Postres

TRUFAS DE CHOCOLATE Y GALLETA

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» Reírse de todo es propio de tontos, pero no reirse de nada es propio de estúpidos »       Erasmo de Rotterdam

Receta rápida y sencilla para los más peques, que también a ellos les gusta la sobremesa y el alterne.

Ingredientes

  • 250 g de chocolate con leche
  • 25 galletas María
  • 200 ml de nata líquida
  • Para decorar : Fideos de chocolate, de colores, ralladura de coco…

Preparación

  1. Triturar las galletas con la batidora o machacarlas con el rodillo de cocina si se desea una textura más gruesa.
  2. Trocear el chocolate; reservar.
  3. Poner un recipiente metálico al baño María y cuando esté caliente añadir  el chocolate poco a poco y sin parar de remover  dejar que se vaya fundiendo el chocolate.
  4. Cuando el chocolate esté fundido añadir la nata y mezclar; retirar del fuego.
  5. Agregar las galletas trituradas y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
  6. Poner la masa en un bol y dejar enfriar en el frigorífico, hasta que quede fría y dura.
  7. Formar las trufas dando forma redondeada y de pequeño tamaño.
  8. Por ultimo  rebozar las trufas con fideos de chocolate, de colores, ralladura de coco…

 

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CREMA FRÍA DE GALLETAS

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» Para el hombre que sabe ver no existe tiempo perdido. Aquello que sería desocupación para otros, es observación para él »       Alfred de Vigny

Este es un postre rápido y sencillo, cuyo sabor  nos recuerda a esa tarta de galletas y chocolate con la que tantas veces hemos celebrado los cumples de los más peques. Además es ideal como receta de aprovechamiento, para esos restos que nos van quedando en las despensa y nos da pena tirar.

Ingredientes

  • 1/2 litro de leche semidesnatada
  • 12 galletas María
  • 50 g de azúcar
  • 1/2 sobre de cuajada
  • 2 cucharaditas de caramelo líquido preparado

Para la salsa

  • 40 g de chocolate fondant
  • 40 ml de leche

Preparación

  1. Triturar 7 de las galletas con la batidora, hasta obtener un polvo fino; reservar en un cuenco.
  2. Verter la leche en un cazo, añadir el preparado para la cuajada, el azúcar y el caramelo; batir con las varillas manuales hasta que se integren todos los ingredientes.
  3. Poner el cazo al fuego y  cuando rompa a hervir, retirarlo y añadir las galletas trituradas; mezclar bien todos los ingredientes.
  4. Repartir la crema en 4 cuencos o copas.
  5. Cortar en trozos el resto de las galletas y repartirlas sobre la crema.
  6. Dejar cuajar en el frigorífico  durante 4 horas y un poco antes de servir preparar las salsa: 1 – Rallar el chocolate con un cuchillo o rallador sobre un cuenco, reservar.                                           2 – Calentar la leche en un cazo y cuando llegue a ebullición,retirar del fuego e incorporar la ralladura de chocolate; mezclar hasta que el chocolate se funda en la leche.
  7. Regar cada copa con un poco de salsa y servir.

 

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BUÑUELOS DE PIÑA

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» Una actitud moral elevada es realmente muy poco ventajosa para la salud y la felicidad »      Oscar Wilde

Tanto recién hechos como en frío, estos buñuelos son un postre o dulce de sobremesa ideal.

Si se desea se pueden sustituir las rodajas de piña por rodajas de melocotón, manzana, plátanos o cualquier otra fruta.

Ingredientes (para 8 personas)

Para la pasta

  • 120 g de harina
  • 2 cucharadas de coñac
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 10 cucharadas de leche

Para el relleno

  • Piña fresca limpia de corteza y tronco central , o una lata de piña en su jugo (12 rodajas)
  • Azúcar glass
  • Aceite de girasol para freír

Preparación

  1. En un cuenco poner las yemas de huevo y reservar las claras, agregar la mantequilla derretida, la leche y el coñac; batir hasta que se integren todos los ingredientes.
  2. Añadir la harina y batir con una batidora de varillas para que no queden grumos; dejar reposar la pasta durante una hora.
  3. Cortar las rodajas de piña por la mitad; reservar.
  4. Batir las claras a punto de nieve muy firme e incorporar a la pasta una vez reposada, integrándolas con delicadeza.
  5. En una sartén con abundante aceite caliente, ir echando los trozos de piña que primero se pasarán por la pasta, con una cuchara.
  6. Freír por tandas, hasta que los buñuelos adquieran color dorado; escurrir e ir colocando sobre una hoja de papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
  7. Antes de servir espolvorear con abundante azúcar glass.

 

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BIZCOCHO DE YOGURT en panificadora

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» Ser capaz de discernir que lo verdadero es verdadero y que lo falso es falso, he aquí el signo y el carácter de la inteligencia »    Emanuel Swedenborg

Que emoción y que locura, hace un par de semanas adquirí la panificadora del LIDL y desde entonces estamos enganchados. Hoy hemos preparado un bizcocho de yogurt y además de buenísimo, me ha recordado en textura y sabor al que hacia mi suegra en una cacerola para la hornilla de gas ! gratos recuerdos estos !

Las indicaciones del programa son referidas a la panificadora LIDL y para las medidas como referencia  el vasito del yogur

Ingredientes

  • 1 yogur de limón
  • 1 medida de aceite de girasol
  • 2 medidas de azúcar
  • 3 medidas de harina
  • 3 huevos
  • La ralladura de un limón
  • 1 sobre de levadura

Preparación

  1. Retirar la cubeta de la panificadora y colocar las palas de amasar.
  2. Añadir los ingredientes en el siguiente orden:   Yogurt    –   Aceite de girasol   –  Azúcar  –     Huevos  –  Harina –      Ralladura de limón  – Sobre de levadura.
  3.   Programar la panificadora ( programa 10, peso 750 g y  nivel de tostado intermedio). Una vez finalizado el amasado retirar las palas de amasar con ayuda del gancho y dejar hornear.

 

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Banana Bread / Bizcocho de plátano

Little Samba – Ugly Duckling 

Ingredientes

  • 2-3 plátanos maduros
  • 1/3 taza de mantequilla derretida
  • 1 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de soda
  • una pizca de sal
  • 1 taza y media de harina

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Preparación [Precalentar el horno a 175º]

  1. Hacer puré con los plátanos con ayuda de un tenedor en un bol, añadir la mantequilla derretida y mezclar.
  2. Añadir la soda y la sal, después el azúcar, el huevo batido y el extracto de vainilla. Por último añadir poco a poco la harina mientras se va batiendo.
  3. Colocar la masa en un molde previamente untado en mantequilla y hornear durante 1hora aproximadamente o hasta que claves un pincho y salga limpio.

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GALLETAS DE CHOCOLATE

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» Es preferible un viejo adversario a un nuevo enemigo »         Proverbio japonés

Ingredientes

  • 225 g de mantequilla a Tª ambiente
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 225 g de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 50 g de chocolate en polvo

Preparación             !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Batir la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté esponjosa.
  2. Tamizar la harina con el chocolate y la levadura; agregarlo a la mantequilla poco a poco, integrándolo hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Colocar un papel de hornear sobre la bandeja de horno e ir poniendo bolitas de  masa; aplastar las bolitas con un tenedor y hornear a 180º durante 15 minutos.
  4. Dejar enfriar durante 1 hora y  listas para consumir.

 

LECHE ASADA

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«La libertad es el derecho de hacer lo que no perjudique a los demás»      Jean-Baptiste Lacordaire

Ingredientes

  • 1 vaso de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 1 clara de huevo
  • Raspadura de un limón

Preparación                    !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Batir las yemas con la clara.
  2. Mezclar con la leche y la raspadura.
  3. Poner todo en una fuente de horno y hornear a 160º C hasta que cuaje ( el punto lo dará cuando al pinchar con un molde o brocheta, este sale limpio)
  4. Retirar del horno y espolvorear con abundante azúcar y un punto de canela.

 

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GALLETAS DE MANTEQUILLA

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  » La esperanza es la fuerza de la revolución »       André Malraux

Siempre me ha llamado la atención la cantidad de accesorios que trae la pistola de hacer galletas. Y después de una lucha personal con casi todos ellos he conseguido hacer una bandeja de galletas, algo anárquica en cuanto a la forma pero muy golosas.

 

Ingredientes

  • 340 g de mantequilla a Tª ambiente
  • 240 g de azúcar
  • 525 g de harina
  • 2 cucharadas soperas de leche
  • 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

Preparación

  1. Batir con las varillas de la batidora la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una mezcla blanquecina.
  2. Añadir la leche y la vainilla; batir de nuevo y agregar el huevo, mezclando bien todo; reservar.
  3. Mezclar la harina con la levadura y tamizar; agregarla poco a poco a la mezcla de la mantequilla e ir integrándola en la masa, terminar de amasar con ayuda de una espátula de silicona.
  4. Cargar la pistola de galletas con la masa e ir formando las galletas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear durante 12 minutos  a 180º.

La galleta estará en su punto cuando los bordes cojan un color tostado.

 

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TARTA DE FRESAS

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» Cien años de injusticia no hacen derecho »     Friedrich Hegel

Ingredientes Para la base

  • Un paquete de galletas tipo María
  • 90 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela

Para el relleno

  • 1 Kg de fresas
  • 4 yogures griegos
  • 180 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 g de agar-agar

Para la cobertura

  • Un bote de mermelada de fresas
  • 1 g de agar-agar
  • 4 cucharadas de agua

Preparación

  1. Poner las galletas en una bolsa de plástico y triturarlas con ayuda del rodillo de cocina, también se pueden triturar en el robot; derretir la mantequilla en el microondas y añadirla a las galletas junto con el azúcar y la canela en polvo. Mezclar todo hasta conseguir una pasta de consistencia homogénea y blandita.
  2. Cubrir con esta masa el  fondo de un molde desmoldable, presionando para compactarlo; introducirlo en el frigorífico para que solidifique y mientras preparar el relleno.
  3.  Poner en un bol  las fresas,previamente lavadas y sin los rabillos, añadir el azúcar, la vainilla y  los yogures griegos; batir con la batidora hasta que quede una crema suave.
  4. Poner la mezcla anterior en un cazo y añadir los 4 g de agar-agar; calentar a fuego moderado sin parar de remover y mantener en ebullición durante 2 minutos.
  5. Verter la mezcla del cazo sobre la base de galletas del molde reservado y dejarlo enfriar en el frigorífico durante una hora.

Una vez fría la tarta, preparar la cobertura.

  1. Poner en un cazo la mermelada de fresa junto con el agua y los 1 g de agar-agar; calentar y mantener en ebullición durante 2 minutos sin parar de remover con las varillas.
  2. Cubrir la tarta con la mermelada y refrigerar al menos durante 1 hora.

 

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TARTA DE CHOCOLATE Y MASCARPONE

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 » El primer castigo del culpable es que su conciencia le juzga y no le absuelve nunca »    Décimo J. Juvenal

 

Ingredientes para el bizcocho

  • 200 g de azúcar
  • 200 g de aceite de girasol
  • 20 g de cacao puro en polvo
  • 80 g de harina
  • 8 g de levadura en polvo ( Royal)
  • 100 g d almendra molida
  • Esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 6 cucharadas de amaretto u otro licor ( brandy o ron negro )

Preparación del bizcocho            ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC con calor arriba y abajo !

  1. Poner los huevos y el azúcar en un bol amplio y batir con las varillas eléctricas hasta que dupliquen su volumen.
  2. Añadir el aceite y unas gotas de esencia de vainilla ( como media cucharadita ) y volver a batir hasta que se mezclen bien los ingredientes.
  3. En otro bol mezclar la harina, la almendra molida, la levadura, el cacao y la pizca de sal; añadir la mezcla de los huevos con el azúcar y mezclar todo con movimientos envolventes.
  4. Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal y verter la masa; extenderla de forma uniforme por toda la superficie ( debe quedar de un grosor de 1 cm aproximadamente ).
  5. Hornear a 180ºC durante 12 minutos o hasta que esté hecho ( comprobarlo pinchando con un pincho o aguja de punto ).

Ingredientes para el relleno

  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de yogur griego
  • 90 g de azúcar
  • Una cucharada de cacao puro en polvo
  • Esencia de vainilla

Preparación del relleno

  1. Poner en un bol el queso mascarpone, el yogur, el azúcar, el cacao y unas gotas de esencia de vainilla; integrar todos los ingredientes con la  lengua pastelera hasta que todo esté bien mezclado.

Ingredientes para la cobertura

  • 100 g de chocolate negro fondant
  • 100 ml de nata para montar
  • 50 g de mantequilla

Preparación de la cobertura

  1. Poner la nata en un cazo y  calentarla hasta que comience a hervir.
  2. Retirarla del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla;  mezclar hasta obtener una crema homogénea.

Montaje de la tarta

  1. Con la ayuda de una lamina de silicona dar la vuelta al bizcocho para que a la hora de montar la tarta quede hacia arriba el bizcocho que ha estado en contacto con el papel vegetal.
  2. Partir el bizcocho por la mitad y con el cuchillo retirar los bordes del bizcocho para quede con una forma mas uniforme.
  3. Deslizar la mitad del bizcocho sobre una bandeja (así quedará la parte brillante hacia abajo) y extender el relleno por toda la superficie.
  4. Colocar la otra mitad del bizcocho sobre la crema, presionando ligeramente para que todo el relleno se reparta por la superficie, retirar el exceso de relleno de los laterales con ayuda de la espátula.
  5. Humedecer el bizcocho con el licor elegido, mejor si se hace pulverizándolo pues se reparte de forma mas uniforme. Verter por la superficie el chocolate de la cobertura y alisar con ayuda de la espátula. El sobrante de chocolate que cae por los laterales extenderlo por ellos con la espátula o la lengua de repostería.
  6. Decorar con virutas de chocolate la superficie y con almendra crocanti los laterales. Conservar en el frigorífico.

 

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