«Si estas libre de enemigos porque a nadie hiciste injuria, no faltarán otros que lo sean por envidia»       Lucio A. Séneca

Ingredientes

• 50 gr. de arroz
• Un pulpo previamente cocido (reservando el caldo de la cocción)
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 3  tomates rallados
• 1 pimiento verde
• 1/2 vasito de vino tinto
• 4 cucharadas de  aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida

Cocción del pulpo

1. Lavar el pulpo muy bien, escurrirlo y ponerlo en una olla con  agua hirviendo  y sal. Cuando el agua comience a hervir de nuevo, sacar el pulpo, sumergirlo de nuevo y cuando comience a hervir, sacarlo. Repetir la operación 1 o 2 veces más.
2. Cocer tapado durante 20 minutos.
3. Sacar el pulpo, cortarlo en rodajas y reservar. Reservar también  el caldo para después añadirlo al arroz.

También se puede comprar el pulpo cocido en cuyo caso el líquido que añadiremos para la cocción será agua.

Preparación

1. Pelar la cebolla y los ajos, picarlos finamente.
2. Calentar el aceite en una cacerola, sofriendo los ajos y la cebolla hasta que ésta esté transparente.
3. Incorporar los tomates rallados y  el pimiento troceado; dejarlo sofreír durante unos 5 minutos.
4. Añadir el vino y dejar reducir durante un par de minutos.
5.  Incorporar el pulpo, la sal y la pimienta. Cocer todo junto durante 10 minutos.
6. Agregar el caldo de cocción del pulpo, calculando 3 veces el volumen del arroz; Cuando comience a hervir, incorporar el arroz; Cocer 20 minutos. Rectificar el punto de sal y servir enseguida para evitar que el arroz se chupe el caldo.