“Es licito aprender del enemigo” Ovidio
Ingredientes
- 1 lomo de bacalao a su punto de sal por persona
- 1 patata pequeña por persona
- 1 cebolla grande
- Leche
- Mayonesa
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Poner los lomos de bacalao en un cazo y cubrir con leche, dejar cocer durante 5 minutos.
- Escurrir el bacalao y reservar; no tirar la leche, dejarla en el cazo.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor; pelar y cortar la cebolla en rodajas finas.
- Hervir las patatas y la cebolla en la leche reservada en el cazo durante unos 15 minutos, para que cojan el sabor del bacalao.
- Escurrir las patatas y la cebolla; refreirlas durante unos 5 minutos en una sartén con un poquito de aceite para que se doren y terminen de cocinarse .
- En una fuente de horno colocar un lecho de patatas y cebolla y encima los lomos de bacalao cubiertos por una generosa cucharada de mayonesa; gratinarlos a 200ºC durante 10 minutos.
Este plato se puede dejar preparado unas horas antes de comerlo, para ello calentar en el horno la fuente del bacalao con las patatas y una vez calientes añadir la mayonesa y gratinar.
