250 g de crema de chocolate tipo Nutella
  • 500 g de chocolate con leche (troceado)
  • 100 g de arroz inflado
  • 12  gotas de agua salada

Preparación

  1. Derretir el chocolate troceado al baño maría.
  2. Mezclar con la crema de chocolate, el arroz y el agua salada.
  3. Repartir en dos moldes  forrados con film trasparente y dejar enfriar en el frigorífico.

Si se desea hacer pequeñas porciones «tipo bombón» poner la mezcla en moldes de silicona y una vez fría colocar en capsulas de papel rizado.


  IMG_2369

BACALAO AL AJO ARRIERO

IMG_0415

 

 

» Entre los débiles, el más fuerte es el que no olvida su debilidad.»         Proverbio sueco

Ingredientes

  • 500 gr de bacalao
  • 5 dientes de ajo
  • 1 lata de tomate frito «hida» o 5 tomates maduros rallados
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla

Preparación

  1.  Desmigar el bacalao, previamente desalado y exprimir el agua con las manos; reservar.
  2. En un cuenco con agua caliente poner los pimientos choriceros para que se ablande la carne y posteriormente separar la carne del pimiento de la piel con ayuda de una cucharita; reservar.
  3. En una cazuela,  poner un poco de aceite, y dorar los ajos cortados en  láminas no muy finas; a continuación agregar  la cebolla pelada y troceada, y el pimiento verde, cortado pequeño. Cuando empiece la cebolla a dorarse y el pimiento esté blando se añade el tomate rallado y se deja sofreir durante 5 minutos
  4. En una sartén con aceite freir las patatas cortadas a dados. Una vez hechas se escurrir y reservar.
  5. En ese mismo aceite dorar 3 dientes de ajo y la guindilla. Añadir el bacalao a la sartén y  tenerlo  el tiempo justo para que coja calor.
  6. Echar el sofrito de la sartén   a la cazuela donde está la cebolla, el pimiento verde y el tomate. Mezclar y añadir los pimientos del piquillo y finalmente las patatas. Se cuece todo a fuego lento durante 10 minutos y se sirve caliente.

IMG_2330

TURRÓN DE YEMA TOSTADA en Thermomix

IMG_0415

 

 

» La riqueza consiste mucho más en el disfrute que en la posesión»        Aristóteles

Ingredientes

  • 300 g de almendras
  • 250 g de azúcar
  • La piel de 1 limón
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo

Preparación                         !PRECALENTAR EL HORNO A 180º!

  1. Poner el azúcar en el vaso y programar 30 seg. / velc. 5-7-9; Añadir por bocal la piel del limón y triturar durante 30 seg./  velc. 5-7-9 .
  2. Incorporar las almendras y programar 15 seg.7  velc. 5-7-9.
  3. Incorporar las yemas y el huevo y mezclar unos segundos a velc.6.
  4. Con las manos húmedas retirar la pasta de yema del vaso de la thermomix y llenar con ella1 o  2 moldes (según el tamaño) forrados con papel vegetal, dándole forma de tableta; Hornear a 180º durante 8 min.
  5. Sacar del horno y espolvorear con azúcar; Gratinar la superficie con el grill, colocando la bandeja  próxima a la parte alta del horno.

 

IMG_2344

MANTECADOS DE LA ABUELA

IMG_0415

 

 

«Las lágrimas de los hijos son flechas en el corazón de los padres»      Felix López de Vega

Ingredientes

  • 200  de azúcar
  • La piel de un limón ( solo la parte amarilla)
  • 150 g almendras crudas
  • 2 yemas de huevo
  • 250 g de manteca de cerdo ( a Tª ambiente)
  • 500 g se harina aprox. (previamente tostada en el horno)

Para tostar la harina extenderla sobre una fuente de horno y hornear a 150º,  removiéndola con frecuencia , hasta que tome un color ligeramente tostado.

Preparación     !PRECALENTAR EL HORNO A 180º!

  1. Pulverizar el azúcar durante 1 min./  velc.9; añadir la piel de un limón y pulveriza durante 30 seg. / velc. 9; añadir las almendras y programar 15 seg./  velc.9.
  2. Añadir al vaso las yemas, la manteca y la mitad de la harina; amasar ligeramente 10 seg./  velc.6; añadir el resto de la harina y amasar 20 seg./ velc.6. con ayuda de la espátula.
  3. Hacer una bola con la masa y envolverla en un film de plástico; dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 15 min.
  4. Poner la masa entre dos laminas de film trasparente y estirarla con ayuda de un rodillo dándole un grosor de 1 cm.
  5. Con ayuda de un cortapasta o con el cubile ir cortando los mantecados; colocarlos sobre las bandejas del horno con un papel antiadherente; hornear  a 180º durante 12-15 min. No se deben dorar mucho solo ligeramente.

 

IMG_2335

IMG_2334

ALMENDRADOS

IMG_0415

 

 

» Poseer la gloria y la juventud es demasiado para un mortal»   Arthur Schopenhauer

Ingredientes

  • Almendras  molidas  (3 libras)
  • Patatas (libra y media)
  • Azúcar (2 libras)
  • Limones (la raspadura de cuatro)
  • 4 claras de huevo

EQUIVALENCIAS DE MEDIDAS:   Libra …….. 460 g

Preparación

  1. Cocer las patatas y pasarlas por el pasapuré o machacarlas muy bien con el tenedor.
  2. Poner todos los ingredientes en un recipiente amplio, y las claras sin batir; mezclar  todo muy bien.
  3. Hacer con esta masa bolitas del tamaño de una nuez, colocar en capsulas de papel rizado y ponerlas en una fuente de horno.
  4. Clavar a cada almendrado una almendra entera pelada y hornear durante 12-15 minutos.

IMG_2314