BACALAO GRATINADO

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«Es licito aprender del enemigo»            Ovidio


Ingredientes

  • 1 lomo de bacalao a su punto de sal por persona
  • 1 patata pequeña por persona
  • 1 cebolla grande
  • Leche
  • Mayonesa
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Poner los lomos de bacalao en un cazo y cubrir con leche, dejar cocer durante 5 minutos.
  2. Escurrir el bacalao y reservar; no tirar la leche, dejarla en el cazo.
  3. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor; pelar y cortar la cebolla en rodajas finas.
  4. Hervir las patatas y la cebolla en la leche reservada en el cazo durante unos 15 minutos, para que cojan el sabor del bacalao.
  5. Escurrir las patatas y la cebolla;  refreirlas durante unos 5 minutos en una sartén con un poquito de aceite para que se doren y terminen de cocinarse .
  6. En una fuente de horno colocar un lecho de patatas y cebolla y encima los lomos de bacalao cubiertos por una generosa cucharada de mayonesa; gratinarlos a 200ºC durante 10 minutos.

Este plato se puede dejar preparado unas horas antes de comerlo, para ello calentar en el horno la fuente del bacalao con las patatas y una vez calientes añadir la mayonesa y gratinar.

 

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ANTIPASTO DE BERENJENA

 

 

» Bienaventurados los pueblos cuya historia es aburrida »    Barón de Montesquieu


Esta receta ademas de ser muy fácil de elaborar nos ofrece la posibilidad de tomar verdura dándole un toque de «cocina creativa». Tanto para  cena como para entrante resulta ideal.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 queso provolone
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de jerez (al gusto)

Preparación

  1. Pelar y trocear la berenjena en cuadritos (desechando los extremos).
  2. Trocear la cebolla en juliana y sofreir en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  3. Añadir la berenjena y dejar rehogar todo junto hasta que la berenjena esté tierna; salpimentar.
  4. Añadir el queso troceado y mezclar; dejar cocinar a fuego lento hasta que el queso se funda, retirar del fuego y aderezar con un poco de vinagre (al gusto).

 

 

CARRILLADAS EN SALSA DE VINO TINTO

     

           

 

  » El que siembra vientos, recoge tempestades »         Proverbio español


Ingredientes

  • 8 carrilladas
  • 2 tomates maduros rallados
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 litro de vino tinto
  • Un chorreón de vino de jerez
  • Un chorreón de brandy
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Romero

Preparación

  1. Limpiar las carrilladas y partirlas en trozos medianamente grandes; en una cacerola con aceite cocinarlas hasta que se doren; reservar.
  2. En el misma cacerola rehogar todas las verduras finamente picadas y el tomate rallado; reservar.
  3. Cuando esté el sofrito añadir las carrilladas y bañar con el vino tinto y el jerez; dejar cocer la fuego lento hasta que las carrilladas estén muy tiernas.
  4. Sacar las carrilladas de la salsa y triturar la salsa.
  5. Añadir las carrilladas a la salsa triturada y dejar cocinar un poco.

Como ocurre con la mayoría de las salsas están más ricas de un día para otro.

CROQUETAS de cocido

 

 

» Cuando mi voz calle con la muerte, mi canción te seguirá hablando con su corazón vivo »   Rabindranath Tagore


Ingredientes

  • 200 g de carne del cocido
  • 50 g de aceite
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de cebolla
  • 200 g de harina
  • 400 ml de caldo del cocido
  • 200 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada (al gusto)

Preparación en thermomix

  1. Picar la carne con un par de golpes de turbo; reservar.
  2. Sin limpiar el vaso añadir el aceite, la mantequilla y la cebolla; programar 4 min. / Tª varoma / velc. 3 1/2.
  3. Añadir la harina y programar 2 min. / 100ºC /.velc. 2 1/2.
  4. Añadir la leche, el caldo,sal, pimienta y nuez moscada; programar 10 seg /  velc. 6 ; volver a programar 5 min. / Tª varoma /  velc. 4.
  5. Añadir la carne y programar 5 min./ Tª varoma / veloc. 4. y rectificar de sal.
  6. Verter en una fuente humedecida con agua para que no se pegue la masa; tapar y dejar que temple, después dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Preparación con método tradicional

  1. Picar la carne muy menuda y reservar.
  2. Picar la cebolla y sofreir en una sartén con el aceite y la mantequilla.
  3. Añadir la harina y dejar que se tueste un poquito.
  4. Añadir la leche y el caldo del cocido y antes de que espese demasiado añadir la carne y seguir removiendo con una cuchara de madera hasta conseguir la textura deseada.

Es aconsejable que la masa esté muy fría para que se pueda trabajar con mas facilidad.

Perritos al estilo Noruego

Hace ya un mes que estoy por tierras nórdicas, recordando las primera semana aquí he dado con una receta que creo que sería interesante conocer de este país, PERRITOS AL ESTILO NORUEGO. 

MIKHAEL PASKALEV – I SPY 

Aprovechando los días de sol nos invitaron a una barbacoa (de salchichas) y una Noruega me enseñó como se tomaban aquí los perritos.

Ingredientes

  • Tortas de trigo
  • Salchichas
  • Cebolla caramelizada
  • Potato Salad *
  • Queso en lonchas
  • Ketchup & Mayonesa & mostaza

* la receta de la potato salad noruega estará pronto por aquí 🙂

Preparación

En primer lugar colocar sobre la tortita una base de potato salad, continuar con la cebolla caramelizada y una loncha de queso, una vez que tenemos esto podemos añadir la salchicha y ketchup & mayonesa & mostaza al gusto y enrollar.

    *

CROQUETAS DE JAMÓN con thermomix

 

 

» La confianza en uno mismo es el primer secreto del éxito »  Ralph W.Emerson


Ingredientes para las croquetas

  • 300 g de jamón serrano
  • 2 huevos duros
  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de cebolla
  • 170 g de harina
  • 600 g de leche
  • Nuez moscada ( al gusto)
  • Pimienta
  • Sal ( cuidado con la natural del jamón)

Ingredientes para el rebozado

  • 2 huevos
  • Pan rallado

Preparación

  1. Picar el jamón con 5 golpes de turbo y reservar.
  2. Trocear los huevos duros durante 2 seg  / velc. 4 y reservar.
  3. Poner en el vaso el aceite y la cebolla; programar 3 min / Tª varoma / velc. 3 1/2.
  4. Añadir la harina y tostar; programar 1 min./ 100ºC / velc. 2 1/2.
  5. Incorporar la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta; mezclar 10 seg. / velc. 6.
  6. Añadir 4 cucharadas de jamón serrano; programar 7 min. /  Tª varoma / velc. 4.
  7. Dejar reposar unos minutos y añadir el resto del jamón y el huevo duro; mezclar con la espátula y rectificar de sal.
  8. Extender la masa de las croquetas sobre una fuente de superficie amplia y dejar enfriar; es aconsejable cubrir la fuente para evitar que la superficie de la pasta se reseque.
  9. Por ultimo hacer las croquetas y pasarlas primero por huevo batido y después por pan rallado.

Un truco para dar forma a las croquetas es utilizar una manga pastelera sin boquilla; extendiendo la masa sobre una fuente con la base cubierta de pan rallado y cortar las croquetas con ayuda de un cuchillo al tamaño deseado.

LOMO DE CERDO en salsa de coca-cola

 
       » Si por naturaleza tiene usted una mente crítica, su presencia aquí es inútil »           George Gurdjieff        

        

Ingredientes
  • 1/2 kg de filetes de lomo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  • 1 lata de coca-cola
  • Un chorrito de ketchup
  • Un chorrito de salsa picante (opcional)
Preparación
  1. Cortar la cebolla en juliana y  ponerla en una fuente de horno; sobre ella colocar los filetes de lomo ( no es necesario salar porque la sopa de cebolla ya tiene condimento suficiente).
  2. En un bol, mezclar el sobre de sopa de cebolla, la coca cola y el ketchup, añadir salsa picante si gusta; mezclar todo bien y  verter encima del lomo.
  3. Hornear a 180ºC , hasta que el lomo quede tierno y la salsa reducida.
Se puede servir acompañado de una patatas asadas o fritas.
    

Cena mexicana, wey

El otro día quedé con unos amigos para ver una película y la acompañamos de una cena mexicana improvisada que salió bastante rica, es una cena sencilla de hacer, quizá un poco más elaborada que algunas otras, pero sirve para probar cosas nuevas y pasar un buen rato cocinando con amigos.

Además me gustaría dedicar esta entrada a todas las ocasiones en las que un burrito ha sido nuestra comida o cena de reunión en mi hogar malagueño, acompañado de nachos y personas increíbles, con queso.

Las dos comidas más conocidas son el taco y el burrito, la diferencia está en la manera de doblar la torta de trigo, el burrito consiste en una tortilla de trigo enrollada cilíndricamente, y en cambio, un taco es doblado una vez formando un semicírculo.

CHAVELA VARGAS – SE ME OLVIDÓ OTRA VEZ

BURRITO MEXICANO

Ingredientes

  • Un paquete de tortitas de trigo mexicanas
  • 500g Pechugas de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • Sazonador de burritos (puede encontrarse en cualquier supermercado)
 

Preparación

  1. Cortar la cebolla, los pimientos y el pollo en trocitos pequeños.
  2. Sofreir en primer lugar la cebolla, cuando esté comenzando a dorarse añadir el pimiento y dejar que ambas cosas se doren, finalmente añadir el tomate y cocinar durante un par de minutos más.
  3. Añadir el pollo y sofreirlo a fuego lento con el pimiento y la cebolla hasta que el pollo esté casi hecho.
  4. Añadir el sazonador de burritos al gusto y cocinar hasta que el pollo esté en su punto.
  5. Calentar durante 10 segundos las tortitas en el microondas, puedes ir calentándolas de dos en dos para que se más rápido.
  6. Rellenar las tortitas de trigo con  el pollo y ¡enrollar!
 
 

SINCRONIZADAS DE QUESO 

Las sincronizadas están formadas por dos tortillas entre las cuales se introducen los ingredientes, en cambio, las quesadillas están formadas por una sola tortilla y son dobladas.

Ingredientes

  • Un paquete de tortitas de trigo mexicanas
  • 1 paquete de queso gouda en lonchas
  • 1 paquete de queso tierno en lonchas
* Los quesos pueden ser al gusto.
Además puedes añadirle Jamón York o incluso algún ingrediente picante como la guindilla.

Preparación

  1. Colocar una torta de trigo en un plano y repartir cuatro lonchas de queso en la superficie.
  2. Cubrir con otra torta de trigo e introducir en el microondas durante 1 minutos o hasta que el queso esté derretido.
  3. Cortar la tortita de trigo en triángulos para presentarla.
 

Podeis acompañar una buena cena mexicana con nachos y salsa de queso o guacamole, salsa la cual pronto encontraréis como hacerla por aquí.

*

Aros de cebolla

Ingredientes

  • 2 cebollas medianas
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita rasa de sal

Preparación

  1. Cortar la cebolla en aros e introducirla en agua fría mientras preparamos la masa.
  1. Mezclar el resto de ingredientes, añadir más harina si fuera necesario para conseguir una masa un poco espesa.
  2. Rebozar los aros en la masa y freírlos en abundante aceite caliente.

Espaguetis con salchichas frescas

Hoy ha sido uno de esos días en los que te levantas y no sabes que comer, así que curioseando por la cocina he dado con los ingredientes necesarios para hacer este plato.
Ingredientes
  • Espaguetis para 4 personas
  • 1 cebolla picada en juliana
  • 200 ml de nata (un brick pequeño)
  • una bandeja de salchichas frescas
  • nuez moscada, pimienta y sal.

Preparación

  1. Cocer los espaguetis al dente.
  2. Sofreir la cebolla y una vez que esté dorada añadir las salchichas troceadas hasta que veamos que están lo suficientemente hechas.
  3. Agregar la nata, salpimentar al gusto y añadir la nuez moscada, seguir cocinando durante 2-3 minutos más y servir sobre los espaguetis.

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