Autor: Julia G.

Julia G.http://zanahoria
Avatar de Julia G.

PANNINI DE CHAMPIÑONES Y BAICON

IMG_0415

 

 

 

» Todas las victorias engendran odio »    Baltasar Gracián

Ingredientes

  • 3 bollos de pan tipo chapata o similar
  • 1 bandejita de champiñón laminado
  • 4 tiras de baicon ahumado
  • Sal
  • Pimienta
  • 2-3  cucharadas de aceite de oliva
  • 6 porciones  de un queso  facil de fundir (  Tranchetes,quesitos, mezcla de 4 quesos… )
  • 1 brick de 200ml de nata para cocinar
  • Queso rallado para espolvorear  (variedad y tipo según gustos)

Preparación                 ! PRECALENTAR EL HORNO A 180º C!   

  1. Cortar los bollos de pan por la mitad.
  2. Trocear los champiñones y el baicon en trocitos pequeños.
  3. En una sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva sofreir los champiñones durante unos 6 minutos; después añadir el baicon y cocinar todo junto otros 4 minutos aproximadamente.
  4. Agregar a la sartén las 6 cucharadas de queso y la nata; mezclar todo, salpimentar y dejar cocinar hasta que la nata se haya reducido.
  5. Extender sobre cada mitad de pan la mezcla de la sartén y sobre ella espolvorear el queso rallado que más guste.
  6. Hornear, con la función calor arriba y abajo, a 180º C ,durante 10 minutos. ! Y listos para comer !


IMG_2939

PAÑUELO DE HOJALDRE CON RULO DE CABRA y mermelada de tomate

IMG_0415

 

 

 

» La experiencia es un peine que te dan cuando te quedas calvo »           Jacinto Benavente

Ingredientes

  • Una plancha de hojaldre ( mejor  refrigerado, es más facil de extender)
  • 2 rodajas de rulo de cabra
  • 2 cucharadas de mermelada de tomate
  • 1 huevo

Preparación          ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Extender la plancha de hojaldre y cortar 2 cuadrados (un par de centimetros mayor que  el diametro del rulo de cabra).
  2. Colocar un rulo de queso en el centro de cada cuadrado y cubrir la superficie con mermelada de tomate.
  3. Doblar las esquinas del hojaldre hacia dentro, sin llegar a cubrir el rulo; sellar con los dedos los bordes de cada cara y pincelar el hojaldre con el huevo batido.
  4. Hornear con calor arriba y abajo, durante 25 minutos a 180ºC.
  5. Servir calientes con el queso fundido.

Con el sobrante de la masa de hojaldre preparar unos hojaldres, espolvoreando por la superficie azúcar y horneando al mismo tiempo que lo anterior.

IMG_2904

PAN REBOZADO al ajillo

IMG_0415

 

 

 

» No coloques el puchero en el horno cuando el ciervo aún corre por los bosques »         Proverbio chino

Receta sencilla y acompañada de unos ahumados y un buen vino se convierte en un » deleite al paladar».

Ingredientes (para 4 personas)

  • 6-8 rebanadas de pan tipo rústico ( si son grandes partirlas por la mitad)
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas.
  2. Batir los huevos, salpimentar y añadir el ajo fileteado.
  3. Calentar un poco de aceite en una sartén.
  4. Rebozar las rebanadas de pan en el huevo hasta  que queden bien bañadas
  5. Freir en el aceite por ambas caras; retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina. Servir calientes.

 

IMG_2920

HOJAS DE LIMONERO

IMG_0415

» No desesperes ante la muerte; piensa que muertos nos parecen algunos que aún viven; pero tú seguirás viva entre nosotros»               Santa Teresa de Jesús

Valga esta receta como homenaje a mi suegra, la abuela Ángeles. Nos dejó hace unos días, pero no sin antes dejarnos  bien abastecidos de su especialidad  «los dulces de semana santa». Este ultimo mes parecía el conejito de «Duracell», llena de energía y como era propio en  ella la descargaba complaciéndonos a todos. Bueno después de esta «cuña sentimental» vamos a ver como se elaboran estos panecillos con hojas de limonero.

Es importante disponer de un limonero propio o del vecino, en cuyo caso aconsejo «sopesar» que la recolecta de hojas sea lunera.

Ingredientes

  • 1/2 l de leche
  • Harina la que admita para que la masa quede semiliquida
  • 3 huevos
  • 1 sobre de gaseosilla o de levadura
  • 200 g de azúcar para emborrizar
  • Canela molida para emborrizar
  • 30 hojas de limonero ( tiernas y con rabillo)
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva
  • Raspadura de un limón

Preparación

  1. Lavar las hojas y secarlas muy bién para que la masa se adhiera a ellas con facilidad.
  2. En un cuenco batir los huevos y agregar la leche,la gaseosilla y un pellizco de sal; mezclar todos los ingredientes.
  3. Añadir poco a poco la harina que admita hasta obtener  una masa homogénea, con textura semilíquida (debe quedar adherida a la hoja de limonero cuando la introduzcamos en ella).
  4. En una sartén calentar el aceite y cuando comience a humear coger cada hoja por el rabillo e  impregnarlas en la masa por ambas caras (dejar el rabillo libre de masa), el aceite no debe estar demasiado caliente para que la masa se haga bien por dentro; freir  y retirar sobre un papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  5. En un plato mezclar el azúcar y la canela y emborrizar las hojas.
IMG_0934IMG_0939
IMG_0940IMG_0948IMG_0964IMG_0962

ASADO DE CARNE PICADA CON BAICON

IMG_0415

 

 

 

» El verdadero valor consiste en hacer, sin testigos, aquello que serías capaz de hacer delante de todo el mundo «

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de espinacas cocidas
  • 5 cucharadas de Ketchup
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 6 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 kg de carne de ternera picada
  • 75 g de copos de avena ( se puede sustituir dos rebanadas de pan de molde sin la corteza, prevamente mojadas en leche y escurridas)
  • 4 huevos
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 8 lonchas de baicon

Preparación                      !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Pelar la cebolla y los ajos, picarlos menuditos y sofreir con un poquito de aceite de oliva hasta que estén traslucidos; reservar.
  2. En un bol mezclar el sofrito con el kétchup, la mostaza, el azúcar,  la carne picada, los huevos, las espinacas y los copos de avena; amasar todo y salpimentar.
  3. Moldear la pasta sobre un papel de aluminio, dando forma y colocarlo en una fuente de horno; cubrir con otro papel de aluminio y ponerlo en el horno.
  4. Hornear a 180º con la función ventilador durante 45 minutos; luego retirar el papel de aluminio que lo cubre y hornear con el gratinador durante 15 minutos para que dore la superficie.
  5. Dejar reposar antes de servir.

IMG_2829

IMG_2830

COPA DE REQUESON CON COBERTURA DE GELATINA DE ZUMO DE NARANJA

IMG_0415

 

 

 

» La verdad padece, pero no perece »    Santa Teresa de Jesús

Ingredientes

  • 400 g de requesón
  • 500 ml de zúmo de naranja
  • 60 g de azúcar o Edulcorante en polvo para diabéticos
  • 250 g de fresas
  • 100 ml de agua
  • 3 g de Agar Agar

Preparación

  1. Edulcorar el requesón con el azúcar o con la proporción del edulcorante elegido.
  2. Batir el requesón con la batidora  y repartirlo en los vasitos o copas donde se vaya ha servir.
  3. Lavar las fresas, retirar las hojas y el rabillo y cortar el finas rodajas; repartirlas sobre el requesón.
  4. En un cazo poner el agua y cuando comience a hervir añadir el Agar-Agar en forma de lluvia; dejar hervir durante dos minutos removiendo de vez en cuando.
  5. Edulcorar  si se desea el zumo de naranja y añadirlo al agar-agar; mezclar y repartir sobre las fresas, dejar en el frigorífico hasta que solidifique.

IMG_2811

EMPANADILLAS DE CHOCOLATE

IMG_0415

 

 

 

» La gente mala es terrible porque no termina de morirse nunca »    Jean Girardot

Un delicioso dulce muy de acorde con Semana Santa, que además nos permite elaborar dos recetas con el mismo esfuerzo. Al tratarse de la misma masa que la de los pestiños, podemos destinar la mitad de la masa, a cada elaboración.

Ingredientes

  • Una tableta de chocolate a la taza
  • Leche
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 200 ml de vino blanco (Montilla)
  • Una copita  de anís
  • 750 g de harina
  • Abundante aceite de oliva para freir
  • Azúcar y canela en polvo para emborrizar

Preparación del relleno

  1. Preparar el relleno de chocolate diluyendo en 400 ml de leche en doble del cacao indicado por el fabricante del chocolate a la taza que usemos, llevar a hebullición y reservar en un recipiente hasta que enfrie.(Chocolate Valor a la taza:  16 onzas para 200 ml de leche)

Preparación de  la masa

  1. En un bol mezclar el aceite de oliva, el vino blanco y la harina; amasar hasta que se integren bién todos los ingredientes. El amasado es mejor terminarlo trabajando la masa sobre la mesa enharinada.

Montaje de  las empanadillas:

  1. Con ayuda del rodillo extender la masa hasta conseguir un lámina fina.
  2. Ir dejando pequeñas porciones del relleno de chocolate y cerrar dando forma de empanadilla; los bordes deben quedar bién sellados para que el relleno no se salga al freir las empanadillas.
  3. En una sartén con abundante aceite  freir las empanadfillas, el aceite debe estar humeante pero no demasiado fuerte  para  evitar que se arrebaten y no se cocine bién las masa.
  4. Retirar las empanadillas de la sartén sobre un plato con  papel absorbente, para que eliminen el exceso de aceite.
  5. Mezclar azúcar y canela molida e ir emborrrizando la empanadillas.Comviene esperar un poco antes de emborrizarlas para que no se carguen de azúcar.

IMG_2807

FILETES DE GALLINETA en salsa de almendra

IMG_0415

 

 

 

» Cuando todo el mundo está loco, ser cuerdo es una locura »         Paul Samuelson

Ingredientes

  • 6 filetes de gallineta
  • 3 dientes de ajo
  • 70 g de almendras fritas
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de tomate triturado
  • 1 vasito de vino blanco (Montilla)
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva

Preparación         ! PRECALENTAR EL HORNO A 180º !

  1. Pelar los ajos, laminar y freir a fuego suave hasta que doren; reservar.
  2. Machacar en el mortero las almendras y los ajos; reservar.
  3. Pelar la cebolla, picar en juliana y sofreir; añadir el tomate y sofreir hasta que espese, agregar el vasito de vino y cocinar un par de minutos para que reduzca el alcohol.
  4. Agregar a la sartén el majado del mortero y envolver.
  5. Disponer los filetes del pescado sobre una fuente de horno y salpimentar por las dos caras; cubrir con la salsa y hornear a 180º durante 10 minutos.


IMG_2799

PASTEL DE PIÑA Y COCO

IMG_0415

 

 

 

» Es lícito aprender del enemigo »     Ovidio

Ingredientes

  • 210 g de harina
  • 80 g de azúcar blanquilla
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 225 g de piña en su jugo
  • 1 huevo
  • 3 cucharaditas de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 50 ml de leche semidesnatada
  • 10 ml de ron blanco
  • Coco rallado para decorar
  • Mantequilla para engrasar el molde

Preparación                      !PRECALENTAR EL HORNO A 175º C!

  1. En un bol poner la harina, el azúcar blanquilla y la levadura; envolver integrando todos los ingredientes; reservar.
  2. Escurrir las rodajas de piña y reservar ; no tirar el jugo.
  3. En un cuenco batir el huevo, añadir la mantequilla fundida, la esencia de vainilla, la leche, el azúcar morena y 40 ml del jugo resevado; mezclar todo.
  4. Añadir lo anterior al bol  y trabajar hasta obtener una masa homogenea; agregar la piña troceada e integrarla en la masa.
  5. Untar un molde de horno de unos 20 cm de diámetro con mantequilla y echar la masa; hornear durante 30 minutos a 170º. Comprobar que la masa esta cocida, pinchándola con un molde o brocheta, si lo precisa dar unos minutillos mas de horneado.
  6. Una vez sacado del horno espolvorear con coco rallado.

IMG_2784

CALAMAR EN ACEITE de ALMERÍA

IMG_0415

 

 

 

» El hombre sabio no lo es en todas las cosas »       Michel E. Montaigne

Ingredientes:

  •  2 calamares grandes (si son de potera mejor)
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Limpiar los calamares de tripas y ponerlos en una olla; cubrirlos con aceite y con la olla tapada cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  2. Dar la vuelta a los calamares y continuar cocinando a fuego suave durante otros 20 minutos.
  3. Servir acompañados por el aceite de su propia cocción.

IMG_2775