ACELGAS ESPARRAGAS

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” La felicidad está donde la encuentras, muy rara vez donde la buscas ”             Petit Seen


Ingredientes

  • 4 ajos
  • Un puñado de almendras peladas (unas 24 almendras)
  • 1 cucharadita de cominos molido
  • 1 molla de pan mojada en agua y un poco de vinagre
  • 2 chorizos tiernos cortados en rodajas
  • 2 tomates maduros
  • 1 manojo de acelgas ( se pueden sustituir por acelgas congeladas y adaptar el tiempo de cocción)
  • 450 g de judías precocidas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 pimiento choricero seco

Preparación

  1. Lavar las acelgas, trocear y cocer en agua con sal durante 5 minutos; reservar junto con el agua de la cocción.
  2. Cocer las judías blancas hasta que estén tiernas; reservar.
  3. Freír los dientes de ajo pelados y las almendras y machacar  en el mortero;  añadir la molla de pan mojada en agua y vinagre. Machacar junto con lo anterior ( Si se desea para más comodidad se pueden picar todos los ingredientes con la batidora , pero con la precaución de que no queden muy triturados)
  4. En una sartén con un poco de aceite sofreir los chorizos durante un par de minutos, a continuación añadir la cucharada de pimentón y mezclar solo durante unos segundos  ( para que no se queme); agregar la cucharadita de cominos y  los tomates rallados y cocinar hasta que evaporen el jugo y comience a tener aspecto de salsa de tomate.
  5. Escurrir las acelgas, añadirlas al sofrito y mezclar.
  6. En una olla poner  el majado del mortero, el sofrito de la sartén, el pimiento seco en trozos y cubrir con el agua de cocer las acelgas; aderezar con sal y dejar cocer durante 10 minutos.
  7. Añadir las habichuelas y rectificar de sal y condimento (comino, pimienta molida) y cocinar a fuego suave durante 5 minutos.

Este plato es conveniente dejarlo reposar para que potencien los sabores, y si se consume al día siguiente mejor que mejor.

 

Un comentario en “ACELGAS ESPARRAGAS

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