«Es licito aprender del enemigo»            Ovidio

Ingredientes

• 1 lomo de bacalao a su punto de sal por persona
• 1 patata pequeña por persona
• 1 cebolla grande
• Leche
• Mayonesa
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Poner los lomos de bacalao en un cazo y cubrir con leche, dejar cocer durante 5 minutos.
2. Escurrir el bacalao y reservar; no tirar la leche, dejarla en el cazo.
3. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor; pelar y cortar la cebolla en rodajas finas.
4. Hervir las patatas y la cebolla en la leche reservada en el cazo durante unos 15 minutos, para que cojan el sabor del bacalao.
5. Escurrir las patatas y la cebolla;  refreirlas durante unos 5 minutos en una sartén con un poquito de aceite para que se doren y terminen de cocinarse .
6. En una fuente de horno colocar un lecho de patatas y cebolla y encima los lomos de bacalao cubiertos por una generosa cucharada de mayonesa; gratinarlos a 200ºC durante 10 minutos.

Este plato se puede dejar preparado unas horas antes de comerlo, para ello calentar en el horno la fuente del bacalao con las patatas y una vez calientes añadir la mayonesa y gratinar.